5 המתכונים המובילים לעוגות פסח עם גבינת קוטג' - מהקלאסי למקורי

במאמר זה אשתף מתכונים להכנת עוגות פסח עם גבינת קוטג'. הוספת גבינת קוטג' לבצק הופכת את המאפים ללחים וטעימים יותר, והמרקם עדין ומעניין.

מבחר זה כולל עוגות פסחא העשויות גם מבצק שמרים וגם מבצק ללא שמרים. האחרונות הן אופציה נהדרת עבור אלו שלא אוהבים לבזבז הרבה זמן בבישול אבל עדיין נהנים לפנק את עצמם ואת משפחתם במאפים טעימים תוצרת בית. לבסוף, אשתף את הטעויות הנפוצות ביותר שבשלנים ביתיים עושים. אני בטוחה שאחרי קריאת המאמר הזה, תאפו את עוגת הפסחא המושלמת שלכם!

קוליץ' גבינת קוטג' לפסחא: מתכון השמרים הטוב ביותר

אם אתם אוהבים מאפי פסח לחים, אתם בהחלט תאהבו את עוגות הפסחא האלה העשויות מבצק גבינת קוטג'. הן רכות וטעימות. בקושי תוכלו להפסיק אחרי ביס אחד בלבד. אני מציעה את המתכון הטוב ביותר למאפי גבינת קוטג' העשויים מבצק שמרים, ללא תהליך הלישה הארוך. הקפידו לנסות אותם!

עוגת פסחא עשויה מבצק גבינת קוטג' עם פרג

אני מציעה גרסה נוספת ללא שמרים למתכון קוליץ' גבינת קוטג'. המאפים המוכנים בדרך זו יוצאים אווריריים להפליא, אך לחים וטעימים. נסו את זה, ותתרשמו!

מרכיבים

• גבינת קוטג' - 250 גרם
• ביצים - 3 יחידות.
• קמח - 210-230 גרם
• סוכר - 150 גרם
• אבקת אפייה - 10 גרם
• חמאה - 80 גרם
• זרעי פרג - 50 גרם
• ונילין
• קורט מלח

זמן בישול: שעה וחצי

מנות: יחידה אחת (בתבנית בקוטר 18 ס"מ)

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

מניחים את החמאה בקערה עמוקה.

שלב 2

מוסיפים סוכר ומקציפים.

שלב 3

יוצקים פנימה את הביצים. מערבבים.

שלב 4

הוסיפו גבינת קוטג'.

שלב 5

מערבבים קמח עם אבקת אפייה ווניל.

שלב 6

מנפים את התערובת היבשה לתוך הנוזל.

שלב 7

מוסיפים זרעי פרג ומערבבים.

שלב 8

מעבירים לתבנית אפייה ואפים ב-180 מעלות צלזיוס במשך 50-60 דקות. מקשטים כרצונכם.

עוגת פסחא של גבינת גבינה "דובדבן שיכור"

מתכון זה מכין עוגות פסח טעימות וארומטיות, שתופחו בשמרים, עם דובדבנים וחליטת קוניאק. הבצק מכיל גבינת קוטג', המוסיפה טעם ולחות נעימים למאפים. ההכנה אינה דורשת הרבה זמן או מאמץ, והתוצאות יעלו על כל הציפיות!

מרכיבים

• קמח - 330 גרם
• גבינת קוטג' - 250 גרם
• ביצים - 2 יחידות.
• שמרים חיים - 25 גרם
• חלב - 80 מ"ל
• סוכר - 150 גרם
• סוכר וניל - כפית אחת.
• מלח - 1/2 כפית.
• חמאה - 40 גרם
• דובדבן מסוכר – 130 גרם
• קוניאק - 3 כפות.

זמן בישול: 3 שעות

מנות: 3 יחידות

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

הוציאו את כל המצרכים הדרושים מהמקרר מראש. מדדו את הכמויות הנדרשות. מזגו קוניאק על הדובדבנים.

לא נמצאו פריטים.

שלב 2

הכינו את הבצק. שימו את השמרים בקערה עמוקה.

שלב 3

מוסיפים חלב. ללוש את השמרים.

שלב 4

הוסיפו כפית סוכר אחת (מהכמות הכוללת).

