9 קרמי קישוט עוגות מובילים ששומרים על צורתם

באוסף זה, ריכזתי עבורכם את מתכוני הציפוי הטובים והבדוקים ביותר לקישוט עוגות. רוצים ליהנות מקישוט עוגות וליצור יצירות מופת? אז כדאי לכם לבחור באחד מהציפויים הנפלאים והיציבים האלה.

בחירת הציפוי תלויה בסוג שכבות העוגה, במלית (כדי להבטיח שילוב טעמים הרמוני) ובעיצוב העוגה הרצוי. ציפוי של קרם חמאה וחלבון ביצה ייצור פרחים מפוארים ודוגמאות יפהפיות. קרם חמאה עדין מושלם לקישוט דפנות העוגה, בעוד שציפוי קרם וניל יעזור להעניק למוצר המוגמר את צורתו המושלמת.

קרם חמאה לקישוט עוגה עם פרחים

קרם חמאה מושלם לקישוט עוגות. הוא עמיד מאוד וניתן לצבוע אותו בקלות בצבעי מאכל. בעזרת קרם החמאה הזה, תוכלו בקלות להפוך עוגה לגינה פורחת של ממש.

מרכיבים

• חמאה 82.5% - 200 גרם
• חלב מרוכז - 300 גרם
• תמצית וניל - כפית אחת (ניתן להחליף אותה בונילין)

זמן בישול: 30-40 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

מניחים חמאה רכה בקערה.

שלב 2

מקציפים את החמאה היטב בעזרת מיקסר או מטרפה עד לקבלת תערובת לבנה ואוורירית.

שלב 3

תוך כדי המשך הקצפה של החמאה, יוצקים פנימה את החלב המרוכז בזרם דק. מביאים לתערובת חלקה.

שלב 4

יוצקים פנימה את תמצית הוניל ומקציפים שוב את התערובת היטב.

שלב 5

קרם החמאה העדין ביותר מוכן לשימוש נוסף.

שלב 6

כדי לצבוע את הקרם שלנו, עליכם להוסיף לו כמה טיפות של צבע מאכל.

קרם חמאה לקישוט עוגה

קרם חמאה עדין הוא בחירה נפלאה לקישוט עוגות. הוא די דחוס, אך אוורירי ורך להפליא. הציפוי הזה מושלם לא רק לקישוט אלא גם להחלקת עוגות.

מרכיבים

• קרם 33-35% - 100-150 מ"ל
• גבינת שמנת - 300 גרם
• אבקת סוכר - 100-120 גרם
• תמצית וניל (אופציונלי) - 0.5 כפיות.

זמן בישולשעה אחת

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

הכינו את המרכיבים.

שלב 2

מניחים את גבינת השמנת שהתקררה בקערה עמוקה.

שלב 3

מוסיפים אבקת סוכר לגבינה.

שלב 4

מקציפים את החומרים בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 5

יוצקים את השמנת הקרה היטב לתוך תערובת הגבינה.

שלב 6

מקציפים את השמנת בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת קצפת סמיכה.

שלב 7

הכניסו את הקרם למקרר למשך 30-40 דקות כדי שיהפוך לסמיך עוד יותר.

שלב 8

קרם החמאה הקליל מוכן. ניתן להשתמש בו מיד לקישוט עוגות, מאפים וקאפקייקס.

קרם חלבון-קרם

זהו מתכון לקרם מרנג מבריק, אוורירי ופופולרי מאוד. ניתן להשתמש בו לקישוט יפהפה של כל עוגה, הוספת דוגמאות מקוריות, פרחים וכל דבר אחר שדמיונכם יכולים להעלות על הדעת.

מרכיבים

• חלבוני ביצה - 2 יחידות
• סוכר - 170 גרם
• מים - 80 מ"ל
• חומצת לימון - ¼ כפית.
• ונילין - 1 גרם
• מלח - קורט

זמן בישול: 30-40 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

אנחנו מכינים את המצרכים הדרושים.

שלב 2

יוצקים סוכר לסיר ומוסיפים מים. מדליקים את הכיריים.

שלב 3

ערבבו את התערובת עד להמסה מלאה של הסוכר. לאחר שהסירופ רותח, הניחו לו לבשל על אש קטנה עוד 5-7 דקות.

שלב 4

יוצקים את חלבוני הביצה הקרים לקערה ומקציפים בעזרת מיקסר.

שלב 5

כאשר מופיע קצף, מוסיפים קורט מלח וונילין לחלבונים.

שלב 6

מקציפים את חלבוני הביצה עד שנוצרים קצף עבה ויציב.

