חטיפים מהירים מבצק עלים

מי מאיתנו יתנגד למאפה טעים וארומטי? הוא תמיד תוספת מבורכת: פשטידות ממולאות או לחמניות נקניקיות לארוחת בוקר, או קינוחים עם שמנת מתוקה, ריבה, או אולי אפילו ממרח שוקולד לארוחת צהריים או ערב. הוא גם נוח לקחת אתכם לטיול או לעבודה, כדי להבטיח שלא תישארו רעבים לאורך כל היום.

קינוחי בצק עלים עתירי קלוריות, אבל זה לרוב לא עוצר את חובבי המאפים. למה? כי הבצק הזה די קליל, בעל פריכות נעימה וטעם מעולה. אפשר להכין איתו כל כך הרבה דברים: עוגות, מאפים, פשטידות, עוגיות ואפילו פשטידות טעימות. אבל נשאלת השאלה: האם זה בריא או לא בריא?

הכל תלוי בכמות הנאכלת. באשר למרכיבים, המתכון די פשוט. המרכיבים העיקריים הם מים, קמח חיטה, חמאה ומלח. עם זאת, לפעמים משתמשים במרגרינה במקום חמאה, כך שתכולת הקלוריות עשויה להשתנות.

בצק עלים, המשמש כבסיס למאפים פריכים ופריכים, דורש תשומת לב ודיוק מיוחדים בהכנתו. בצק עלים ללא חמצה ידוע גם הוא, ותכולת הקלוריות שלו נמוכה משמעותית מבצק עלים רגיל. ההבדל העיקרי הוא שאין שימוש בשמרים בהכנתו.

המוצר מחולק לשני סוגים: פשוט וקלאסי. באופן טבעי, הגרסה הראשונה קלה ונוחה הרבה יותר להכנה, אך הגרסה הקלאסית מייצרת מוצרים איכותיים יותר. לעתים קרובות, כדי להימנע מקשיים שונים, רוב עקרות הבית בוחרות לקנות מוצרים מוכנים מהחנות במקום להכין אותם בעצמן. לעתים קרובות הוא משמש להכנת מוצרי קונדיטוריה שונים.

הערך האנרגטי הגבוה הוא מאפיין משמעותי של בצק זה. הוא מכיל 337 קילוקלוריות לכל 100 גרם של מוצר. ברור שזה לא מוצר תזונתי, ולכן אנשים הסובלים מעודף משקל צריכים לצרוך אותו בזהירות.

מתכון לבצק עלים ביתי

רוצים להכין את המוצר הזה בבית? אנו מציעים אחד המתכונים.

מה תצטרכו:

• קֶמַח;
• 500 גרם חמאה או מרגרינה;
• חצי כפית מלח;
• 300 מ"ל מים;
• כפית אחת של חומץ.

הניחו לחמאה או למרגרינה לעמוד בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה. שפכו את הקמח לתלולית בצק, וצרו גומה קטנה במרכז. הוסיפו כפית חומץ למים הקרים כדי להפוך את הבצק לגמיש, וקורט מלח. ערבבו כדי להמיס את המלח. תוך כדי הוספת מים, לושו את הבצק עד שהוא יציב וגמיש. לאחר מכן, לושו אותו היטב על משטח מקומח.

הבצק בדרך כלל מרדדים לעובי מסוים של סנטימטר אחד, כאשר הקצוות דקים מעט, מה שנותן לו צורה מרובעת. חמאה או מרגרינה מניחים במרכז, וחותכים למספר חתיכות. הבצק מקופל כאשר הפינות פונות למרכז, והקצוות והצדדים מהודקים יחד, ויוצרים מעטפה סגורה. הבצק, עם החמאה או המרגרינה בפנים, מרדדים לאחר מכן לעובי זהה לקודם. התהליך חוזר על עצמו ומקררים למשך חצי שעה. לאחר זמן זה, הבצק מוציאים אותו, מרדדים בזהירות, מקופלים ומחזירים אותו למקרר - תהליך זה חוזר על עצמו פעמיים.

קינוח טעים

רוצים לחוות טעם ייחודי ולנסות קינוח בצק עלים? אז אנחנו נרגשים לשתף אתכם במתכון הבא שלנו. בצקי העלים האלה עם קינמון ותפוח לא רק יעניקו לכם טעימה מהמילוי יוצא הדופן אלא גם ארומה ייחודית.

רכיבים:

• 2 שכבות של בצק עלים מוכן (400 גרם);
• כף קינמון אחת;
• ביצת עוף;
• 2-3 תפוחים;
• 1-2 כפות אבקת סוכר.

חצו את התפוחים, הוציאו את הליבה וקוביות דק. מניחים את התפוחים בקערה ומוסיפים את אבקת הסוכר והקינמון עד לקבלת תערובת אחידה. מחלקים כל שכבת בצק לארבעה חלקים. מרדדים כל חלק לכיוון אחד, מורחים 1-2 כפות מלית על כל חלק, מברישים את הקצוות בחלבון ביצה וצרים עוגה. מקשטים את קצוות הבצק בעזרת מזלג.

אל תשכחו לנקב חורים בפני השטח של הפאי. הניחו את הפאי המוכן על תבנית אפייה מכוסה במשטח סיליקון. ניתן למרוח את הפאי בביצה טרופה. הכניסו את תבנית האפייה לתנור, שחומם מראש ל-200-220 מעלות, למשך 15 דקות.

בזמן שיצירת המופת שלכם נאפית, הכינו תה ארומטי, ואז תוכלו להתפנק בארוחה בלתי נשכחת. בתאבון!

מתכון וידאו לפאי דובדבנים