10 מתכוני בצק עוגות פסחא הטובים ביותר

קוליץ' הוא מאכל חובה על שולחן חג הפסחא החגיגי. כל עקרת בית רוצה להפתיע ולשמח את משפחתה במאפה טעים ויוצא דופן. אני מציעה מבחר מהמתכונים המוצלחים ביותר עם הבצק הטעים ביותר.

במאמר זה תמצאו מתכונים לבצק על בסיס שמרים, ללא שמרים ובצ'וקס, כמו גם בצקים העשויים מגבינת קוטג', מי גבינה וקקאו. אסביר גם כיצד לאפות בתנור ובמכונת לחם, וגם כיצד להכין קראפין אופנתי.

עוגת פסחא עשירה עשויה מבצק אלכסנדרוני עם שמרים יבשים

אם החלטתם להכין קוליץ' אלכסנדרוני באמצעות שמרים יבשים, מתכון זה אידיאלי. קוליס הנאפים בדרך זו הם אווריריים, אווריריים וקלים מאוד. האלכוהול במתכון עוזר לשחרר את בצק השמרים, ומאפשר לו לתפוח טוב יותר. קוניאק משמש לרוב, אך ניתן בקלות להחליף אותו בכמות שווה של וודקה, רום או ליקר.

מרכיבים

• חלב אפוי - 500 גרם
• קמח - 1250 גרם
• חמאה - 250 גרם
• סוכר - 500 גרם
• ביצים - 7 יחידות.
• קוניאק - כף אחת.
• שמרים יבשים (פעולה מהירה) - 15 גרם
• צימוקים - 250 גרם
• סוכר וניל - כף אחת.
• גרידת תפוז אחד - כף אחת.
• מלח - 1/2 כפית.

זמן בישול: שעתיים ועוד 8-12 שעות לבצק

מנות: 3 גדולים ו-6 קטנים

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

הכינו את הבצק. בקערה עמוקה, ערבבו 5 ביצים ו-2 חלמונים, סוכר וחמאה רכה.

שלב 2

בקערה נפרדת, ערבבו חלב חם (30-36 מעלות) ושמרים.

שלב 3

ערבבו את שתי התערובות. הניחו לבצק לתפוח במקום חמים במשך 2-3 שעות או בטמפרטורת החדר במשך 8-10 שעות.

שלב 4

גרדו את קליפת התפוז. שטפו את הצימוקים ומפזרים עליהם מעט קמח.

שלב 5

מעבירים את תערובת הבצק לקערה עמוקה. מוסיפים צימוקים, גרידה, קוניאק, סוכר וניל ומלח.

שלב 6

מוסיפים קמח בהדרגה. לושים את הבצק עד שהוא מפסיק להידבק.

שלב 7

מניחים את הבצק בסיר, מכסים במגבת ומניחים במקום חמים לתפוח.

שלב 8

ללוש את הבצק התפוח ולחלק אותו לתבניות. למלא אותן עד לחצי. לתת להן לתפוח במשך שעה. לאפות את הקוליצ'י ב-180 מעלות צלזיוס במשך 40-45 דקות.

שלב 9

אלו עוגות הפסחא שקיבלנו. קשטו אותן כרצונכם.

מתכון לבצק גבינת קוטג' ללא שמרים

למאפי גבינת קוטג' יש טעם וארומה נפלאים, והם לחים ורכים. בצק ללא שמרים קל להכנה, אינו דורש התעסקות או הכנה גוזלת זמן. אז אם אתם רוצים עוגות פסח מהירות וקלות, נסו את המתכון הזה לבצק גבינת קוטג' ללא שמרים. כל מי שינסה אותו בטוח יאהבו אותו!

מרכיבים

• ביצים - 3 יחידות.
• סוכר - 160 גרם
• חמאה - 100 גרם
• גבינת קוטג' (9%) - 300 גרם
• קמח - 250 גרם
• צימוקים, פירות מסוכרים - 100 גרם
• מלח - קורט
• סודה - קורט
• ונילין - קורט
• גרידה מלימון אחד
• אבקת אפייה - 12 גרם (כף אחת)

זמן בישול: 60-90 דקות

מנות: 5 עוגות פסח בתבנית בקוטר 7 ס"מ וגובה 8 ס"מ

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

יוצקים את הביצים לקערה עמוקה ומקציפים בעזרת מיקסר.

שלב 2

המשיכו להקציף עד שהתערובת הופכת לבנה ומכפילה את נפחה.

שלב 3

יוצקים פנימה את החמאה הרכה. ממשיכים להקציף.