שלב 7

בדקו את מוכנות הסירופ. לשם כך, קחו צלחת עם מים קרים וטפטפו לתוכה כמות קטנה של סירופ סוכר. אם הטיפה לא מתפשטת, הסירופ מוכן. הוסיפו חומצת לימון, ערבבו והסירו מהאש.

שלב 8

יוצקים את הסירופ החם לתוך החלבונים בזרם דק, תוך כדי ערבוב מתמיד.

שלב 9

לאחר הוספת סירופ הסוכר, מקציפים את השמנת שלנו עוד 10 דקות, עד שהיא מתקררת לחלוטין, מסמיכה ומבריקה.

שלב 10

קרם חלבון-קרם אוורירי, לבן כשלג, מוכן לשימוש. ניתן להשתמש בו ליצירת קישוטים מרהיבים לעוגות, קאפקייקס ומאפים אחרים.

קרם מסקרפונה סמיך

זהו מתכון נהדר לציפוי מסקרפונה שמושלם לציפוי ולקישוט עוגה. הוא די יציב, עמיד וטעים להפליא.

מרכיבים

• מסקרפונה – 250 גרם
• קרם 33% - 250 מ"ל
• אבקת סוכר - 80 גרם
• חלב מרוכז - 90 גרם
• תמצית וניל (ניתן להחליף בונילין) - 10 מ"ל

זמן בישול: 30-40 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

יוצקים מסקרפונה לקערה עמוקה.

שלב 2

מוסיפים אבקת סוכר ותמצית וניל למסקרפונה.

שלב 3

בעזרת מיקסר, הקציפו את החומרים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 4

ממשיכים להקציף את התערובת, יוצקים פנימה את השמנת הקרה והחלב המרוכז.

שלב 5

מקציפים את השמנת עד שהיא מסמיכה לחלוטין.

שלב 6

נוכל מיד לקשט את העוגה עם קרם המסקרפונה המוכן.

קרם מרנג רטוב

ציפוי החלבון "מרנג רטוב" הוא מציאה אמיתית עבור קונדיטורים. הוא יציב במיוחד, עמיד בחום ואינו נשפך. ציפוי זה אידיאלי להחלקה וקישוט עוגות. התוצאות יהיו מדהימות!

מרכיבים

• חלבוני ביצה - 3 יחידות (100 גרם)
• סוכר - 200 גרם
• ונילין - 1 גרם
• חומצת לימון - ⅓ כפית.

זמן בישולשעה אחת

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

יוצקים את החלבונים הקרים לקערה, מוסיפים סוכר ווניל.

שלב 2

ערבבו בזהירות את החומרים בעזרת כף או מרית והניחו את הקערה באמבט מים.

שלב 3

מקציפים את חלבוני הביצה במיקסר במהירות בינונית במשך 8-10 דקות.

שלב 4

כאשר החלבונים הפכו לקצף אוורירי ויציב, הוציאו את הקערה מאמבט המים.

שלב 5

הוסיפו חומצת לימון למסת החלבון.

שלב 6

מקציפים את השמנת שלנו במהירות גבוהה במשך 3-4 דקות.

שלב 7

קרם החלבון "מרנג רטוב" מוכן.

שלב 8

אפשר לצבוע אותו בצבע מאכל ולהתחיל לקשט את העוגה. או להכין ממנו מרנג קליל, מושלם לקישוט כל מאפה.

גְלִידָה

זוהי אחת הווריאציות על קרם ה"פלומביר" האהוב, שהוא אידיאלי לקישוט קונדיטוריה. הקרם המוכן לפי מתכון זה יציב ודחוס מאוד. ניתן להשתמש בו בקלות ליצירת כל קישוט עוגה.

מרכיבים

• שמנת חמוצה 15-20% – 450 גרם
• ביצה C1 - 2 יחידות.
• סוכר - 140 גרם
• עמילן - 50 גרם
• חמאה - 210 גרם
• אבקת וניל (או סוכר) - 2 כפיות.

זמן בישולשעתיים

מנות1 (850 גרם)

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

אנחנו מכינים את כל המצרכים הדרושים.

שלב 2

יוצקים שמנת חמוצה לסיר או סיר עם תחתית עבה.

שלב 3

מוסיפים ביצים, סוכר ועמילן לשמנת חמוצה.

שלב 4

ערבבו את החומרים היטב כדי למנוע גושים.

שלב 5

לאחר שהתערובת חלקה, הניחו את הסיר על אש נמוכה. בשלו במשך 8-10 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.

שלב 6

ברגע שתערובת הקרם הסמיכה מספיק ומתחילה לרתוח, ערבבו אותה שוב והסירו מהאש.

שלב 7

קררו את בסיס הקרם. כסו אותו בניילון נצמד והניחו לו להתקרר בטמפרטורת החדר.

