עוגת פסחא עם צימוקים – 7 מתכונים טעימים וקלים לחג + וידאו

חג הפסחא הבהיר ממש מעבר לפינה, מה שאומר שהגיע הזמן למצוא את המתכונים הכי טעימים ויוצאי דופן לשולחן החג. כמובן, המנה העיקרית של החג הזה היא עוגת הפסחא. עקרות בית שואפות למצוא מילוי מעניין ולהמציא קישוטים ססגוניים כדי להפתיע את כולם עם מאפים מעוררי תיאבון. רבים יודעים שמרכיב אחד בלבד יכול לשנות לחלוטין את הטעם של מאפה; המפתח הוא להתנסות בחוכמה. ריכזתי עבורכם 7 מתכונים פשוטים וטעימים שלב אחר שלב שכל עקרת בית בהחלט צריכה לנסות.

עוגת גבינת גבינה עם צימוקים

קוליץ' גבינת קוטג' אוורירית, רכות וארומטית להפליא יכבוש את לב כולם. טעם וניל קרמי נעים ועדין לא ישאיר אף אחד אדיש.

מרכיבים

• ביצים – 2 יחידות.
• גבינת קוטג' – 250 גרם
• קמח – 1-2 כפות (250 מ"ל)
• סוכר – 350 גרם
• חמאה – 150 גרם
• וניל - חצי כפית.
• סודה - חצי כפית.
• חומץ - 3 כפיות.
• צימוקים - לפי הטעם

זמן בישול: שעה ו-40 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

טורפים את הביצים עד שנוצר קצף סמיך.

שלב 2

מוסיפים סוכר במנות קטנות עד שהוא נמס לחלוטין.

שלב 3

יוצקים פנימה את החמאה המומסת.

שלב 4

הוסיפו גבינת קוטג' רכה בטמפרטורת החדר לתערובת הביצים. הקציפו עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 5

הוסיפו שליש מהקמח. ערבבו. הוסיפו את סודה לשתייה.

שלב 6

מעבירים את הבצק לכלי גדול יותר. מוסיפים וניל. יוצקים פנימה את הבצק הנותר.

שלב 7

ערבבו את הצימוקים לתוך הבצק. משחו את התבנית בשמן צמחי. שטחו את הבצק. הניחו לו לנוח בטמפרטורת החדר במשך 5-10 דקות.

שלב 8

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. אופים את הקוליץ' ב-180 מעלות צלזיוס במשך 40 דקות. זה מוכן.

קוליץ' קראפין: עם צימוקים, אגוזים ושוקולד

קראפינים הם מאפה חדש יחסית עבור טבחים ביתיים רוסים. מאפה יוצא דופן זה, המשלב אלמנטים של קרואסון ומאפין, מקורו בארצות הברית. מאפה אופנתי זה נראה ייצוגי מאוד, והטעם שלו לא מתפשר כהוא זה על מתכונים קלאסיים.

מרכיבים

לבצק

• חלב – 300 מ"ל
• סוכר – 20 גרם
• שמרים יבשים – 5 גרם
• קמח 150 גרם

למבחן

• ביצים – 2 יחידות.
• קמח – 500 גרם
• סוכר – 100 גרם
• חמאה – 200 גרם
• מלח - חצי כפית.
• בָּצֵק

למילוי

• צימוקים – 200 גרם
• אגוזים - לפי הטעם
• שוקולד - לפי הטעם
• פרג מיובש - לפי הטעם

לסירופ

• מים – 100 מ"ל
• סוכר – 100 גרם

זמן בישול: שעתיים ו-20 דקות

מנות: 6

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

להמיס סוכר במים חמים.

שלב 2

הוסיפו את הצימוקים השטופים לסירופ המקורר. הניחו להם להשרות במשך כמה שעות. עשו את אותו הדבר עם האגוזים.

שלב 3

ערבבו את הקמח המנופה עם השמרים. הוסיפו סוכר.

שלב 4

יוצקים את החומרים היבשים לחלב החם. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 5

כסו את הבצק במגבת והניחו במקום חמים למשך 30 דקות.

שלב 6

בקערה, ערבבו ביצים, סוכר וקורט מלח.