שלב 4

מוסיפים את גבינת הקוטג' בשני שלבים ומקציפים שוב.

שלב 5

מוסיפים גרידת לימון, סודה לשתייה, מלח וונילין.

שלב 6

מוסיפים צימוקים ופירות מסוכרים.

שלב 7

מוסיפים קמח מנופה ואבקת אפייה.

שלב 8

משמנים תבניות נייר למאפינס בשמן חמניות וממלאים אותן בבצק עד לחצי. מחליקים את פני הבצק.

שלב 9

אופים בחום של 180 מעלות במשך 40-50 דקות.

שלב 10

אלו הן עוגות הפסחא היפות ללא שמרים העשויות מבצק גבינת קוטג'!

כדי להשיג תוצאה מדהימה, חיוני לדעת את הסמיכות הנכונה לבצק קוליץ' שלכם. שמרים הם די בררנים, כך שמרקם לא נכון יכול להרוס את המאפים שלכם. אם הבצק דק מדי, הקוליך לא ישמור על צורתו, יתפשט ולא יתפח; אם הוא סמיך מדי, הוא לא יתפח, יישאר צפוף ויהפוך במהירות לעבש. בצק הקוליך הנכון עומד בקריטריונים הבאים: הוא נוזלי ככל האפשר, אך לא נדבק לידיים או למשטחים, וניתן לחתוך אותו בסכין מבלי שיהיה גמיש.

בצק שו לעוגת פסחא: מתכון פשוט

אם אתם מעדיפים מאפים לחים וכבדים, אתם תאהבו את המתכון הזה. הקוליץ' שמכינים כך יוצא די לח וטעים. זה די פשוט ומהיר להכנה, בלי בצק. אם חיפשתם מתכון דומה, הקפידו לנסות!

מרכיבים

• חלב - 300 מ"ל
• סוכר - 200 גרם
• חלמוני ביצה - 5 יחידות.
• קמח - 600 גרם
• חמאה - 100 גרם
• שמרים חיים - 40 גרם
• שמן חמניות - 20 מ"ל
• צימוקים - 70 גרם
• גרידת לימון ותפוז
• קינמון - 0.5 כפיות.
• סוכר וניל - כפית אחת.
• מלח - כפית אחת.

זמן בישול: 6-7 שעות

מנות: 2

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

הכינו את בסיס הקרם. קחו 3 כפות קמח (מהכמות הכוללת).

שלב 2

הביאו את החלב לרתיחה ויוצקו אותו לתוך הקמח. ערבבו. הניחו לו להתקרר.

שלב 3

הוסף סוכר.

שלב 4

גרידת לימון ותפוז.

שלב 5

הוסיפו שמרים.

שלב 6

מניחים את החלמונים.

שלב 7

מוסיפים קינמון, מלח וסוכר וניל. מערבבים הכל היטב.

שלב 8

מתחילים להוסיף קמח. מנפים אותו במנות קטנות. ראשית, מערבבים עם כף, ואז עם הידיים.

שלב 9

מוסיפים חמאה רכה. לושים את הבצק.

שלב 10

יוצקים פנימה את שמן החמניות. לושים את הבצק. מניחים לו לתפוח במשך שעה-שעתיים.

שלב 11

לאחר שהבצק תפח, דחפו אותו כלפי מטה ותנו לו לתפוח שוב.

שלב 12

לאחר שהבצק תפח שוב, דחפו אותו לחלקים, הניחו אותו על שולחן משומן בשמן חמניות ולשו אותו היטב. ערבבו פנימה בהדרגה את הצימוקים.

שלב 13

כדי להפוך את הבצק לקרש, משמנים את פניו בחמאה ולשים אותו היטב שוב במשך 10 דקות.

שלב 14

מחלקים את הבצק לחלקים, מניחים בתבניות ומניחים לתפוח.

שלב 15

מברישים את הבצק התפוח בביצה ומכניסים לתנור. אופים בחום של 175 מעלות צלזיוס במשך 30-35 דקות.

המאפה הטוב ביותר לעוגות פסחא: צימוקים קרופין

אם אתם מחפשים להכין עוגת פסח יפה, יוצאת דופן, טעימה ומקורית, קראפין הוא בדיוק מה שאתם צריכים. מאפה חגיגי זה הפך לפופולרי להפליא בקרב טבחים ביתיים בשנים האחרונות. אם עדיין לא הכנתם קראפין, עכשיו זה הזמן לנסות! המתכון הזה בדוק ואמין. העוגות ייצאו טעימות ויפות.