שלב 8

מניחים את החמאה הרכה בקערה נפרדת, מוסיפים אבקת וניל ומקציפים במשך 2-3 דקות.

שלב 9

מוסיפים את תערובת הקרם, לאחר שהייתה מקוררת לטמפרטורת החדר, לחמאה במנות, תוך כדי ערבוב יסודי בכל פעם.

שלב 10

קרם "פלומביר" יוקרתי זה מוכן לשימוש מיד לאחר ההכנה. ניתן להשתמש בו ליצירת פרחים, דוגמאות וקישוטי עוגה שונים, כמו גם קישוטי קאפקייקס.

קרם שרלוט

זהו מתכון לציפוי שרלוט טעים להפליא, מושלם לא רק לשכבות עוגות אלא גם לקישוטן. הוא עדין ומבריק להפליא, אך די יציב. הציפוי הזה מאפשר להחליק ולקשט עוגה בקלות ובמהירות.

מרכיבים

• חלמוני ביצה - 6 יחידות
• סוכר - 420 גרם
• סוכר וניל - 8 גרם
• חלב 3.5% - 300 מ"ל
• חמאה - 500 גרם

זמן בישולשעתיים

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

הכינו את החומרים. שפכו את החלב לסיר בעל תחתית עבה.

שלב 2

הוסיפו 370 גרם סוכר ווניל לחלב וערבבו היטב. הניחו את הסיר על אש נמוכה.

שלב 3

טורפים היטב את חלמוני הביצים בעזרת מטרפה, מוסיפים את יתרת הסוכר ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 4

כאשר סירופ החלב רותח, מבשלים אותו עוד 2-3 דקות, ולאחר מכן מסירים מהאש.

שלב 5

יוצקים את סירופ החלב החם לתוך תערובת החלמונים בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד.

שלב 6

כאשר התערובת הופכת להומוגנית, יוצקים אותה בחזרה לסיר ומבשלים על אש נמוכה עד להסמכה, תוך ערבוב מתמיד בעזרת מטרפה.

שלב 7

יוצקים את בסיס הקרם המוכן לקערה, מכסים בניילון נצמד ומניחים להתקרר בטמפרטורת החדר.

שלב 8

מקציפים את החמאה הרכה במהירות גבוהה בעזרת מיקסר עד שהיא הופכת לבנה ויוצרת קצף יציב.

שלב 9

מוסיפים את תערובת הקרם המצוננת לחמאה במנות קטנות, תוך כדי ערבוב יסודי בכל פעם עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 10

הציפוי המוגמר יציב ומבריק מאוד. ניתן להתחיל מיד לקשט את העוגה בפרחים, עלים ועיצובים יוקרתיים.

קרם שוקולד לקישוט עוגה

קרם השוקולד הזה מאוד אוורירי ודי דחוס. הוא שומר על צורתו בצורה יוצאת דופן, מה שהופך אותו לאידיאלי לשכבות, יישור וקישוט עוגות. קרם זה מעניק טעם עשיר וארומה שאין שני לה לכל מאפה.

מרכיבים

• שמנת חמוצה 20% - 60 גרם
• אבקת סוכר - 130 גרם
• קקאו - 50 גרם
• חמאה - 300 גרם
• סירופ גלוקוז (מולסה, סירופ הפוך) - 50 גרם
• מעבה (ג'לטין) - 1 גרם

זמן בישולשעה וחצי

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

יוצקים את השמנת החמוצה לקערה.

שלב 2

מוסיפים אבקת סוכר לשמנת חמוצה.

שלב 3

ערבבו את החומרים היטב עד לקבלת תערובת חלקה והניחו את הקערה באמבט מים.

שלב 4

כאשר התערובת מתחממת מעט, יוצקים לתוכה סירופ גלוקוז או מולסה בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד.

שלב 5

ברגע שהתערובת הופכת הומוגנית, מוסיפים לה קקאו וממשיכים לערבב.

שלב 6

מבשלים את ממרח השוקולד עד שהוא מסמיך. לאחר מכן מוציאים אותו מאמבט המים ומצננים לטמפרטורת החדר.

שלב 7

מניחים את החמאה הרכה בקערה נפרדת ומקציפים בעזרת מיקסר עד לקבלת צבע בהיר.

שלב 8

מוסיפים לחמאה את משחת השוקולד שהתקררה ואת חומר המסמיך.

שלב 9

מקציפים את התערובת במהירות בינונית בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן, מקררים את הקרם למשך 30-40 דקות.

שלב 10

קרם השוקולד מוכן. אפשר להתחיל לקשט את העוגה מיד.