קינוחים פשוטים או איך להתכונן לקיץ חם

קיץ וקינוחים הם אולי המילים הנעימות ביותר בחיים. קיץ מקושר לאור שמש חמימה, רגיעה, וגם ממתקים מביאים רק שמחה. אלה כוללים קומפוטים של פירות טריים, גלידה, ג'לי, קרם וניל, פשטידות מתוקות, פודינגים מאודים ועוגות.קינוחי קיץ מביאים שמחה ולא מקלקלים יום קיץ קליל עם תחושה כבדה בבטן.

קצת היסטוריה

מעדנים אלה הגיעו לעולם המודרני מימי קדם. דווקא למנות קולינריות אלה ניתן התואר המכובד של ארוחות ערב רשמיות מסכמות. למטרה זו הוגשו פירות טריים, בשילוב עם דבש צעיר וגבינה רכה.

למרות שהאצולה האירופית בימי הביניים הגישה ג'לי, פשטידות מתוקות ממולאות פירות ומאפים, אלה נאכלו באופן מסורתי בין מנות בשר. גלידה וסורבה, כקינוחים, הגיעו למטבח המודרני מספרד וסיציליה, בעוד שאמריקה הוסיפה את המתכון לשוקולד.

ארוחת ערב קיצית אידיאלית צריכה להסתיים בקינוחי פירות קלים, ולאחר מכן פאי או פודינג. אמנם הגשת מספר קינוחים מקובלת, אך בדרך כלל הדבר שמור לאירועים רשמיים. במקרים כאלה, קרמים קלים, מוסים ומאפים ממולאים בקרם הם אידיאליים.

אבל המאפיין החשוב ביותר של קינוחים כאלה הוא שהם צריכים להיות מרעננים בחום, מה שאומר שצריך להגיש אותם קרים. קרמים, בצקי צ'וקס או בצק עלים אחר, סלטים, קוקטיילים על בסיס פירות או יוגורט, קומפוטים קרים, תבשילי גבינת גבינה וכן הלאה, כולם יכולים לשרת מטרה זו בצורה טובה למדי.

הקינוחים הפופולריים ביותר

מרק תותים עומד בראש רשימת קינוחי הקיץ. בעיקרו של דבר, מדובר בתותים גדולים בסירופ סוכר, ועליהם שמנת חמוצה סמיכה מאוד. המתכון כולל גם פרוסת חלת דבש ודף בצק עלים דק וצר ואפוי. בעוד שמנה זו דומה רק במעורפל למרק, היא מוגשת בקערה ונאכלת בכפית. אגב, היא נחשבת בקלות למנה דיאטטית.

בשלב הבא, תוכלו לפרסם מתכון ל"פאי משמש" - פאי משמש קליל. לפעמים הוא נקרא "פודינג משמש". זה בגלל הקרם הסמיך שעל גבי קלתית הפאי. מתכון קינוח זה משתמש במשמשים הבשלים והארומטיים ביותר. בגלל טעמו המתוק מעט, פאי זה מוגש באופן מסורתי עם תה קר הדרים.

משלים את הטריפקטה הפופולרית של ממתקי הקיץ הוא "תערובת אבטיח". מתכון קוקטייל פשוט זה לא רק ירענן אתכם בחום אלא גם יעשיר את גופכם בוויטמינים, הודות לתכולת המגנזיום והאשלגן הגבוהה שלו. הוא מגביר את תפקודי הגוף, מה שמקדם ניקוי.

שמחות קיץ פשוטות

למרות העומס המתמיד של החיים המודרניים, הם עדיין רוצים לפנק את המשפחה והחברים במשהו טעים ומקורי במהלך חודשי הקיץ החמים. שלושת חודשי הקיץ הם זמן קסום לשמחה ורגיעה. בכל חודש, שקלו לארח פיקניק כדי לחלוק תענוגות קולינריים עם משפחה וחברים.

יוני - "פירות יער קרמיים"

ביוני, למשל, אפשר להכין קינוח קרמי עם פירות יער. זה מושלם לגוף מוכן לקיץ.

המתכון כולל:

• שמנת (33%) - 2.5 כוסות;
• סוכר - 2/3 כוס;
• תותים – 2 כוסות מלאות;
• דומדמניות אדומות ושחורות - 2 כוסות;
• עוגיות ספוג - 100 גרם.

ראשית, טחנו את התותים שטופים היטב בבלנדר, לאחר מכן הקציפו את השמנת עד לקבלת קצף. מניחים כמה כפות של שמנת בתחתית כוסות הקינוח, ומעליהם מפזרים את העוגיות השבורות. מעל מפזרים את מחית התותים. לאחר מכן, מוסיפים את הדומדמניות לכוס ומכסים בשכבה נוספת של שמנת. ניתן לקשט בתותים שלמים או בענף דומדמניות. מקררים את הקינוח לפחות שעתיים לפני ההגשה.

יולי - גלידת תותים

החודש הזה הוא אמצע הקיץ. זה החם ביותר. גלידת תותים מושלמת לתקופה הזו של השנה. המתכון הזה די פשוט, אבל טעים להפליא.

הכינו מראש פחית חלב מרוכז, קרטון של חצי ליטר שמנת ו-2 כוסות תותים. ערבבו את החלב המרוכז והשמנת, ערבבו והקציפו עד לקבלת תערובת קרמית. טחנו את התותים בבלנדר. לאחר מכן ערבבו היטב את החומרים, שפכו לתבניות והקפיאו.

אוגוסט - טארטלטים שזיפים

החודש הזה הוא כנראה החודש הכי טעים. זה הזמן שבו פירות רבים מבשילים, כמו שזיפים. אפשר להכין מהם מתכון נפלא לטארטלטים. חשוב לקנות בצק עלים מוכן כדי להימנע מבזבוז זמן רב מדי של הכנת הקינוח הזה. 0.5 ק"ג מספיקים. חותכים לעיגולים ברוחב כף יד של אדם. כופפים את הקצוות מעט כלפי מעלה, ומורחים דבש על התחתית.

שלושה שזיפים גדולים מספיקים. מסירים את הגלעינים, חותכים אותם לרבעים, אותם מחלקים לעשרה כדורי בצק. מברישים את השזיפים בחמאה חמה ופוזים קינמון וסוכר. אופים את יצירת המופת הקולינרית הזו בתנור בחום החם ביותר. הקינוח מוכן תוך חמש עשרה דקות, אך חשוב לקרר אותו לפני האכילה.

אגב, כל מתכון לקינוח קיצי, המוכן בבית בקור החורף, יביא קצת חום קיץ ושמש. בתאבון!

מתכון וידאו להכנת גלידת תותים