מרכיבים

בָּצֵק:

• חלב - 80 מ"ל
• סוכר - כף אחת.
• שמרים חיים - 18 גרם
• קמח - 2 כפות.

בָּצֵק:

• ביצה - 1 יחידה
• חלמון ביצה - 2 יחידות.
• קמח - 350 גרם
• מיץ תפוזים - 2 כפות.
• חמאה - 140 גרם
• סוכר - 100 גרם
• מלח - קורט
• גרידת תפוז
• צימוקים - 100 גרם
• עלי כותרת של שקדים - 50 גרם

זמן בישול: 2-3 שעות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

מכינים את הבצק. יוצקים חלב (37-40 מעלות) לקערה עמוקה.

שלב 2

הוסף סוכר.

שלב 3

שמרים מרוסקים.

שלב 4

מוסיפים קמח. מערבבים. משאירים למשך 10 דקות.

שלב 5

מניחים את הביצים בקערה נפרדת.

שלב 6

מוסיפים מיץ תפוזים וסוכר.

שלב 7

ממיסים 40 גרם חמאה (מהכמות הכוללת) ומוזגים לתוך הבצק.

שלב 8

מוסיפים את הקליפה והמלח. מערבבים עד שהסוכר נמס.

שלב 9

יוצקים פנימה את הבצק.

שלב 10

מוסיפים קמח מנופה.

שלב 11

ללוש את הבצק, תחילה בעזרת מרית, לאחר מכן בעזרת הידיים. להניח אותו בקערה עמוקה ולהניח לו לנוח במשך 40 דקות.

שלב 12

מפזרים קמח על פני השטח. מחלקים את הבצק לשני חלקים. מרדדים חצי אחד לשכבה דקה ומשמנים בחמאה. מסדרים מעל צימוקים ושקדים.

שלב 13

גלגלו את הבצק בזהירות ל"נקניקייה".

שלב 14

אנחנו עושים את אותו הדבר עם החצי השני של הבצק. בזמן שאנחנו מגלגלים אותו, אנחנו עוטפים אותו סביב ה"נקניק" הראשון.

שלב 15

בעזרת סכין חדה, חותכים את ה"נקניקייה" לשניים לאורכה (מבלי לחתוך עד הסוף). מגלגלים אותה ל"חילזון", כפי שמוצג בתמונה, והופכים אותה מבפנים החוצה.

שלב 16

מניחים את הבצק בתבנית אפייה משומנת. נותנים לו לתפוח במשך 20 דקות. אופים במשך 10 דקות ב-200 מעלות צלזיוס, ולאחר מכן 40 דקות ב-170 מעלות צלזיוס.

מתכון פשוט לעוגות פסח רכות: בצק עם מי גבינה

כדי לקבל עוגות פסח רכות ואווריריות, אין צורך לאפות אותן עם חלב. ניתן להשיג מאפים נקבוביים וטעימים באמצעות מי גבינה. ​​המתכון הזה פשוט והמרכיבים זמינים בקלות. והעוגות יוצאות טעימות ויפות להפליא.

מרכיבים

• חלמוני ביצה - 5 יחידות.
• שמרים יבשים - 11 גרם
• סוכר - 150 גרם
• חמאה - 150 גרם
• מי גבינה - 250 גרם
• קמח - 600 גרם
• צימוקים - 70 גרם

זמן בישול: 2-3 שעות

מנות: 4 עוגות פסחא בתבניות בקוטר 9 ס"מ

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

הפרידו את החלמונים מהחלבונים.

שלב 2

שוברים את החלמונים ומוסיפים את השמרים.

שלב 3

מוסיפים מי גבינה ומשאירים למשך 15 דקות.

שלב 4

יוצקים פנימה חמאה מומסת, מקוררת לטמפרטורת החדר.

שלב 5

מוסיפים סוכר ומערבבים עם כף עד שהסוכר נמס.

שלב 6

מוסיפים את הקמח המנופה מראש בחלקים, ומערבבים היטב בכל פעם. תחילה בעזרת כף, לאחר מכן בעזרת הידיים. לושים את הבצק במשך 15 דקות לפחות, עד שהוא כבר לא נדבק למשטח או לידיים.

שלב 7

לרדד את הבצק על השולחן. להניח מעל את הצימוקים שטופים, מושרים ומיובשים. לערבב את הצימוקים לתוך הבצק.

שלב 8

מניחים את הבצק בקערה עמוקה ומניחים לתפוח במשך שעה וחצי.

שלב 9

ללוש היטב את הבצק התפוח. לחלק ל-4 חלקים שווים.