שלב 5

מוסיפים 3 כפיות קמח (מהכמות הכוללת) לבצק. מערבבים. מכסים ומניחים במקום חמים למשך חצי שעה.

שלב 6

מניחים את גבינת הקוטג' בקערה נפרדת.

שלב 7

הוסיפו ביצים.

שלב 8

מוסיפים סוכר, מלח וסוכר וניל.

שלב 9

מוסיפים חמאה מומסת. מערבבים.

שלב 10

אנחנו מעבירים את התערובת לבצק התפוח.

שלב 11

מוסיפים חצי מכמות הקמח ומערבבים.

שלב 12

יוצקים פנימה את הדובדבנים. מערבבים. מוסיפים את הקמח הנותר.

שלב 13

השאירו את הבצק במקום חמים לתפוח.

שלב 14

דחפו את הבצק שתפח ומלאו את התבניות עד לחצי. הניחו לו לתפוח שוב.

שלב 15

מכניסים את החתיכות התפוחות לתנור. אופים ב-180 מעלות צלזיוס במשך 40-45 דקות. מקשטים כרצונכם.

לא נמצאו פריטים.

מתכון לעוגת פסחא עם גבינת קוטג', סולת וצימוקים

אני מציעה מתכון מעניין נוסף לעוגת פסח עם גבינת קוטג'. בצק חגיגי זה יבוצע באמצעות בצק שמרים, אך תערובת הפתיחה תוכן באמצעות סולת במקום בשיטה הרגילה. מעניין? אז תבדקו את המתכון העתיק הזה ותנסו להכין את עוגת הפסחא הזו. נשתמש בצימוקים מסורתיים למילוי. אני מבטיחה שזה יהיה טעים.

מרכיבים

• חלב - 150 מ"ל
• סולת - 10 גרם
• גבינת קוטג' - 75 גרם
• חמאה - 90 גרם
• קמח - 425 גרם
• סוכר וניל - 10 גרם
• ביצים - 3 יחידות.
• שמרים יבשים - 4 גרם
• מלח - קורט
• כורכום - 1/4 כפית.
• צימוקים - 200 גרם
• קוניאק - 25 גרם

זמן בישול: 3-4 שעות

מנות: 4 יחידות

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

ראשית, הכינו דייסת סולת דקה. שפכו את החלב לסיר, הוסיפו את הסולת והביאו לרתיחה. הסירו מהאש ותנו לה להתקרר.

שלב 2

הכינו את הבצק. הוסיפו שמרים לדייסת הסולת המקוררת.

שלב 3

הוסיפו כף סוכר אחת (מהכמות הכוללת).

שלב 4

מוסיפים 2 כפות קמח לבצק (מהכמות הכוללת).

שלב 5

ערבבו. כסו בניילון נצמד והניחו במקום חמים עד שהשמרים יתחילו לפעול.

שלב 6

כך אמור להיראות הבצק.

שלב 7

בקערה נפרדת, ערבבו את הביצים, הסוכר, המלח וסוכר הוניל. ערבבו בעזרת מיקסר עד להמסת הסוכר.

שלב 8

מוסיפים את גבינת הקוטג' המגוררת ואת הבצק. מערבבים שוב עם מיקסר.

שלב 9

מוסיפים כורכום לצבע וכמות קטנה של קמח מנופה. מערבבים בעזרת מיקסר או כף.

שלב 10

מוסיפים את החמאה המומסת וממשיכים לערבב. לאחר מכן מוסיפים שוב את הקמח. לאחר מכן את החמאה. לסירוגין עד להוספת כל המרכיבים הדרושים. לושים עוד 10-15 דקות.

שלב 11

מוסיפים לבצק צימוקים שטופים מראש ומושרים בקוניאק. מערבבים.

לא נמצאו פריטים.

שלב 12

מעבירים את הקערה לכלי עמוק, מכסים ומשאירים במקום חמים למשך 60 דקות לתפיחה.

שלב 13

חורקים את הבצק התפוח ומחלקים אותו לתבניות, ממלאים אותן עד שליש מגובהן. נותנים לתבניות לתפוח במקום חמים במשך חצי שעה. אופים בתנור בחום של 160 מעלות צלזיוס במשך 45 דקות או בסיר בישול איטי על עוצמת "אפייה" במשך שעה ו-15 דקות.

