פלמבה או איך להכין קינוח לוהט

צרפת סיפקה לעולם מתכונים קולינריים טעימים, שביניהם פלמבה ראוי לציון במיוחד.קינוח זה מקבל את שמו מהמילה הצרפתית "flamber", שמתורגמת כ"לשרוף". למעשה, משימתו של השף היא ליצור אקסטרווגנזה לוהטת מבלי לשרוף את האצבעות.

ישנן שתי דרכים להפלמבה. אפשר פשוט לצרוב את הפירות (אפרסקים, בננות ואחרים) בעזרת להבה. או שאפשר למזוג משקה אלכוהולי על המנה ולהצית אותה. לאחר שהלהבות כבו, יהיה לכם קינוח ריחני שיספק אפילו את החך הסקרני ביותר. אפשר לשפר את טעם הפלמבה בעזרת קלתית אבקת סוכר פריכה. המתכון די פשוט, אתם בוודאי מסכימים.

פירות שרופים

כמעט כל מתכון לפלמבה דורש פירות. לרוב, הם מבושלים באמצעות השיטה הראשונה, הכוללת הצתת אלכוהול ושפיכתו על בננות, אפרסקים ומאכלים טעימים אחרים. עם הזמן, תוכלו לשכלל את הקינוח שלכם ולהתחיל להשתמש באבקת סוכר (לקרום), חמאה (לרכות), קינמון, סוכר מומס, מיץ תפוזים ולימון ומרכיבים אחרים.

פלמבה של אפרסק וגלידה

כדי להכין פלמבה תצטרכו:

• אפרסקים טריים - 3 יחידות.
• בננות חצי בשלות - 1 יחידות.
• חמאה - כפית אחת
• קוניאק – 50 מ"ל
• סוכר - 2 כפות.
• שמנת – 200 מ"ל
• דומדמניות אדומות - כפית אחת

הקינוח הזה די פשוט להכנה. ראשית, עליכם להכין את הגלידה.

מתכון להכנת גלידה:

1. קחו בננות ואפרסקים (אחד מכל אחד) וטרפו במיקסר.
2. מערבבים את השמנת עם אבקת הסוכר (קצת יותר מחצי) ומערבבים היטב.
3. ערבבו את המחית והקצפת שנוצרו עד לקבלת תערובת חלקה.
4. מניחים במקרר.

עכשיו נוכל להמשיך לעבוד עם האפרסקים:

1. הוציאו את הגלעינים מהפרי וחתכו אותו לפרוסות.
2. הסר את העור.
3. מחממים מחבת, מוסיפים חמאה וסוכר.
4. קרמלו את פרוסות האפרסק.
5. מוסיפים קוניאק ומדליקים אותו.

מתכון זה דורש גם דומדמניות אדומות. ניתן להשתמש בהן להכנת הרוטב - פשוט הוסיפו סוכר לפירות היער ובשלו על אש קטנה.

עכשיו אפשר להרכיב את הקינוח:

1. מניחים פרוסות אפרסק על צלחת.
2. מניחים גלידה (2-3 כדורים) מעל.
3. טפטפו מעל רוטב פירות יער.

המתכון הזה יהיה מציל החיים האמיתי שלכם כשמגיעים אורחים בלתי צפויים.

בננה פלמבה עם תווים הדרים

אם אתם מחפשים להשתמש בבננות לקינוח, המתכון הזה מושלם. וההכנה של הפלמבה אורכת לא יותר מ-10 דקות.

רכיבים:

• בננות - 2 עד 4 יחידות.
• תפוזים - 2 יחידות.
• חמאה – 40 גרם
• קוניאק או רום - כף אחת.
• סוכר – 120 גרם

מתכון בישול שלב אחר שלב:

1. סחטו את המיץ מהתפוזים (אתם אמורים לקבל בערך חצי כוס).
2. קולפים את הבננות וחותכים כל אחת לאורכה.
3. מוסיפים חמאה וסוכר למחבת ומחממים על אש בינונית.
4. לאחר שהסוכר מעורבב עם החמאה המומסת, מוסיפים את מיץ התפוזים ומערבבים היטב.
5. מניחים בננות במחבת ומבשלים, תוך כדי הופכים (5 דקות מספיקות).
6. יוצקים פנימה אלכוהול ומציתים אותו.

לאחר שהלהבות דועכות, הסירו את המחבת מהאש והניחו את הבננות על צלחת. קשטו בסירופ, אגוזים, אבקת סוכר וכו'.

פירות מגוונים עם גלידה

כדי להכין פלמבה של פירות שונים, תצטרכו:

• תותים – 10 יחידות.
• דובדבנים לבנים - 10 יחידות.
• סוכר - 2 כפות.
• חמאה - 2 כפות.
• קוניאק - 2 כפות.
• מיץ תפוזים - חצי כוס
• גלידת קרם (רצוי וניל) - 4 כדורים

איך להכין קינוח:

1. הסר את הגבעולים והזרעים מהפרי.
2. חותכים את התותים לחצי, אבל אפשר להשאיר את הדובדבנים שלמים.
3. מחממים מחבת, מוסיפים סוכר וחמאה, מערבבים.
4. מוסיפים מיץ ופירות יער, נותנים להם להתבשל כמה דקות.
5. כבו את האש, שפכו פנימה את האלכוהול והדליקו מיד.

כפי שאתם רואים, מתכון הפלמבה של פירות די פשוט - תהנו!

צליית אגס

אם אתם מחפשים מתכון יוצא דופן אבל עדיין רוצים קינוח טעים ופשוט, נסו להכין פלמבה אגסים.

כדי להכין שלוש מנות תצטרכו:

• אגס – 3 יחידות.
• אבקת סוכר - 3 כפות.
• חמאה – 60 גרם
• ליקר תפוזים (40% אלכוהול) – 120 מ"ל

תהליך בישול:

1. קולפים את האגס, חותכים אותו לחצי ומוציאים את הליבה.
2. להמיס את החמאה ולהוסיף את האבקה.
3. מטגנים את האגסים עד להזהבה, תוך הופכים אותם מדי פעם.
4. מוסיפים ליקר ומדליקים.

כדי להבטיח שהפלמבה שלכם יוצג לאורחים שלכם במלוא תפארתו, הגישו אותו מיד. זכרו, זהו קינוח חם שאינו סובל עיכובים!

מתכון וידאו לבננות צלויות