מתכונים פשוטים לעוגות טעימות
תוֹכֶן
מתכון לעוגה פשוטה, אך טעימה ואלגנטית, צריך להיות בכל ספר בישול. אחרי הכל, לעתים קרובות יש לנו אורחים שכמעט הגיעו לפתח הבית, אבל פשוט אין לנו זמן להכין משהו מתוק שילך עם התה. זו בדיוק הסיבה שיש מתכונים לעוגות חג שניתן להכין במהירות.
ניתן לאפות עוגה טעימה באמצעות המרכיבים הנפוצים ביותר. המפתח הוא להחליט איזה סוג עוגה אתם רוצים: עוגה בשכבות, עוגת ספוג, עוגת פירות, או אולי עוגת שמנת. הודות לשפע אפשרויות המתכונים, תוכלו להכין עוגה מהממת תוך זמן קצר.
עוגת ספוג "שן מתוקה"
אמנם קל להכין עוגות ספוג, אך הן יכולות להיות גם מתסכלות, במיוחד כאשר שכבת הבסיס עשויה בצורה גרועה. כדי להימנע מבעיות כאלה, יש להקפיד על כמה כללי זהב להכנת עוגת ספוג מוצלחת במהירות:
- כל המרכיבים לעוגת הספוג, אפילו הקמח, חייבים להיות קרים.
- יש להפריד את החלבונים מהחלמונים בזהירות רבה.
- הקציפו את חלבוני הביצה בקערה נקייה ונטולת שומן לחלוטין; זה יבטיח הכנה מהירה של קצף חזק.
- יש לנפות היטב את הקמח, לפחות פעמיים.
- אסור לערבב את הבצק בחיפזון, אלא בזהירות, בעדינות, כאילו מרימים כל שכבת בצק מלמטה למעלה.
לאחר שלמדתם כמה סודות חשובים, תוכלו להכין עוגת ספוג.
לביסקוויט:
- ביצי עוף נבחרות - 5 יחידות.
- קמח פרימיום - 140 גרם
- סוכר מגורען - 170 גרם
- תמצית וניל
להכנת שכבות עוגה אווריריות, הניחו את חלבוני הביצה המופרדים בקערת מיקסר. הקציפו תחילה בנפרד, לאחר מכן עם סוכר עד שנוצרת קצף יציב. ערבבו את החלמונים עם סוכר מגורען עד שהם הופכים לחלביים. ערבבו את חלבוני הביצה עם החלמונים. הוסיפו את הקמח המנופה היטב לתערובת במנות קטנות. ערבבו מלמטה למעלה לפי ההוראות.
אפו בתבנית משומנת ב-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) למשך 30 דקות לפחות. אין לפתוח את התנור במהלך זמן זה כדי למנוע מהעוגה ליפול. חתכו את עוגת הספוג המהירה לשלוש שכבות לפחות.
לקרם:
- חלב מרוכז מבושל - פחית אחת
- שמנת חמוצה או שמנת מתוקה - 200 מ"ל
- אגוזי מלך - 100 גרם
- כל סירופ - 100 מ"ל
- קרם לציפוי - 100 מ"ל
- אבקת קקאו - 3 כפות.
- סוכר מגורען - 2 כפות
- חמאה - 40 גרם
להכנת קרם מהיר, פשוט ערבבו חלב מרוכז, שמנת ואגוזים גרוסים. מרחו את הקרם הזה על שכבות העוגה, שהושרו קודם לכן בסירופ.
להכנת ציפוי העוגה, המיסו את החמאה והסוכר בסיר, הוסיפו את אבקת הקקאו, וכאשר התערובת מגיעה לרתיחה, שפכו פנימה את השמנת תוך ערבוב יסודי. טפטפו את הציפוי על העוגה המוכנה. ניתן לקשט אותה באגוזים או סוכריות מתוקות.