שלב 7

מוסיפים את הבצק ומערבבים.

שלב 8

יוצקים פנימה את הקמח המנופה.

שלב 9

מוסיפים 100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר. לושים את הבצק.

שלב 10

מניחים את הבצק על משטח מקומח ולשים.

שלב 11

מעבירים את הבצק לקערה. מכסים במגבת. מניחים במקום חמים.

שלב 12

מחלקים את הבצק התפוח ל-6 חלקים ויוצרים מהם כדורים.

שלב 13

מרדדים כל כדור בצק למלבנים דקים.

שלב 14

משמנים את הבצק בחמאה. מוסיפים את המילוי (צימוקים, אגוזים או שוקולד). מגלגלים לגליל.

שלב 15

בעזרת סכין חדה, חותכים את הגליל לשניים לאורכו. מגלגלים את הקצוות החוצה לצורת "שבלול". מניחים את הרצועות המגולגלות אחת על גבי השנייה.

שלב 16

מניחים את הקראפין בתבנית. מניחים במקום חמים למשך שעה כדי לאפשר לבצק לתפוח.

שלב 17

אופים את הקראפינים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך כ-30 דקות. מוכן!

עוגת פסחא עם פירות מסוכרים וצימוקים

פירות מסוכרים הם תוספת יוצאת דופן לעוגת פסחא ששווה לחלוטין את הטעימה. מילוי זה בטוח יפתיע ויענג את האורחים שלכם.

מרכיבים

• ביצים – 6 יחידות.
• חלב – 500 מ"ל
• קמח – 1 ק"ג
• סוכר – 300 גרם
• חמאה – 200 גרם
• ונילין - חצי כפית.
• שמרים – 14 גרם
• צימוקים – 300 גרם
• פירות מסוכרים – 200 גרם

זמן בישול: שעתיים ו-20 דקות

מנות: 4

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

מוסיפים שמרים לחלב חם.

שלב 2

נפו 500 גרם קמח. ערבבו.

שלב 3

כסו את הבצק במגבת והניחו אותו במקום חמים למשך חצי שעה.

שלב 4

מוסיפים סוכר ווניל ל-6 חלמונים.

שלב 5

מקציפים 6 חלבוני ביצה עם קורט מלח עד לקבלת קצף אחיד.

שלב 6

מוסיפים את חלמוני הביצים המעוכים והסוכר לבצק התפוח ומערבבים.

שלב 7

מוסיפים את חלבוני הביצה המוקצפים.

שלב 8

מוסיפים חמאה מומסת. מערבבים.

שלב 9

נפו את הקמח הנותר. לושו את הבצק.

שלב 10

מוסיפים צימוקים ופירות מסוכרים. מערבבים את המילוי לתוך הבצק.

שלב 11

כסו את הבצק במגבת והניחו אותו בצד במקום חמים. לאחר שהבצק תפח, משחו את תבניות האפייה בחמאה. העבירו את הבצק.

שלב 12

כאשר הבצק תפוח בתבניות, אופים במשך 10 הדקות הראשונות ב-100 מעלות, לאחר מכן מעלים את הטמפרטורה ל-180.

שלב 13

חותכים את עוגות הפסחא המקוררות והזהובות-חומות ומגישים.

עוגת פסח שמרים טעימה ופשוטה עם צימוקים

קוליץ' שמרים קל להכנה זה מאופיין בבצק אוורירי ואוורירי להפליא. בצק רך וממולא צימוקים זה קל להכנה וטעמו מדהים.

מַרכִּיב

• ביצים – 3 יחידות.
• חלב – 100 מ"ל
• קמח – 370 גרם
• סוכר – 100 גרם
• חמאה 150 גרם
• תמצית וניל - חצי כפית.
• שמרים יבשים - 1.5 כפיות.
• גרידה מלימון אחד
• צימוקים - לפי הטעם

זמן בישול: שעתיים וחצי

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

הכינו את הבצק. הוסיפו כפית סוכר ושמרים לחלב החם וערבבו. הניחו לבצק לנוח 15 דקות.

שלב 2

בקערה, טורפים קלות ביצים, סוכר, מלח ותמצית וניל.

שלב 3

יוצקים פנימה את הבצק ומערבבים.

