ציפוי עוגת ספוג שוקולד - 5 מתכוני שכבות שמשתלבים בצורה מושלמת עם עוגת ספוג שוקולד

כל שן מתוק יודעת שהחלק הכי טעים בעוגה הוא הקרם. שכבות השוקולד נבדלות בטעמן העשיר ובארומה החריפה שלהן. בחירת השכבה שתתאים להן דורשת התחשבות בכל המאפיינים של עוגת הספוג. למעשה, זה לא קשה כמו שמתחילים חושבים, שכן טבחים מנוסים כבר שולטים בשילובים המוצלחים ביותר של כל המרכיבים.

באוסף של היום, נדון בסוגים שונים של ציפוי לעוגות על בסיס שוקולד. תמצאו מתכונים מפורטים הן למליות המסורתיות ביותר והן למליות יצירתיות יותר. אוסף זה יעזור לכל אחד למצוא את נוסחת מילוי העוגה האידיאלית שלו, כזו שתשמח אתכם ואת יקיריכם עם שילוב הרמוני של כל המרכיבים.

איזה קרם הולך טוב עם עוגת ספוג שוקולד?

בחירת הציפוי הנכון לעוגות שוקולד היא קצת יותר מאתגרת מאשר בחירת הציפוי הנכון לעוגת ספוג רגילה. כדי להבטיח שהעוגה שלכם תצא מושלמת, השתמשו באחת מהאפשרויות הבאות:

• שמנת חמוצה. אם אתם מעדיפים שילובים פשוטים ומסורתיים, שמנת זו היא הטובה ביותר. היא ספיגה היטב את שכבות העוגה וגם מרככת את טעם השוקולד של עוגת הספוג.
• קפה. עוגת ספוג שוקולד משתלבת בצורה מושלמת עם המילוי הזה. טעם הקפה העמוק משלים את השכבות בהרמוניה ומוסיף עניין לעוגה.
• קרמל. שני טעמים קלאסיים - שוקולד וקרמל - משתלבים יחד ליצירת קינוח בלתי נשכח שיהפוך למועדף בקרב יקיריכם. עוגת סניקרס היא ההוכחה לכך.
• דובדבן. עוגות שוקולד משתלבות בצורה מושלמת עם דובדבנים. הוספת אלכוהול מתאימה גם במקרה זה. דוגמה בולטת לשילוב זה היא עוגת "דובדבן שיכור".
• בננה. הטעם הבהיר והעשיר של בננה משתלב עם עוגת ספוג רכה ליצירת עוגה מסקרנת עם ארומה מדהימה.
• תפוז. יותר ויותר שפים בוחרים בסוג שכבות זה. וזה לא מפתיע, שכן ההדרים מעניקים את הרעננות שלהם ומרתקים את מרירות הקקאו.

קרם עוגת ספוג שוקולד עם דובדבנים

לא מעט מבוגרים וילדים מעדיפים עוגות פירות או פירות יער. דובדבנים מוסיפים טעם חמצמץ ורענן, מה שהופך אותם לבחירה קלאסית לעוגות על בסיס שוקולד. מוס קרם זה קל להכנה, אך יפהפה וטעים. הצבע העדין משתלב בצורה נהדרת עם עוגת הספוג. והמרקם הנוזלי של הקרם ספוג בצורה מושלמת את שכבות העוגה, ומעניק לעוגה צורה מסודרת.

מרכיבים

• דובדבנים – 300 גרם
• סוכר – 100 גרם
• שמנת (33-38%) – 300 גרם
• גבינת קוטג' – 300 גרם
• אבקת סוכר – 150 גרם
• ג'לטין – 25 גרם

 זמן בישול: 45 דקות

מספר מנות: 800-900 גרם

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

מניחים את הדובדבנים בסיר, ושומרים את המיץ. אם משתמשים בדובדבנים טריים, משתמשים ב-250 גרם והוסיפו 50 גרם מים. מוסיפים סוכר לדובדבנים ומניחים את הסיר על אש בינונית עד לרתיחה.

שלב 2

לאחר מכן אנו טוחנים את מסת הדובדבן המתקבלת בעזרת בלנדר.

שלב 3

יוצקים 150 מ"ל מים קרים על הג'לטין. לאחר מכן ממיסים אותו במיקרוגל ומוסיפים אותו לדובדבנים.

שלב 4

מערבבים הכל היטב ומניחים לתערובת להתקרר לטמפרטורת החדר.

שלב 5

מוסיפים 70 גרם אבקת סוכר לגבינת הקוטג'.

שלב 6

ערבבו הכל יחד.

שלב 7

מוסיפים את תערובת הדובדבנים לגבינת הקוטג' ומערבבים הכל.

שלב 8

מקציפים את השמנת עם אבקת הסוכר הנותרת עד שנוצרות קצפת רכה.

שלב 9

מוסיפים בהדרגה את תערובת הדובדבן-קרד לקרם ומערבבים הכל היטב.

שלב 10

התוצאה היא קרם מוס ורוד עדין. עדיף להרכיב את העוגה ישירות בתוך הרינג, מכיוון שהקרם די נוזלי.