עוגה עם מוס קרם גבינת גבינה
עוגה טעימה זו תוערך על ידי חובבי גבינת קוטג' בריאה ומומחי טעמים יוצאי דופן. היא מוכנה לפי מתכון עוגת הספוג שלמעלה.
מכינים את מוס הקרם:
- שמנת מתוקה - 300 מ"ל
- גבינת קוטג' דלת שומן - 300 גרם
- סוכר מגורען - 110 גרם
- ג'לטין - 10 גרם
ממיסים את הג'לטין במים קרים ומניחים לו לעמוד מספר דקות. מערבבים את גבינת הקוטג' עם חצי מכמות הסוכר עד לקבלת תערובת קרמית. מחממים את הג'לטין המושרה עד להמסה מלאה ומערבבים אותו לתוך תערובת גבינת הקוטג'. מקציפים את השמנת עם הסוכר הנותר. כשהשמנת מסמיכה, בעזרת מטרפה, מקפלים אותה בעדינות לתוך משחת גבינת הקוטג'.
מורחים את שכבות העוגה בציפוי רך. מורחים גם את השכבה העליונה ואת דפנות העוגה בציפוי. מסיימים את הקומפוזיציה עם פירות יער או פירות טריים.
מוס גבינת קרם אוורירי וקרמי יהפוך את העוגה לרכה ומעניינת במיוחד. באופן כללי, שימוש בשכבות עוגת ספוג רכות כבסיס, גם אם אתם מכינים אותה במהירות, אתם יכולים להתנסות עם קרם העוגה ככל שתרצו.
חלב ציפורים בשוקולד
עוגה טעימה זו אורכת כ-40 דקות להכנה ואינה דורשת הרבה מרכיבים. מתכון זה מושלם להכנה מהירה, מכיוון שהוא דורש מעט זמן.
לשם כך תצטרכו:
- ביצים - 8 יחידות
- חלב טרי - 200 מ"ל
- סוכר - 2 כפות.
- קמח - כף אחת
- וָנִיל
- חמאה - 300 גרם
- עוגיות חמאה - 300 גרם
- חפיסת שוקולד
כתשו את עוגיות הפרדס לפירורים וערבבו עם 50 גרם חמאה. צרו שתי שכבות - אלו ישמשו כבסיס לעוגה. קררו במקרר.
ממיסים את הג'לטין ב-140 מ"ל מים, נותנים לו להתנפח תחילה ולאחר מכן מחממים אותו על האש. טורפים את החלמונים עם מעט מהסוכר ומוזגים פנימה את החלב, לאחר מכן מוסיפים את הקמח. מחממים את התערובת היטב ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד.
מוסיפים חמאה רכה ווניל לתערובת הקרה ומקציפים. יוצרים מחלבוני הביצה קצף יציב. מקפלים את החלבונים לתוך התערובת הנותרת.
מניחים את שכבת העוגיות בתבנית עמוקה, מורחים מעליה את הקרם, מכסים את השכבה הנותרת ומכניסים למקרר. לאחר שהעוגה מתייצבת, מזלפים את השוקולד מעל.
איך מכינים ציפוי מהיר לעוגה? לשם כך, קחו חפיסת שוקולד של 100 גרם, שברו אותה לחתיכות והניחו בקערה. הוסיפו 50 מ"ל מים וחממו במיקרוגל למשך 30 שניות. לאחר מכן, בדקו את השוקולד. אם הוא רך מספיק כדי להתערבב עם המים, הוא מוכן. אם חתיכות השוקולד עדיין קשות, חממו במיקרוגל עוד 10 שניות. המשיכו בתהליך זה עד שתערובת השוקולד מגיעה לסמיכות הרצויה. ציפו את העוגה בציפוי השוקולד.
עוגת "חלב הציפורים" הטעימה והמהירה היא קינוח קליל שלוקח פחות משעה להכין. היא משתלבת בצורה מושלמת עם משקאות חמים, מיצי פירות, תה קר וקומפוט.