שלב 4

נפו את הקמח לחלקים, תוך כדי לושת הבצק לאחר כל הוספה.

שלב 5

ערבבו בזהירות את הצימוקים שהושרו קודם לכן לתוך הבצק.

שלב 6

מוסיפים לבצק חמאה רכה בחתיכות קטנות.

שלב 7

מניחים את הבצק הלוש בכלי נקי, מכסים בניילון נצמד, יוצרים חור קטן בניילון ומניחים לתפוח במשך שעה עד שעה וחצי.

שלב 8

לאחר שהבצק תפח, מעבירים אותו למשטח עבודה מקומח. יוצרים מהבצק כדור. ניתן לחלק אותו לשני כדורים קטנים יותר.

שלב 9

משמנים את תבנית עוגת הפסחא במעט חמאה. מעבירים את הבצק לתבנית.

שלב 10

מניחים לבצק לתפוח בטמפרטורת החדר או בתנור שחומם מראש ל-40-45 מעלות.

שלב 11

אופים את עוגות הפסחא התפוחות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 30-40 דקות.

שלב 12

קשטו את הקוליץ' בציפוי שוקולד, קרם ואבקת סוכר. בתאבון!

עוגת פסחא עם שמרים וצימוקים במכונת לחם

עבור האישה המודרנית, חשוב מאוד לא לבזבז רגע. מכונת לחם היא מכשיר מטבח נהדר שיחסוך לכם זמן במטבח. והקוליץ' המוכן לפי מתכון זה אינו ניתן להבחנה ממוצר בעבודת יד.

מרכיבים

• ביצים – 2 יחידות.
• חלב – 100 מ"ל.
• קמח – 400 גרם
• סוכר – 100 גרם
• חמאה – 100 גרם
• שמן צמחי - 2 כפות.
• שמרים יבשים - 1.5 כפיות.
• ונילין - לפי הטעם
• מלח - 1 לפי הטעם
• צימוקים - לפי הטעם

זמן בישול: שעתיים ו-50 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

יוצקים חלב בטמפרטורת החדר לתוך דלי מכונת הלחם.

שלב 2

מוסיפים שמן צמחי וביצים.

שלב 3

יוצקים את החמאה המומסת והקרה לתוך המיקרוגל.

שלב 4

מוסיפים סוכר, מלח ווניל.

שלב 5

מוסיפים קמח חיטה מנופה ושמרים יבשים. לושים את הבצק במכונת לחם בעוצמה המתאימה.

שלב 6

מערבבים את הצימוקים עם קמח כך שהמלית תתפזר באופן שווה בכל הבצק ולא תשקע לתחתית.

שלב 7

לאחר סיום תהליך הלישה, העבירו את מכונת הלחם למצב "מאפה מתוק" או "אפייה", בהתאם לתפקוד המכונה. לאחר הצפצוף, הוסיפו את הצימוקים לבצק. הניחו לקוליץ' לאפות.

שלב 8

הוציאו את הקוליץ' ממכונת הלחם. תנו לו להתקרר. זה מוכן!

פנקו את המשפחה והחברים שלכם ביום ראשון של חג הפסחא עם עוגות פסחא טעימות עם מגוון מילויים, המוכנות לפי מתכונים פשוטים!

וידאו: עוגת פסח קלאסית עם צימוקים וציפוי מאת יוליה ויסוצקיה

כמעט ואין עקרת בית שלא השתמשה במתכונים ובטריקים הקולינריים של יוליה ויסוצקיה. ערוץ היוטיוב של מגישת הטלוויזיה מציג מגוון רחב של מתכוני אוכל ושתייה. אבל לאפייה יש מקום מיוחד בלב המסעדנית. יצירת המופת הקולינרית הזו אוהבת לחלוק את סודותיה ליצירת מאפים אווריריים, ארומטיים ועשירים שנמסים בפה ומפתים את החושים.

בערוץ של ויסוצקיה, מצאתי מתכון פשוט לעוגת פסח קלאסית וטעימה עם צימוקים וציפוי. פינוק הפסח הזה קל להפליא להכנה, אך עשיר וטעים. המחברת מתארת ​​בפירוט את תהליך ההכנה לעוגת הפסח המושלמת.