הכנת פאי תפוחים מבצק עלים

מצרכים לפאי

• 200 גרם בצק עלים ללא שמרים – 200 גרם
• 4 תפוחים בגודל בינוני
• ½ כוס סוכר מגורען
• חלבון של ביצה אחת גדולה

איך להכין פאי תפוחים עם בצק עלים

שטפו וייבשו את התפוחים היטב בעזרת מגבת נייר. הסירו את הגרעינים וחתכו לפרוסות קטנות, תוך השארת הקליפה. ככל שפרוסות התפוח מסודרות יותר, כך הפאי המוגמר ייראה מעורר תיאבון. שאפו לפרוסות אחידות, בעובי של כ-1 ס"מ. אם אתם אוהבים פאי מלוח ונהנים מתבלינים, פזרו מעט קינמון על התפוחים.

בחרו תבנית פאי מתאימה, משחו אותה במעט חמאה, ולאחר מכן פזרו עליה קלות קמח. מתכון זה מאפשר שימוש בכל קוטר וחומר תבנית. הכל תלוי בדמיונכם. ניתן להשתמש בתבנית קרמית, זכוכית או תבנית קפיצית רגילה.

לאחר מכן, קחו דף אחד של בצק עלים מוכן ללא שמרים. מספר דפים מגיעים באריזה, אך אחד מספיק למתכון פאי זה. את השאר ניתן להכניס למקפיא. אם זה עתה הוצאתם את הבצק מהמקרר, הפשירו אותו בטמפרטורת החדר למשך שעה או במיקרוגל. לאחר מכן, רדדו אותו לעובי של 4 מילימטרים והניחו בזהירות בתבנית אפייה. לחצו את הבצק המרוכך לדפנות התבנית וקצצו שאריות מסביב לקצוות.

המתכון ממליץ להשתמש בתפוחים ירוקים מוצקים (סמירנקו, אנטונוב, ג'ונתן, גולדן וכו'). אם משתמשים בתפוחים אדומים עסיסיים, הם עלולים לשחרר מיץ במהלך האפייה, וכתוצאה מכך הפאי רטוב וחוסר פריכות. כדי למנוע זאת, פזרו מעט עמילן, פירורי ביסקוויטים או פירורי לחם על הבצק כדי לספוג עודפי מיץ.

מניחים פרוסות תפוח בעיגול על הבצק ופוזים מעל המילוי 1-2 כפות סוכר מגורען. אם נותרו לכם שאריות בצק, ניתן לאפות אותן בנפרד ובעזרת סכין לחתוך אותן לפירורים לקישוט הפאי המוגמר.

קחו קערה נפרדת ויוצקים לתוכה את חלבון הביצה הקר (היזהרו שלא ייכנסו חלקיקי חלמון לתערובת!). עדיף להשתמש בביצים טריות שלא היו במקרר יותר משלושה ימים. הקציפו את החלבון עם כמות קטנה של סוכר, כמו שהייתם עושים להכנת מרנג ביתי. התערובת המתקבלת צריכה להיות אוורירית וסמיכה.

מתכון שכדאי לשים לב אליו

אנו מציעים מתכון רב-תכליתי להפרדה מושלמת של חלבוני ביצה מחלמונים, מושלם לבישול. תצטרכו בקבוק פלסטיק רגיל. שברו ביצה לתוך הקערה, תוך היזהרות לא לשבור את החלמון. קחו את הבקבוק הריק ולחצו עליו כדי ליצור ואקום. כעת שאבו בזהירות את החלמון לתוך הבקבוק. מהיר וקל!

לאחר שהקרם מוכן, מרחו אותו על הבצק ופיזרו עליו את פירורי הבצק האפויים מראש. המתכון דורש אפייה של הקינוח בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) במשך כ-25-30 דקות, עד שהתפוחים זהובים. מומלץ לחתוך את הפאי ולהגיש אותו מעט קר. בעת ההגשה, ניתן לפזר עליו אבקת סוכר, לקשט בנענע טרייה וכדור גלידה.

פאי בצק עלים תפוחים מוכן! בתאבון! המתכון הזה מושלם בכל עת של השנה.

מתכון וידאו להכנת פאי תפוחים בשכבות