לא נמצאו פריטים.

הטעויות הנפוצות ביותר בהכנת עוגת פסח

עקרות בית שאופות עוגות פסחא מדי שנה מסכימות לרוב שהתהליך פשוט למדי. עם זאת, הודות לניסיון הרב שלהן בעבודה עם בצק שמרים, הן מסוגלות להימנע מטעויות שעלולות להרוס את הטעם והמראה של המאפים שלהן.

אני מציע לכם להכיר את הטעויות העיקריות שעושים טבחים חסרי ניסיון בעת ​​הכנת עוגת פסחא.

• הבצק נופל.

בצק שמרים הוא די בררן. אל תתנו לו הזדמנות "ליפול"; צרו את התנאים הטובים ביותר. הניחו אותו במקום חמים ונטול רוחות לתפיחה, הרחק מרעשים חזקים. כמו כן, זכרו שכל המרכיבים צריכים להיות בטמפרטורת החדר. במהלך האפייה, היו סבלניים והימנעו מפתיחת דלת התנור לעתים קרובות, לפחות ב-20 הדקות הראשונות.

• זה בוער.

זכרו להכניס את הבצק לתנור שחומם מראש לטמפרטורת האפייה. אחרת, שינויי טמפרטורה פתאומיים יגרמו לבצק להישרף. כמו כן, זכרו לשמן את תחתית התבנית או לרפד אותה בנייר אפייה.

אם החלק העליון נשרף, כסו אותו בנייר כסף או בנייר אפייה לח מעט.

• המאפים נדבקים לתבנית וקשה להוציא אותם.

אל תהיו עצלנים: רפדו את דפנות התבנית בנייר אפייה ושמנו את החלק העליון בחמאה. או השתמשו בתבניות סיליקון; קל מאוד להוציא את המאפים.

• המאפים בפנים נותרו נא.

בעיה זו מתרחשת כאשר זמן הבישול מוגדר בצורה שגויה. זכרו שקוליץ' במשקל של עד ק"ג ייקח חצי שעה לבישול, קוליץ' במשקל של ק"ג ייקח 45 דקות, וקוליץ' במשקל של 1.5 ק"ג ייקח שעה. ואל תשכחו לבדוק את מידת המוכנות בעזרת קיסם יבש.

• הבצק לא מספיק אוורירי.

אם המאפים צפופים למדי, הבעיה עשויה להיות עקב לישה לא מספקת. יש ללוש בצק שמרים עד שהוא כבר לא נדבק לידיים. הקמח בו משתמשים ואיך הוא מנופה לפני הערבוב משפיעים גם על הקלילות והאווריריות של המוצר המוגמר. אל תהיו עצלנים; הוספת מעט אלכוהול למאפים תעזור גם להפוך בצקים כבדים, המבוססים על שמרים, לרכים יותר.

וידאו: עוגת פסח טעימה ללא שמרים עם אגוזים ופירות יבשים

אם אתם לא אוהבים להתעסק עם אפייה על בסיס שמרים אבל עדיין רוצים להכין עוגות פסחא, כדאי לכם לנסות את המתכון הזה מהיוטיוברית אלינה פודי. הוא עשוי מבצק גבינת קוטג' ללא שמרים. העוגות המתקבלות רכות, לחות וטעימות. בנוסף, הן לא דורשות הרבה זמן או מאמץ.

היא תדריך אתכם בכל שלב בהכנת בצק ללא שמרים בצורה ברורה, תמציתית וקלה להבנה. היא תשתף את סודותיה ותסביר כיצד להעניק למאפים שלכם טעם וארומה מדהימים ומעודנים! אם אתם מחפשים לפנק את המשפחה שלכם במאפים לחג, הקפידו לבדוק את המתכון הזה.

עכשיו אתם מכירים לא רק את המתכונים הטובים ביותר לעוגות פסח עם גבינת קוטג', אלא גם את הסודות ליצירת מאפה חגיגי מושלם. אילו אתגרים אתם נתקלים בהם כשאתם מכינים עוגות פסח? ​​שתפו אותם בתגובות.