ציפוי ופונדנט לקישוט עוגות פסח - 10 מתכונים קלים

קוליץ' לפסחא הוא לא רק בצק רך וספוגי וארומה נעימה, אלא גם קישוט ייחודי ויפהפה. ציפוי ופונדנט, בהם משתמשות עקרות בית לקישוט העוגה, מבטיחים את המראה המרשים שלה. העוגה יכולה להיות לבנה קלאסית או בצבע אופנתי. היא יכולה להיות אוורירית כמו קצף ים או בקושי מורגשת על הקרום הזהוב-חום. הכל תלוי בגבולות הדמיון ובכישורי הקולינריה שלכם. כך או כך, זה גורם לקוליץ' החגיגי להיראות הרבה יותר מעניין, והמראה שלו לבדו מעורר תיאבון.

זיגוג לעוגת פסחא עשוי מחלבוני ביצה וסוכר

אחרי אפיית הקוליץ', תמיד נשארים חלבונים מיותרים, שאסור לזרוק. ציפוי חלבון ביצה לבן כשלג ומשיי עם ניחוח וניל קל יהיה קישוט יפהפה לפסקה שלכם.

מרכיבים

• חלבונים – 100 גרם
• סוכר – 200 גרם
• סוכר וניל – 10 גרם
• חומצת לימון - חצי כפית.
• מלח - קורט

זמן בישול: 10 דקות

מנות: ל-2-3 עוגות פסח

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

מניחים את חלבוני הביצה והסוכר בסיר כפול. מערבבים עד להמסה מלאה של הסוכר.

שלב 2

הוסיפו חומצת לימון לחלבוני הביצה החמים.

שלב 3

כאשר הסוכר נמס לחלוטין, הוציאו את חלבוני הביצה מאמבט המים. הקציפו בעזרת מיקסר עד לקבלת קצף סמיך ואוורירי היוצר פסגות רכות.

שלב 4

אנחנו מורחים את הציפוי על הקוליץ' ומקשטים אותו בקישוטים נוספים.

חג הפסחא הוא חג בהיר של תחייתו של ישו, אשר הגיע אלינו מימי קדם. הוא מלא בסמלים קדושים, שמשמעותם נסתרת לעתים קרובות בפרטים הקטנים ביותר.

מעטים יודעים זאת, אך לקוליץ' המסורתי שורשים בפגאניזם פרהיסטורי. הוא מסמל את איבר הרבייה הגברי. אולי תשימו לב שהקוליצ'יקי הראשונים היו כיכרות לחם גבוהות עם חלק עליון בולט. הציפוי הלבן שכיסה את החלק העליון של הבצק סימל זרע.

על פי הגרסה הנוצרית המקורית, ציפוי לבן מסמל את תחילת החיים.

ציפוי ג'לטין הטוב ביותר לעוגת פסחא

ציפוי ג'לטין ללא ביצים דורש גישה מיוחדת בשל אופיו הספציפי. הוא דורש עבודה מהירה, מכיוון שהוא מתקשה באופן מיידי. עם זאת, ניתן להשתמש בציפוי ג'לטין כדי ליצור ספירלות יפות וגלים "מושלגים" שיישמרו לאורך זמן.

מרכיבים

• סוכר – 100 גרם
• מים – 30 מ"ל
• ג'לטין - כפית אחת.
• מיץ לימון - כף אחת.

זמן בישול: 10 דקות

מנות: ל-1-2 עוגות פסחא

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

יוצקים כף מים חמימים על הג'לטין. מערבבים. נותנים לו להתנפח.

שלב 2

יוצקים סוכר לסיר. ממלאים במים הנותרים.

שלב 3

מבשלים את הסירופ על אש נמוכה עד להמסה מלאה של הסוכר.

שלב 4

מוסיפים את הג'לטין התפוח לסירופ המוכן. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 5

מקציפים את התערובת בעזרת מיקסר. מוסיפים מיץ לימון תוך כדי.

שלב 6

אנחנו מקשטים את עוגות הפסחא עם ציפוי מוכן ואוורירי.

מתכון מהיר לציפוי לעוגת פסחא עם אבקת סוכר

אבקת סוכר היא תחליף מצוין לסוכר בעת הכנת ציפוי לעוגות פסחא. הגבישים הטחונים דק הופכים את הציפוי לחלק וכמעט בלתי מורגש.

מרכיבים

• אבקת סוכר – 200 גרם
• מים – 100 מ"ל
• ונילין - כפית אחת.
• חומצת לימון - קורט

זמן בישול: 5 דקות

מנות: ל-2-3 עוגות פסח

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

שפשפו את אבקת הסוכר דרך מסננת לתוך מיכל נקי.

שלב 2

מוסיפים ונילין וחומצת לימון. מערבבים.

שלב 3

יוצקים מים רותחים בזרם קטן, תוך ערבוב לאחר כל הוספה.

שלב 4

מוּכָן.

ציפוי שוקולד לבן

ציפוי שוקולד לבן מעודן זה מתאפיין בניחוח שוקולד עשיר וקרמי מענג וטעם עדין ומדהים. רק שני מרכיבים, ובכל זאת כל כך הרבה תענוג ויופי!

מרכיבים

• שוקולד לבן – 200 גרם
• חמאה – 200 גרם

זמן בישול: 40 דקות

מנות: ל-2-3 עוגות פסח

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

קוצצים את השוקולד ומוסיפים אותו לחמאה בטמפרטורת החדר.

שלב 2

להמיס את השוקולד עם החמאה באמבט מים.

שלב 3

הכניסו את התערובת המצוננת למקרר עד שהיא מתקשה.

שלב 4

מקציפים את התערובת בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת אוורירית.

