מתכון רגיל בצורה יוצאת דופן או "כושי בקצף"

רבים מכירים את הקינוח הזה מילדות, כשהאוכל היה נדיר בברית המועצות וכולם השתוקקו למשהו מתוק. שפים אהבו את המתכון הזה בזכות קלות ההכנה והמחיר הנמוך שלו. עקרת בית טובה תמיד מחזיקה שמנת חמוצה וריבה בהישג יד. מרכיבים אלה יוצרים עוגה לחה בשם "כושי בקצף" עם טעם פירותי-ממתקי. זה בדרך כלל לא מכינים לשולחן חג, אבל זה קינוח נפלא ליום יום! קלתית השמנת החמוצה קלה להכנה. אפילו ילדים שאוהבים לעזור במטבח יכולים להקציף את השמנת. שתפו את הטבחים הצעירים ביותר שלכם בהכנת המעדן הייחודי הזה, ותמצאו את עצמכם מבלים זמן איכות עם ילדיכם!

מתכון קלאסי

לרבים יש מתכון משפחתי משלהם ל"כושי בקצף" עם ריבה. עם זאת, בואו נבחן את הפרשנות הקלאסית של המעדן הסובייטי האהוב הזה.

רשימת המצרכים לעוגות:

• 3 ביצי עוף;
• כוס סוכר, שמנת חמוצה וריבת דומדמניות;
• 2 כוסות קמח;
• כפית אחת של סודה;
• 0.5 כפיות מלח;
• חוֹמֶץ;

רשימת רכיבים לקצף:

• 0.5 כוסות סירופ ריבה;
• 3 כוסות שמנת חמוצה;
• כוס סוכר אחת.

ראשית, עליכם לאפות את שכבות העוגה. מתכון הבצק פשוט: מקציפים את השמנת החמוצה, הביצים והסוכר בעזרת מיקסר. הסוכר אמור להתמוסס לעיסה חלקה. מוסיפים את הריבה לתערובת ומערבבים שוב בעזרת מיקסר. מוסיפים לאט לאט את כל הקמח והמלח. מוסיפים את סודה לשתייה ומערבבים את הבצק בפעם האחרונה.

חלקו את הבצק לשניים. אפו כל שכבה בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 30-35 דקות. בזמן שהבצק נאפה, הכינו את הציפוי. מתכון זה לציפוי עוגה פשוט ביותר מוכר כמעט לכולם. ערבבו את הסוכר והשמנת החמוצה והקציפו עד להמסה מלאה של הסוכר.

מרחו את שכבות העוגה המוכנות בסירופ מכל הצדדים; ניתן לדקור אותן להשרייה טובה יותר. מורחים את השכבה השנייה בקרם קצף, עורמים את השכבות זו על גבי זו, ולבסוף מקשטים את העוגה בשכבה עבה של שמנת חמוצה. נותנים לעוגה להתייצב ומגישים.

"כושי בקצף" עם קרם

המתכון לא שונה בהרבה מהגרסה הקלאסית, אבל יש לו טוויסט משלו, אז אם נמאס לכם ממתכון העוגה הרגיל למסיבת התה היומית שלכם, אנו ממליצים להתנסות.

מצרכים לבצק:

• 100 גרם סוכר;
• שקית אבקת אפייה או 2 כפיות סודה מרווה בחומץ;
• 2 ביצי עוף;
• ריבת תותים או כל ריבת פירות יער אדומים;
• 2 כוסות קמח;
• כוס שמנת חמוצה;
• קורט מלח.

ללוש את הבצק, החל מהביצים והסוכר. כשהם נמסים, להוסיף את הריבה והשמנת החמוצה. כשהתערובת חלקה, להוסיף את הקמח המנופה, סודה לשתייה והמלח. לערבב בעזרת מטרפה או מיקסר במהירות נמוכה.

אפו בתנור בתנור אחד בחום של 190 מעלות צלזיוס. השתמשו בתבנית גבוהה. לאחר שהעוגה אפויה, חתכו אותה ל-2-3 חלקים.

מוצרים לקרם:

• 2 כפיות סוכר וניל;
• 150 גרם אבקת סוכר;
• 500 מ"ל. שמנת 30%.

מקציפים היטב את השמנת הקרה בעזרת מיקסר עד לקבלת קצפת יציבה, יחד עם אבקת הסוכר ואבקת הסוכר. מורחים את השמנת על שכבות העוגה עד שהעוגה לבנה לחלוטין. מקשטים באגוזים או פירורי ביסקוויט.