שלב 10

גלגלו כל חלק בצק לכדור והניחו אותו בתבנית. הניחו לתבניות לנוח 40 דקות.

שלב 11

עוגות הפסחא תפחו ומוכנות לאפייה. אפו אותן בחום של 180 מעלות צלזיוס במשך כ-40 דקות.

ניתן לקנות מי גבינה להכנת עוגות פסחא בחנות, בשוק, או להכין אותם בבית. האפשרות האחרונה היא האמינה ביותר. כמו כן, ההכנה שלה לא דורשת הרבה זמן או מאמץ. קחו שקית של קפיר טרי והניחו אותה במקפיא. לאחר מכן, הניחו מסננת מעל סיר, רפדו אותה בבד גבינה, ושפכו פנימה את הקפיר הקפוא לחלוטין. כשהוא יפשיר, הגבינה תישאר בבד הגבינה, והסיר יכיל מי גבינה טריים. מי גבינה אלה אינם חשופים לטמפרטורות גבוהות ושומרים על טעמם לחלוטין.

איך להכין בצק לעוגת פסחא בעזרת מחמצת

עוגות פסחא העשויות מבצק שמרים הן אווריריות, נקבוביות, רכות וטעימות. למרות שטבחים רבים נרתעים משימוש בבצק שמרים, אין בזה שום דבר מפחיד או קשה. פשוט עקבו בקפידה אחר המתכון המצולם שלב אחר שלב, ואתם בטוח תצליחו!

מרכיבים

בָּצֵק:

• שמרים - 17 גרם
• סוכר - 20 גרם
• חלב - 125 גרם
• קמח - 100 גרם

בָּצֵק:

• סוכר - 250 גרם
• חמאה - 180 גרם
• חלמון עוף - 150 גרם
• ביצה - 100 גרם
• קמח - 450 גרם
• שמנת 33% - 140 גרם
• צימוקים, קינמון, גרידה - אופציונלי

זמן בישול: 3-4 שעות

מנות: 4 עוגות פסח בגודל בינוני

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

הכינו את הבצק. ערבבו את הסוכר והשמרים בקערה עמוקה.

שלב 2

מוסיפים חלב (37-40 מעלות).

שלב 3

מוסיפים קמח. מערבבים היטב בעזרת מטרפה. נותנים לבצק לתפוח 40 דקות.

שלב 4

בואו נתחיל להכין את הבצק. יוצקים סוכר לקערה עמוקה.

שלב 5

מוסיפים חמאה רכה. מקציפים במיקסר.

שלב 6

מוסיפים את החלמונים והביצה. טורפים שוב.

שלב 7

בלי להפסיק להקציף, יוצקים פנימה את השמנת.

שלב 8

מוסיפים שליש מהקמח ומקציפים שוב.

שלב 9

מעבירים את הבצק שתפח. טורפים שוב. נותנים לבצק לנוח 30-40 דקות.

שלב 10

לאחר חצי שעה, מוסיפים לבצק את הקמח הנותר. מוסיפים קינמון, גרידת לימון ומלח. מערבבים שוב בעזרת מיקסר.

שלב 11

מוסיפים צימוקים ומערבבים שוב בעזרת כף או מרית.

שלב 12

מעבירים את הבצק לתבניות, וממלאים אותן עד לא יותר משליש. נותנים לבצק לתפוח בתבניות במשך 30-40 דקות. לאחר מכן מכניסים את העוגות לתנור ואפים ב-180 מעלות צלזיוס במשך כ-40 דקות. מכסים את העוגות המוכנות בציפוי וקשטים כרצונם.

מתכון לבצק עוגת פסחא עם שמרים יבשים למכונת לחם

אם אתם בעלי מזל של מכונת לחם, הכנת עוגת פסח לא תדרוש הרבה זמן או מאמץ. פשוט שפכו את המרכיבים למכונה בסדר הנכון והוציאו את המאפים הריחניים כשישמע הצפצוף. מעניין אתכם? אני אגיד לכם איך להכין עוגת פסח במכונת לחם באמצעות שמרים יבשים.

מרכיבים

• חלב - 150 מ"ל
• ביצים - 3 יחידות.
• סוכר - 130 גרם
• חמאה - 100 גרם
• שמן חמניות - 2 כפות.
• קמח - 450 גרם
• ונילין - 1.5 גרם
• מלח - 1/2 כפית.
• שמרים - 7 גרם
• אבקת אפייה - 1/2 כפית.