עדיף למרוח את הציפוי על קוליץ' שהתקרר מעט. זה יאפשר לו להתייצב מהר יותר ולהידבק בצורה חלקה. יש למרוח ציפוי בצק סוכר וחלבון ביצה על קוליץ' שהתקרר לחלוטין. ניתן לקשט את החלק העליון בעזרת מרית או שק זילוף. האחרון יביא לקישוט נפחי ואוורירי יותר. במקרים מסוימים, ניתן לטבול קוליץ' קטן ישירות לתוך הציפוי או בפונדנט. זה ימקסם את הנפח וייצור טפטופים יפים וכאוטיים על דפנות הקוליך.

קרם לימון תוך דקה

פאדג' עדין זה עם טעם לוואי הדרים נעים יהיה תוספת יוצאת דופן לעוגת חג הפסחא.

מרכיבים

• אבקת סוכר – 150 גרם
• לימון – 1 יחידה.

זמן בישול: 2 דקות

מנות: ל-1-2 עוגות פסחא

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

סחטו את מיץ הלימון. אפשר להשתמש במיץ קנוי.

שלב 2

יוצקים 2 כפות מיץ לימון לתוך אבקת הסוכר. מערבבים היטב.

שלב 3

הציפוי מוכן!

מרנג שוויצרי לקישוט עוגות חג הפסחא

מרנג שוויצרי אוורירי, לבן כשלג, הוא קישוט יפהפה למנת חג הפסחא. הוא נראה מאוד ייצוגי ויוצא דופן.

מרכיבים

• חלבונים – 100 גרם
• סוכר – 200 גרם
• אבקת סוכר – 50 גרם
• סוכר וניל – 10 גרם
• חומצת לימון - 1/3 כפית.
• מלח - קורט

זמן בישול:

מנות: ל-2-3 עוגות פסח

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

מוסיפים סוכר, סוכר וניל וקורט מלח לחלמוני הביצים שהתקררו.

שלב 2

הוסף ג'לטין.

שלב 3

מניחים את התערובת באמבט מים. מערבבים עד להמסת הסוכר.

שלב 4

הוציאו את תערובת חלבוני הביצה מאמבט המים. הקציפו עד שנוצר קצף סמיך וקרמי.

שלב 5

מוסיפים אבקת סוכר. מקציפים את הציפוי.

מתכון לפאדג' אגוזי טעים לעוגת פסחא העשויה מעמילן

ציפוי ריחני וייחודי עם שקדים ואגוזי לוז יעניק ארומה מדהימה למאפים. מריחה שלו על העוגה לפני האפייה תהפוך את החלק העליון של הקוליץ' לקרום זהוב בעל מרקם.

מרכיבים

• חלבון - 1 חתיכה.
• סוכר – 50 גרם
• שקדים – 40 גרם
• אגוזי לוז – 40 גרם
• עמילן – 10 גרם

זמן בישול: 7 דקות

מנות: ל-3-4 עוגות פסח

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

טוחנים שקדים, אגוזי לוז עם עמילן וסוכר לפירורים דקים בבלנדר.

שלב 2

מוסיפים את חלבון הביצה ומערבבים.

שלב 3

בעזרת שקית זילוף, מורחים את הציפוי על גבי עוגות הפסחא הלא אפויות.

שלב 4

אנחנו אופים עוגות פסחא.

ציפוי לבן שלג לעוגת חג הפסחא עשוי מחלב מרוכז

מתוק, עשיר וארומטי, ציפוי חלב מרוכז זה לא רק מהווה קישוט נפלא אלא גם משפר את טעמם של מאפים.

מרכיבים

• חלב מרוכז – 130 גרם
• אבקת סוכר - 2 כפות.
• אבקת חלב – 4 כפות. ליטר
• ונילין - קורט

זמן בישול: דקה אחת

מנות: ל-2-3 עוגות פסח

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

מוסיפים את החומרים היבשים לחלב מרוכז.

שלב 2

מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 3

מכסים את העוגה הקרה בציפוי.

תשובות השף לשאלות נפוצות

הִתקָרְחוּת	עד 14 ימים
גלזורה של חלבון	מיום אחד עד שלושה ימים
רויאל אייסינג	עד שבוע
זיגוג מראה	עד 14 ימים
ציפוי שוקולד	מ-3 עד 6 חודשים
מִקצֶפֶת	בין 7 ל-10 ימים

יש לאחסן את כל הגלייזים במקרר או במקום קריר וחשוך ללא יוצא מן הכלל. יש לכסות את המיכל בניילון נצמד כדי למנוע כניסת אוויר ופגיעה במבנה הגלייז.

הציפוי המתוק והיפהפה הזה מהיר וקל להכנה. רק כמה מרכיבים וכמה דקות מזמנכם יהפכו את עוגת הפסחא שלכם לקוליץ' מקושט להפליא.

וידאו: ציפוי לבן לעוגת מרשמלו

יוצרת ערוץ היוטיוב "אוסף המתכונים" מוכרת לי בזכות אהבתה לאפייה. כבר נתקלתי במתכונים למאפינס, פשטידות, לחמים ומאפים אחרים טעימים להפליא. המנות של דינה תמיד פשוטות וקלות. ואפילו ילד יכול להכין אותן.

היום אני רוצה לשתף מתכון וידאו לגלייז מרשמלו ייחודי לעוגת פסחא. מרשמלו הוא סוג של מרשמלו רך, שמזכיר יותר סופלה עדין. הגלייז שמכינים איתו הוא מבריק, אלסטי ומתוק להפליא עם טעם לוואי נעים. יתר על כן, הוא לא נסדק, נדבק או מתפורר. זה נראה מאוד אלגנטי ויפה.