עוגת "כושי בקצף" במולטי-קוקר

מתכון רב-תכליתי זה הופך פופולרי יותר ויותר משנה לשנה.

מצרכים לעוגה:

• 2 כוסות קמח;
• כוס סוכר וקפיר;
• 3 כפיות סודה;
• כף אחת של חומץ;
• 3 ביצי עוף;
• כוס ריבת דובדבנים;
• 500 מ"ל שמנת חמוצה;
• 1 כוס אבקת סוכר.

מקציפים את הסוכר והביצים עד לקבלת קצף, לאחר מכן יוצקים פנימה את הקפיר, הריבה ללא גרעינים וסודה לשתייה מומלחת בחומץ. טורפים ומוסיפים את הקמח. משמנים קערה ומוזגים לתוכה את הבלילה. מעבירים את המולטי-סיר למצב "אפייה" למשך 80 דקות. נותנים לעוגה המוכנה לנוח במולטי-סיר הפתוח עוד 20 דקות, ולאחר מכן מוציאים אותה. חותכים את העוגה ל-3-4 חתיכות דקות ומצננים.

ערבבו את השמנת החמוצה ואבקת הסוכר לממרח בעזרת מיקסר עד לקבלת מרקם סמיך. הקינוח מוכן!

"כושי בקצף" בלי ריבה

אם אין לכם צנצנת ריבה בבית, תוכלו לשנות את המתכון. השתמשו באבקת קקאו כצבע לשכבות העוגה.

מצרכים לבצק:

• 3 כוסות קמח;
• 2 ביצים;
• כוס שמנת חמוצה וסוכר;
• 2 כפות קקאו;
• כפית אחת של סודה, מרווה בחומץ.

לקצף, תצטרכו כוס אחת של סוכר וכוס אחת של שמנת חמוצה. שימו את הקמח בקערה נפרדת עם אבקת הקקאו. טרפו את הביצים עם הסוכר, לאחר מכן הוסיפו את השמנת החמוצה, הקמח וסודה לשתייה אחת בכל פעם. בעזרת מיקסר, טרפו את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה. שפכו לתבנית עוגה רחבה. אפו במשך 40 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.

חותכים את הבסיס המוכן לקוביות ומניחים אותן על מגש, מטבל אותן תחילה בשמנת. מכינים את השמנת מראש על ידי הקצפה פשוטה של ​​השמנת החמוצה והסוכר. מסדרים את הקוביות בתלולית ומזלפים את יתרת השמנת.

העוגה נספגת מיד ומוכנה להגשה.

טיפים וסודות להכנת "כושי בקצף"

• המתכון מאפשר שימוש בקפיר מעופש או שמנת חמוצה כבסיס.
• השתמשו בריבה מכל פירות יער אדומים או שחורים.
• עדיף לקרר את השמנת החמוצה לקראת הכנת השמנת. זה יביא לקצף יציב יותר.
• ניתן להוסיף אגוזים, צימוקים ופירות מסוכרים למתכון הבצק. הל, קינמון, גרידת לימון ותפוז יוסיפו טעם נוסף. תקבלו משהו חדש בכל פעם.

אל תפחדו להתנסות במתכוני ריבה ועוגות, ותוכלו להפתיע את יקיריכם לא משנה מה יש לכם במקרר.

איך לקשט את קינוח "האיש השחור בקצף"? אם אתם מגישים את העוגה באירוע מיוחד, יש לקשט אותה כראוי. הדרך הקלה ביותר היא לסדר פירות יער טריים מעל ובין השכבות. אגוזים קצוצים דק הם גם אפשרות טובה. אם אתם לא רוצים להסתפק במה שיש לכם בהישג יד, נסו להכין ציפוי משלכם.

ערבבו בסיר 50 גרם חלב, כף סוכר, 50 גרם שמנת חמוצה וכף קקאו והביאו לרתיחה על אש נמוכה. ערבבו מדי פעם. הסירו מהאש מיד כשהחמאה רותחת. הוסיפו 50 גרם חמאה וערבבו מעט.

יוצקים את הציפוי על העוגה המוכנה. לעוגת "כושי בקצף", בחרו כל מתכון; כל אחד טעים בדרכו שלו.

מתכון וידאו לעוגת "כושי בקצף"