ממתקים ביתיים טעימים
סוכריות הן מוצר הקונדיטוריה הפופולרי ביותר בעולם. מדפי החנויות מציעים אלפי סוגים וכמות דומה של וריאציות טעמים. אבל למרות מבחר כה רחב של ממתקים תוצרת בית, הממתקים הביתיים הטעימים ביותר תמיד נשארים מוערכים מאוד.
כמהין ריחניות להפליא, קרמלים קרמיים, טופי, חטיפי אגוזים ושוקולד, פרלינים, סוכריות על מקל, סוכריות על מקל ופאדג' - את כל אלה ניתן להכין בבית. הכנת ממתקים בבית היא משימה עדינה וקשה למדי. אבל עם מתכון טוב ואפילו את הידע הקולינרי הבסיסי ביותר, אפשר ליצור יצירת מופת אמיתית.
מתכוני הממתקים הראשונים הופיעו כבר במאה ה-16. אז, הם היו חתיכות פירות מסוכרות, שנמכרו גם בבתי מרקחת כתרופות. עם זאת, ההיסטוריה שותקת לגבי מה בדיוק טיפלו הרוקחים בממתקים שלהם. עם הזמן, המונח החל להתייחס לא רק לממתקים פרמצבטיים, אלא גם למגוון רחב יותר של ממתקים טעימים המכילים אגוזים, קרמל, שוקולד ומרכיבים אחרים.
דובדבן שיכור עם שקדים
"דובדבן שיכור" הוא כנראה הממתק הפופולרי ביותר מאז התקופה הסובייטית. אנחנו עדיין נהנים מהממתקים ה"שיכורים" האלה במהלך תה החג.
אבל מה יכול להיות טוב יותר מסוכריות דובדבן שיכור תוצרת בית, עשויות במו ידיכם בזהירות ובאהבה.
נצטרך:
- חטיף שוקולד חלב - 350 גרם
- דובדבנים טריים או קפואים - 32 יחידות
- שמנת מתוקה - 90 מ"ל
- אבקת סוכר - 45 גרם
- חמאה - 45 גרם
- פתיתי שקדים - 45 גרם
- שקדים טחונים - 200 גרם
- ליקר (לפי הטעם) - 100 מ"ל
- מים - 40 מ"ל
- סוכר חום - 80 מ"ל
- מיץ מחצי תפוז
כל מתכוני הקינוחים ה"אלכוהוליים" מסתמכים בדרך כלל על קוניאק, אבל במקרה שלנו, המשקה האלכוהולי מעודן ומהנה יותר. עדיף לבחור בקרם צמיג או ליקר קפה.
ראשית, עליכם להכין מילוי דובדבנים ריחני. לשם כך, שטפו את הדובדבנים, הסירו את הגרעינים וסננו אותם במסננת. הביאו את הסוכר והמים לרתיחה בסיר. לאחר שהסוכר נמס, לפי המתכון, הוסיפו מיץ מחצי תפוז. בשלו על אש נמוכה ולאחר 5 דקות הוסיפו את הדובדבנים. ערבבו ובשלו על אש קטנה עוד 5-10 דקות. לבסוף, מזגו את הליקר וכבו את האש.
קחו צנצנות מעוקרות ושפכו את מלית הדובדבנים, סגרו את המכסה היטב והניחו לה לשבת לפחות 24 שעות.
עכשיו הגיע הזמן להכין את הממתקים הביתיים שלכם. לשו 150 גרם שוקולד בעזרת הידיים והכניסו לסיר כפול. כאשר השוקולד מתחיל להינמס, הוציאו אותו ותנו לו להתקרר מעט. הכינו את התבניות. אלה יכולות להיות תבניות מאפינס מנייר או מסיליקון, כפי שמוצג בתמונה, או כל כלי אחר בגודל מתאים. משחו את פנים התבניות בשכבה עבה של שוקולד, כך שיצרו צורה דמוית סלסלה. מקררים את התבניות.
סננו את המילוי ששקע כדי לנקז את הנוזל.
הכינו את הבצק לפי המתכון הבא: המיסו חמאה ו-100 גרם שוקולד בסיר כפול, לאחר מכן הוסיפו אבקת סוכר, שקדים גרוסים ומיץ דובדבנים. בעזרת שק זילוף, זלפו את הבצק לתבניות המיועדות, מלאו אותן עד 3/4 מגובהן. בעזרת הידיים, הניחו שני חצאי דובדבנים על גבי הבצק.
כדי להכין את המכסה לסל, יש להמיס את השוקולד הנותר בסיר כפול, לתת לו להתקרר מעט, ולאחר מכן לשפוך אותו על הדובדבנים. לפזר אבקת סוכר ושקדים גרוסים על הממתקים הביתיים.
מתכון זה הוא אחת הגרסאות הפשוטות ביותר של "דובדבן שיכור". מלבד הכנת המילוי הגוזלת זמן, הרכבת הממתקים הכוללת מהירה למדי.
פאדג' חמאת בוטנים
כדי להפתיע את המשפחה שלכם, תוכלו להכין סוכריות בוטנים טעימות בבית. והכי חשוב, הממתקים האלה בריאים הרבה יותר מאלה שקונים בחנות. מתכון סוכריות הבוטנים פשוט ומהיר מאוד, כך שתוכלו להכין קינוח נפלא בבית.
רכיבים:
- חמאה - 100 גרם
- סוכר חום - 200 גרם
- סוכר מגורען - 150 גרם
- חלב - 1/2 כוס
- חמאת בוטנים - צנצנת אחת (250 מ"ל)
ממיסים את החמאה בסיר ומוסיפים את הסוכר החום. לאחר מכן מוסיפים את הסוכר הרגיל והחלב. לאחר הרתיחה, המתכון ממליץ לבשל על אש קטנה עוד 2 דקות. לאחר מכן מוסיפים את חמאת הבוטנים ומערבבים בידיים נקיות עד לקבלת תערובת חלקה.
רפדו תבנית מרובעת בנייר אפייה ויוצקים לתוכה את התערובת, בגובה לא יותר מ-2 ס"מ. מצננים במקרר כ-3 שעות. לאחר שהתערובת מתייצבת, חותכים לקוביות בגודל 2x2 ס"מ, כפי שמוצג בתמונה.
לאחר הצעדים הפשוטים האלה, סוכריות הבוטנים הביתיות הטעימות שלכם מוכנות! תוכלו לשמח ילדים, מבוגרים ואורחים בלתי צפויים עם הממתקים שלכם.
כדי להוסיף גיוון למתכוני ממתקים, אפשר להוסיף אגוזים, חתיכות פרי, פתיתי קוקוס - בקיצור, כל דבר שמשתלב היטב עם המרכיבים העיקריים.
