סוכר חלב הוא המעדן הפשוט ביותר
סוכר חלב הוא פינוק טעים המוכר מילדות, שהכנתו דורשת כמות מינימלית של מרכיבים ומעט מאוד זמן. המתכון של סבתא לקינוח הנפלא הזה פשוט מאוד, וטעמו של הממתק הזה כמעט כמו של קונדיטוריה קנויה.
סוכר חלב הוא לא רק קינוח נפלא בפני עצמו, אלא גם קישוט נפלא למאפים. המתכון למעדן יוצא הדופן הזה היה פופולרי במיוחד בשנות ה-70 וה-80. הנוער של היום, המפונק משפע של כל מיני קינוחים אופנתיים, לא יזכרו בטעם המדהים של פינוק מתוק זה.
בינתיים, סוכר חלב הוא פינוק פשוט מאוד, מהיר, וחשוב מכל, לא פחות טעים מממתקים קנויים. כדי להכין את הפינוק הטעים הזה בבית, כל מה שצריך זה את המרכיבים הדרושים, הזמינים בכל בית בימינו, וקצת זמן פנוי. הפינוק הטעים והמהיר הזה, המוכן בבית, בטוח ישמח את המשפחה. להלן שלושה מתכונים לקינוח ייחודי זה.
מתכון קלאסי
המתכון למנת ילדות טעימה כרוך בשימוש במרכיבים הפשוטים ביותר.
רכיבים:
- סוכר - 3 כוסות;
- חלב - כוס אחת;
- חמאה - כף אחת;
- צימוקים, אגוזים.
אופן ההכנה:
הפרופורציות המפורטות אינן חובה. ניתן להתאים את המתכון לטעמכם או להוסיף מרכיבים מתאימים. היחס הבסיסי שיש לבצע הוא 1:3 חלב לסוכר.
- להכנת סוכר החלב, התחילו על ידי הכנסת כל המרכיבים הנ"ל לסיר טפלון או מחבת טפלון וחממו. הביאו את התכולה לרתיחה, לאחר מכן הנמיכו את האש והמשיכו לבשל עד שהתערובת מוכנה. ערבבו את התערובת ברציפות כדי למנוע מהסוכר להישרף.
- כדי לקבוע אם הסוכר מוכן, טבלו כף בתערובת וטפטפו טיפה מהתערובת על משטח השולחן או צלחת נקייה. אם הטיפה נשארת ללא שינוי, בסיס הקינוח מוכן. אם הטיפה מתפשטת, יש לחמם את התערובת עוד זמן מה.
- בשלב הבא, המתכון דורש הכנת תבנית קינוח. יש לשמן אותה בשמן כדי למנוע מהחטיף להידבק. תבניות סיליקון אידיאליות למטרה זו. הן מקלות מאוד על הוצאת החטיפים המתוקים.
- יוצקים את התערובת המתקבלת לתבניות מוכנות ומניחים למנה להתייצב. כל המניפולציות חייבות להיעשות במהירות, מכיוון שהסוכר מתקשה כמעט באופן מיידי.
אם החלטתם להוסיף אגוזים או צימוקים למתכון, הוסיפו אותם במהלך הבישול. עשו זאת ממש בסוף כדי למנוע מהמרכיבים להתבשל יתר על המידה ולהתרכך.
מתכון לפונדנטים
סוכר חלב לבצק סוכר דורש שיטת בישול מעט שונה. המתכון דורש תערובת צמיגה וניתנת למריחה.
רכיבים:
- סוכר - 2.5 כוסות;
- שמנת מתוקה – 300 מ"ל;
- כף אחת של דבש;
- חמאה – 50 גרם.
אופן ההכנה:
- כדי להכין בסיס פאדג' משלכם בבית, ראשית שפכו את השמנת לסיר, לאחר מכן הוסיפו את הסוכר וערבבו היטב.
- מניחים את המחבת על האש ומערבבים שוב את החומרים.
- לאחר מכן הנמיכו את האש והביאו את התערובת לרתיחה.
- מוסיפים דבש לתערובת החלב והסוכר וממשיכים לבשל עוד 20 דקות.
- לאחר מכן, יוצקים את התערובת המתקבלת לקערה נפרדת, משומנת מראש בחמאה. המתכון מציע להשאיר את התערובת לזמן מה כדי לאפשר לה להתקרר לחלוטין.
- חותכים את החטיף לרצועות קטנות.
אם תרצו להשתמש בממתק כקישוט לעוגה, הניחו את כל התבנית על העוגה וחממו מעט את הקצוות כדי לאטום אותה היטב. לפאדג' ביתי יש שימושים רבים נוספים.
מתכון לסוכר חלב סמיך
להלן מתכון מעניין נוסף להכנת קינוח ביתי טעים.
רכיבים:
- חלב – 100 מ"ל;
- סוכר מגורען – 200 גרם.
אופן ההכנה:
להכנת סוכר חלב סמיך בבית, שימו 200 גרם סוכר ו-100 מ"ל חלב במחבת עמוקה. בשלו על אש בינונית תוך כדי ערבוב מתמיד בעזרת כף עץ. התערובת תקציף ותבעבע, אך ערבבו ללא הרף.
כאשר בסיס החטיף הפך לחום בהיר, התכווץ מעט ויצר שכבה דקה, הסירו את המחבת מהאש. לאחר מכן שפכו את תערובת החלב לכלי עמוק, הניחו לה להתקרר מעט, ולאחר מכן שברו אותה לחתיכות קטנות.
כמו בשיטות הקודמות, ניתן להשתמש בתבניות סיליקון. מיד לאחר הכנת בסיס הקינוח הנוזלי, יש למזוג אותו לתבניות משומנות ולהניח לו להתקרר לחלוטין. יש לבצע תהליך זה במהירות רבה.
המתכון לקינוח המדהים הזה, שחזר לשולחנותינו כיום היישר מהעבר הסובייטי, הוא פשוט מאוד וקל להכנה. סוכר חלב הוא אלטרנטיבה נפלאה לממתקים מורכבים ומסובכים שלא תמיד קל להכין בבית. זהו פינוק מתוק מושלם לאותם זמנים שבהם אורחים עומדים להגיע והמקרר ריק מכל המרכיבים הבסיסיים.
הקינוח המוגמר מוגש עם תה או קפה חם וארומטי. עם זאת, ילדים ומבוגרים רבים נהנים לנשנש סוכר "של סבתא" סתם בשביל הכיף. תהנו! נסו להכין מנות אחרות לפי המתכונים שלנו.
