פינוקים חמים: שוקולד ותפוחים אפויים
תוֹכֶן
כל מעדן שבאופן מסורתי מסיים ארוחת צהריים או ערב נקרא קינוח. למרות שאינן חיוניות מנקודת מבטו של תזונאי, מנות אלו הן בכל זאת הכרחיות: הן יוצרות אווירה חגיגית ומביאות הנאה ושמחה לחיים עם המראה והטעם המעודנים שלהן. ניתן לחלק את המעדנים האהובים הללו לשתי קטגוריות עיקריות, בהתאם לטמפרטורת ההגשה: קינוחים קרים וחמים. נתמקד באחרונים.
המעדנים האלה טעימים במיוחד בסתיו ובחורף. כשקר ולח בחוץ, הארומה העדינה של פירות אפויים יזכיר לכם קיץ שטוף שמש וירומם את רוחכם. הממתקים החמים האלה ימלאו אתכם באנרגיה וברגשות חיוביים.
הסיפור האינסופי
קינוח היא מילה ממקור צרפתי. פירושה המילולי הוא "לפנות את השולחן". הכוונה היא למנות המוגשות בסוף הארוחה, לאחר שהמנות העיקריות פונו. במקור, קינוח היה פינוק קל ואוורירי בעל אפקט מרענן. אין זה מפתיע שפירות טריים, פירות יער ומיצים היו המרכיבים העיקריים ששימשו להכנתו.
כיום, המילה "קינוח" מעלה דימויים של משהו מתוק, מעורר תיאבון וטעים. אין זה סוד שאנשים תמיד אהבו ממתקים. האב הקדמון של כל הקינוחים, כמובן, היה דבש. הוא הוגש הן בפני עצמו והן כתוספת למנות ומאפים שונים. זה נמשך זמן רב למדי - ממתקים אחרים פשוט היו בלתי מוכרים.
"תור הזהב" של הקינוח החל רק במאות ה-18 וה-19, כאשר סוכר, ומאוחר יותר שוקולד, הפכו זמינים לאירופאים. ואז, השפים נתנו דרור לדמיונם.
מגוון אינסופי של מתכונים למנות "שלישיות", כולל חמות, הופיע:
- משקאות (קפה, קקאו, תה);
- פנקייקים, קרוטונים, חביתות, לביבות עם פירות;
- תבשילי גבינת קוטג';
- קינוחים שונים, ריזוטו;
- פירות אפויים או צלויים בפלמביה ועוד הרבה, הרבה יותר.
עד היום, קונדיטורים ממדינות שונות משפרים ללא הרף את אמנותם ביצירת קינוחים מעודנים, מעודנים וכמובן, טעימים ללא תחרות.
איך לרצות את עצמך ואת יקירייך
יצירת אווירה חגיגית בביתכם לא דורשת הרבה: רק קצת רצון. אל תפחדו להתנסות. כל אחד יכול להפוך לשף במטבח שלו. ומה יכול להיות טוב ונחשק יותר מפינוק שהוכן באהבה ובטיפול עבור יקיריכם? המתכונים שלהלן יעזרו לכם ליצור יצירות מופת קולינריות משלכם.
שׁוֹקוֹלַד
קשה לטעות לומר שכולם אוהבים שוקולד. מקורו באמריקה. הציוויליזציות האולמקיות העתיקות, ומאוחר יותר המאיה והאצטקים, ראו בשוקולד משקה של האלים. רק מעטים נבחרים הורשו לשתות אותו. עם זאת, ה"שוקוטל" של האינדיאנים היה שונה באופן משמעותי מהמשקה המתוק שאנו רגילים אליו: פולי קקאו טחונים היו מעורבבים עם מים קרים ופלפל חריף.
