פאי אפרסקים קיצי (טבעוני, ללא גלוטן, ללא סוכר)
תוֹכֶן
זהו מתכון סופר פשוט, והחלק הכי טוב הוא שהוא לא דורש אפייה! בנוסף, המתכון הזה צמחוני, ללא גלוטן וללא סוכר מזוקק! קלתית פאי
מיוצר משיבולת שועל ללא גלוטן, קמח כוסמת, קשיו ותמרים, עם נגיעה של סירופ מייפל ושמן קוקוס כדי לחבר את המרכיבים יחד.
מרכיבים
לְעַקֵם
- 250 גרם שיבולת שועל ללא גלוטן
- 50 גרם קמח כוסמת
- 50 גרם אגוזי קשיו (או כל אגוז אחר לבחירתכם)
- כף אחת של סירופ מייפל
- 2 כפות שמן קוקוס
- 14 תמרים בינוניים ללא מגולענים
מְלִית
- 3 אפרסקים גדולים בשלים
- 2 כפות מיץ לימון
- 400 מ"ל חלב קוקוס
- 75 מ"ל סירופ מייפל
- כף אחת של קורנפלור
- 2 כפיות אבקת אגר אגר
מַתכּוֹן
לְעַקֵם:
משמנים תבנית בקוטר 23 ס"מ בשמן קוקוס.
מניחים את שיבולת השועל, האגוזים וקמח הכוסמת במעבד מזון וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את סירופ המייפל ושמן הקוקוס, לאחר מכן מוסיפים את התמרים וטוחנים עד לקבלת תערובת הדומה לחול רטוב.
מורחים את התערובת על תחתית ודפנות התבנית, ולאחר מכן מקררים בזמן שמכינים את המילוי.
מְלִית:
קולפים את האפרסקים וחותכים אותם לחתיכות קטנות. מניחים אותם במעבד מזון עם מיץ הלימון וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק.
יוצקים את חלב הקוקוס לסיר, מוסיפים את מחית האפרסקים וסירופ המייפל ומערבבים. מוסיפים את קורנפלור ואגר-אגר וממשיכים לערבב עד להמסה מלאה. מביאים לרתיחה ומבשלים כדקה.
בעזרת מסננת מתכת, סננו את התערובת לקערה קטנה, ולאחר מכן העבירו אותה לתחתית. מקררים למשך 4 שעות לפחות או למשך הלילה. קשטו בפרוסות אפרסק טריות, פטל ותותים.
זה גמור!!!
החלק הקשה ביותר בקינוח הזה ללא אפייה הוא לחכות שהוא יתייצב, אבל זה בהחלט שווה את זה! אפשר להכין את הפאי יום מראש ולקרר אותו לילה שלם. כל מה שנותר לעשות למחרת הוא לקשט אותו בפירות טריים. הצבע היפה והעז, בשילוב עם פירות יער קיץ טריים ויפים, המילוי הקטיפתי וכמות המתיקות הנכונה, מבטיחים להרשים אפילו אורחים שאינם טבעונים!
מתכון מאתר annabanana.co