זמן בישול: 4 שעות

מנות: קוליץ' אחד במשקל 1000 גרם

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

מכינים את החומרים: ממיסים את החמאה, מנפים את הקמח, מחממים את החלב ל-37 מעלות, טורפים קלות את הביצים בעזרת מטרפה.

שלב 2

ראשית, העבירו את המרכיבים הנוזליים לקערת מכונת הלחם. הוסיפו את החלב.

שלב 3

הוסיפו ביצים.

שלב 4

חמאה מומסת.

שלב 5

שמן חמניות.

שלב 6

בואו נעבור למרכיבים היבשים: מוסיפים סוכר, קמח, וניל, מלח, אבקת אפייה ושמרים.

שלב 7

סגרו את מכונת הלחם. בחרו את מצב האפייה בהתאם לדגם מכונת הלחם שלכם. במקרה זה, נאפה בהגדרה "דגנים מלאים" במשך 3 שעות ו-40 דקות.

שלב 8

הניחו לקוליץ' המוכן לשבת במכונת הלחם הכבויה למשך 10 דקות. לאחר מכן הוציאו אותו ותנו לו להתקרר. קשטו את הקוליך כרצונכם ותיהנו ממאפה הפסחא הטעים והריחני הזה.

בצק שוקולד לעוגת פסח

מתכון עוגת הפסחא הזה בטוח ישמח כל חובב שוקולד. הוא גם מושלם עבור אלו המחפשים משהו מעניין וחדש. נסו לאפות עוגות פסחא בעזרת המתכון הזה ופנקו את משפחתכם במאפים טעימים, אווריריים וארומטיים.

מרכיבים

• חלב - 300 מ"ל
• סוכר - 200 גרם
• שמרים יבשים - 7 גרם
• סוכר וניל - 10 גרם
• ביצים - 2 יחידות.
• שמן חמניות - 120 גרם
• קמח - 600 גרם
• קקאו - 50 גרם
• צימוקים, פירות מסוכרים (לפי הטעם) - 150 גרם

זמן בישול: 5-6 שעות

מנות: 6 עוגות פסחא בתבניות בקוטר 10 ס"מ

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

הכינו את המצרכים הדרושים: חממו את החלב ל-37 מעלות, נפו את הקמח והקקאו.

שלב 2

בקערה עמוקה, ערבבו קמח ושמרים.

שלב 3

מוסיפים קקאו. מערבבים בעזרת מטרפה.

שלב 4

בקערה נפרדת, ערבבו את הביצים, הסוכר וסוכר הוניל. הקציפו במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית.

שלב 5

בלי להפסיק להקציף, מוסיפים שמן חמניות.

שלב 6

יוצקים פנימה את החלב.

שלב 7

מוסיפים את החומרים היבשים לתערובת הביצים והחלב.

שלב 8

החליפו את אביזר המקציף וערבבו במהירות בינונית עד לאיחוד החומרים.

שלב 9

הוסיפו את הפירות המסוכרים. החליפו שוב את אביזר המיקסר וערבבו פנימה את הפירות המסוכרים.

שלב 10

תנו לבצק לתפוח במשך שעתיים.

שלב 11

ללוש את הבצק. משמנים את הידיים בשמן חמניות ומחלקים את הבצק לתבניות, ממלאים אותן עד לא יותר משליש. נותנים להן לתפוח במשך שעה-שעה וחצי.

שלב 12

מכניסים את חתיכות הבצק התפוחות לתנור ואפים ב-180 מעלות במשך 25-40 דקות.

וידאו: בצק עוגת פסח טעים עם שמנת חמוצה

עוגות פסחא לחות, רכות ואווריריות שנשארות טריות וטעימות לאורך זמן - האם זה לא מה שכל עקרת בית חולמת עליו? הכנת מאפי הפסחא האלה היא די פשוטה. כל מה שצריך לעשות הוא לעקוב בקפידה אחר המתכון.

בסרטון הזה, הבלוגרית והשפית הנודעת של היוטיוב אולגה מטביי תסביר כיצד להכין בצק שמנת חמוצה, לרפד תבניות אפייה בנייר אפייה ולאפות את עוגות הפסחא הטעימות ביותר. היא תשתף את הצופים בסודות האפייה לחג ותדגים כל שלב בתהליך הכנת עוגת הפסחא בפירוט. אם חיפשתם מתכון נהדר לבצק שמרים, הקפידו לצפות בסרטון הזה.

ישנם מתכונים רבים לאפייה לפסח. בחרו את המועדף עליכם ושתפו את תוצאות הניסויים הקולינריים שלכם בתגובות!