גנאש גבינת גבינת ליישור העוגה
גנאש גבינת קוטג' הוא אחת מאפשרויות הציפוי הפופולריות ביותר לעוגות. בניגוד לגבינת שמנת, גבינת הקוטג' המשמשת לציפוי זה חסרה את טעם הלוואי המלוח, מה שמביא לטעם עדין יותר. ניתן למרוח מתכון זה בשכבה אחת, ללא הגנאש המסורתי, וכתוצאה מכך לקבל ציפוי רך אך יציב. ניתן להשתמש בגנאש זה גם למילוי קאפקייקס או מאפינס, או לקישוט כמהין. השילוב המדהים של גבינת קוטג' ושוקולד בוודאי ירשים כל שן מתוק!
גנאש גבינת גבינת ליישור העוגה
- חלבונים: 3.4 גרם
- שומנים: 54.1 גרם
- פחמימות: 29.1 גרם
- זמן כולל:
-
מוּרכָּבוּת:
זה יעבוד גם אם אתם מכינים את זה בפעם הראשונה. לא רק את המנה הזו, אלא את הפעם הראשונה אי פעם.
- מספר מנות: 1
מרכיבים
-
חמאה 82.5%200 ג'
-
שׁוֹקוֹלָד לָבָן200 ג'
-
חלב מרוכז20 ג'
-
גבינת קוטג' 9%לטעום
-
אבקת סוכר10 ג'
הֲכָנָה
הכינו את החומרים. החמאה צריכה להיות בטמפרטורת החדר, אבל החלב המרוכז וגבינת הקוטג' צריכים להיות קרים.
המיסו את השוקולד בצורה שנוחה לכם: במיקרוגל או באמבט מים.
מוסיפים חלב מרוכז לשוקולד ומערבבים בעזרת מרית או מטרפה.
מוסיפים חמאה מומסת.
מקציפים במיקסר ידני במשך 3-5 דקות לפחות עד שהחמאה הופכת לבנה ועולה בנפחה.
טחנו היטב את גבינת הקוטג'. אם אין לכם בלנדר, אפשר לסנן אותה דרך מסננת.
מחלקים את גבינת הקוטג' לשני חלקים ומוסיפים אותה לשמנת בשתי מנות, תוך ערבוב אך לא הקצפה.
בסוף ההכנה, טורפים היטב את הגנאש במשך 3 דקות. ודאו שלא יישארו גושים.
מתכון וידאו דומה: גנאש גבינת שמנת
מתכון דומה נוסף לחובבי גבינת קוטג' הוא גנאש גבינת שמנת. הוא קל יותר להכנה ודורש רק שלושה מרכיבים. קרם זה אידיאלי ליישור מתחת לפונדק או לצביעה: יש לו מרקם חלק והוא די יציב. עם זאת, יש לו תכונה מיוחדת אחת: יש לשמור אותו במקרר לפני השימוש.
אם רוצים, אפשר להחליף את השוקולד הלבן בשוקולד מריר במתכון הגנאש - אל תפחדו להתנסות בפרופורציות כדי למצוא את הקרם המושלם!