האירופאים שיפרו את המתכון כדי להתאים אותו לטעמם, והחליפו את הפלפל בסוכר. במשך זמן רב, שוקולד שימש גם כתרופה. ובצדק: הוא מכיל שפע של ויטמינים, פלבנואידים ומיקרו-אלמנטים. שוקולד הוא נוגד דיכאון מצוין; הוא ממריץ, מעלה את מצב הרוח ומשפר את תפקוד המוח.
אבל בואו נחזור לנושא שלנו. קינוחים נועדו להנאה, וקינוחים חמים נועדו גם לחמם אתכם.
שׁוֹקוֹ חַם
קינוח המחמם הכי קל להכנה הוא שוקו חם. אבל הפשטות הזו לא הופכת אותו לפרימיטיבי. תוספים שונים - וניל, קינמון, אגוז מוסקט והל - ייצרו טעם ייחודי ובלתי ניתן לחיקוי בכל פעם. ג'ינג'ר, תבלין "חריף", הוא גם תוספת מבורכת: הוא מוסיף ארומה עדינה ותחושת חימום נוספת. ג'ינג'ר גם משפר את העיכול והוא אפרודיזיאק ידוע ונוגד חמצון מצוין. אתם יכולים להתנסות בהוספת פלפל צ'ילי, כפי שעשו ההודים. ליקר, קוניאק ורום גם יעשירו את המשקה בטעם מתוחכם. בקיצור, השמיים הם הגבול: הכל תלוי בהעדפות ובדמיון שלכם.
אז, תצטרכו:
- כוס חלב או שמנת;
- 100 גרם שוקולד.
הֲכָנָה:
- להביא חלב (שמנת) כמעט לרתיחה.
- מוסיפים שוקולד מגורר ומערבבים עד להמסה. אזהרה אחת: אין להרתיח את המשקה.
- יוצקים לכוסות וקשטים בקצפת, אם רוצים. המשקה שלכם של אנרגיה ומצב רוח טוב מוכן!
תפוחים אפויים
תפוחים אפויים הם פינוק פשוט ומוכר מילדות שסבתותינו נהגו להכין. פינוק זה לא רק טעים אלא גם בריא להפליא: פירות המוכנים בדרך זו שומרים על הכמות המקסימלית של ויטמינים ומינרלים חיוניים. אכילת תפוחים אפויים משפרת את חילוף החומרים ומקדמת ירידה במשקל.
המתכון הבסיסי קל ביותר להכנה, ואפילו טבח מתחיל יכול להתמודד איתו בהצלחה.
רכיבים:
- תפוחים (לפי מספר האוכלים);
- דבש או סוכר;
- חמאה, שמנת חמוצה או שמנת מתוקה;
- צימוקים, פירות מסוכרים, תמרים, אגוזים, גבינת קוטג' (מילויים תלויים רק בדמיון שלכם).
הֲכָנָה:
- שטפו את התפוחים והוציאו בזהירות את הליבה. קוטר החור במרכז צריך להיות כ-2.5 סנטימטרים.
- מכינים את המילוי: מערבבים את המילויים שבחרתם עם סוכר (דבש) וכמובן, קורט קינמון. תבלין זה משתלב בצורה מושלמת עם תפוחים, ומעניק להם ארומה ייחודית ומפתה.
- ממלאים את "עציצי" התפוחים במילוי, ומעל כל אחד מהם מניחים כף של שמנת חמוצה או חתיכת חמאה.
- מניחים את התפוחים בתבנית המתאימה לתנור. יוצקים מעט מים חמים לתחתית.
- אפו את התפוחים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) במשך 15 עד 30 דקות (הזמן תלוי בסוג ובכמות התפוחים). הקינוח המוגמר צריך להיות לא רך מדי ולא קשה מדי.
תהנו מהפינוק הטעים הזה מיד. גלידה המוגשת עם תפוחים אפויים תהיה תוספת טעם נפלאה. תהנו מביקורכם המחודש מילדותכם!
ועוד סרטון מתכון לדלעת אפויה