ממלאים את שכבת הספוג הראשונה במוס ומקפיאים למשך 5 דקות. לאחר מכן מניחים את שכבת הספוג השנייה מעל, יוצקים מעל את יתרת הקרם ומקררים.

גלידת קרם לביסקוויט שוקולד

קרם זה הוא אחד מתוספות העוגה הפופולריות ביותר. טעמו העדין והמתוחכם מזכיר גלידה. קרם זה משתלב בצורה מושלמת עם עוגת ספוג שוקולד עשירה, משפר אותה וחושף מימד חדש לגמרי. פלומביר מתאים גם למילוי אקלרים ופרופיטרולים, מה שהופך את המתכון הזה לרב-תכליתי באמת.

מרכיבים

• חלב – 500 מ"ל
• ביצים – 2 יחידות.
• סוכר – 150 גרם
• עמילן תירס – 60 גרם
• חמאה – 200 גרם
• סוכר וניל – 15 גרם

 זמן בישול: 50 דקות

מספר מנות: 700-800 גרם

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

יוצקים את הביצים למחבת ומוסיפים סוכר.

שלב 2

מוסיפים עמילן לאותו מיכל ומערבבים הכל.

שלב 3

מוסיפים מעט חלב ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 4

מוסיפים את החלב הנותר ומערבבים.

שלב 5

אנחנו מניחים את השמנת לרתיחה ומערבבים כל הזמן בעזרת מרית סיליקון.

שלב 6

ברגע שהתערובת מתחילה להסמיך, החליפו את המרית למטרפה והביאו את התערובת למרקם סמיך תוך כדי ערבוב מתמיד.

שלב 7

קררו את בסיס הקרם על ידי הנחת התבנית במים קרים. ערבבו את הקרם ללא הרף.

שלב 8

מניחים את החמאה הרכה בכלי נקי ויבש ומוסיפים סוכר וניל.

שלב 9

מקציפים את החמאה במהירות מיקסר מרבית במשך 2-3 דקות.

שלב 10

טורפים היטב את בסיס הקרם עד שהוא מתרכך שוב.

שלב 11

הוסיפו כף מתערובת הקרם לחמאה וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. חזרו על התהליך עד שנגמר הקרם.

שלב 12

התוצאה היא קרם אוורירי ועדין, אידיאלי למריחה בשכבות או למילוי קרמים.

קרם עם חלב מרוכז לעוגיות שוקולד

אם אתם רוצים להפתיע את יקיריכם עם עוגת הסניקרס הפופולרית והטעימה להפליא, נסו להכין את הציפוי לפי המתכון הזה. הוא משתלב בצורה מושלמת עם שכבות של בוטנים, קרמל ושוקולד. הציפוי קל ואוורירי, והוא שומר על צורתו בצורה מושלמת. הסמיכות שלו הופכת אותו גם למושלם להחלקת העוגה.

מרכיבים

• גבינת קוטג' שמנתית – 400 גרם
• חמאה (82%) – 130 גרם
• חלב מרוכז מבושל - 200 גרם
• אבקת סוכר – 40 גרם

 זמן בישול: 40 דקות

מספר מנות: 770 גרם

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

מניחים גבינת שמנת בכלי.

שלב 2

מקציפים אותו מעט עם מיקסר.

שלב 3

מוסיפים חלב מרוכז לגבינה. ​​שני המרכיבים צריכים להיות באותה טמפרטורה (רצוי 10 מעלות).

שלב 4

ערבבו את השמנת עד לקבלת תערובת חלקה. זו צריכה להיות תערובת חלקה ודחוסה.

שלב 5

מניחים חמאה רכה בכלי.

שלב 6

מוסיפים אבקת סוכר לחמאה.

שלב 7

ללוש הכל עד שהבצק הופך לאוורירי ולבן.

שלב 8

מוסיפים שליש מתערובת הקרמל לחמאה ומערבבים הכל היטב.

שלב 9

לאחר מכן, הוסיפו את החלק השני של תערובת החלב המרוכז וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. חזרו על אותו התהליך עם יתרת קרם הקרמל.

שלב 10

לבסוף, ערבבו את הקרם שנוצר בעזרת מרית סיליקון כדי לשחרר את כל הבועות. התוצאה צריכה להיות תערובת אוורירית ועדינה בצבע קרמל.

סרטון - מלית עוגת ספוג שוקולד עם ציפוי גבינת שמנת

ניתן לשפר עוד יותר את הטעם העשיר של עוגות ספוג מאבקת קקאו על ידי ציפוין בציפוי שוקולד. אפשרות זו היא בחירה מצוינת לא רק לעוגות אלא גם לקינוחים אחרים. ניתן למצוא מתכון מפורט בסרטון זה. הוא מציג את כל שלבי ההכנה, ועוזר למתחילים להימנע מבעיות שעלולות להתעורר עקב חוסר ניסיון. הציפוי אוורירי, שומר על צורתו בצורה מושלמת ודורש רק ארבעה מרכיבים. עוגה עם ציפוי שוקולד זה תהפוך למועדפת בקרב חבריכם ובני משפחתכם.