פודינג גרוטזה גרמני ומתכונים אחרים

עם כניסת האינטרנט, בישול מאכלים ממדינות אחרות הפך להרבה יותר קל מבעבר, כאשר מתכונים הועברו מדור לדור ונאספו מחברים ומכרים. כיום, אנשים ממדינות שונות יכולים להחליף מתכונים למאכלים המסורתיים שלהם, וכבר לא נראה בלתי אפשרי לבשל משהו שאוכלים אפילו בצד השני של העולם. אבל לא כולם נהנים מטופו מתוק או מעוגות אורז דביקות, אז אנחנו מציעים לכם עוד ממתקים לאומיים בטעמים דומים - קינוחים גרמניים.

הממתקים שהגרמנים רגילים אליהם דומים למה שאנחנו מכינים, אבל עדיין יש הבדלים שיהפכו את הממתקים האלה לחדשים עבורכם. הקינוח הראשון הוא הכלאה בין פודינג לקיסל. זהו פודינג קליל ומרענן שניתן להגיש עם קרם וניל או קצפת.

פודינג פירות יער "רוטה גריץ"

רכיבים:

• דובדבנים - 200 גרם.
• פטל – 200 גרם.
• דומדמניות אדומות - 300 גרם.
• סוכר – 100 גרם.
• עמילן 60-70 גרם.
• מיץ פירות יער אדומים – 50-100 מ"ל.
• קצפת לקישוט.

מַתכּוֹן:

1. שטפו את פירות היער, הסירו את הגבעולים מהדומדמניות והוציאו את גלעני הדובדבנים. ניתן להשתמש בפירות יער קפואים; אין צורך להפשיר אותם; ניתן לטגן אותם קלות בבלנדר.
2. מניחים את פירות היער בסיר, מוסיפים סוכר וחצי מכמות המיץ ומניחים על אש בינונית. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש.
3. מדללים את העמילן עם המיץ הנותר ומוזגים אותו לתערובת פירות היער החמה בזרם דק. מערבבים היטב, מבשלים על אש נמוכה עוד 3-4 דקות, לאחר מכן מכבים את האש ומניחים לפודינג להתקרר.
4. לאחר שהקינוח התקרר מספיק, מעבירים אותו לכוסות יפות ומניחים במקרר, לאחר שכיסו את חלקן העליון של הכוסות בניילון נצמד.
5. רגע לפני ההגשה, מוציאים מהמקרר ומקשטים בקצפת. ניתן להחליף בגלידה או ברוטב וניל.

מתכון פשוט זה בטוח ישמח את כל אוהבי הקינוח, הג'לי והקינוחים. למי שמעדיף מאפים, אנו מציעים מתכון נוסף לקינוח גרמני. הפעם, מדובר בלחמניות, אבל לא ממש כאלה טיפוסיים.

לחמניות עם מילוי פודינג

מצרכים ללחמניות:

• ביצים – 3 יחידות.
• חלב – 400 מ"ל.
• חמאה – 150 גרם.
• סוכר - 120 גרם.
• שמרים - 1.5 שקיות יבשות.
• קמח – 700 גרם.
• ונילין - 1.5 שקיות.
• מלח - ¼ כפית.

מצרכים לפודינג ולציפוי:

• פודינג יבש – 3 שקיות.
• חלב – ליטר אחד.
• סוכר – 150-200 גרם.
• אבקת סוכר - 150 גרם (לזיגוג).
• חלב – 250 מ"ל (לזיגוג).

מַתכּוֹן:

1. מחממים תנור ל-25-30 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
2. המיסו את החמאה במיקרוגל, לאחר מכן ערבבו אותה עם חלב.
3. ניפו את הקמח, הוסיפו סוכר, וניל, שמרים ומלח.
4. מוסיפים חמאה וחלב לתערובת היבשה המתקבלת ומערבבים בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת חלקה.
5. מוסיפים את הביצים לבצק וממשיכים להקציף במהירות נמוכה כ-10 דקות.
6. לאחר מכן נכניס את הבצק לתנור חם למשך כ-40 דקות עד שעה.
7. בואו נעבור למילוי. ערבבו את הפודינג עם סוכר ו-1/5 ​​מהחלב. ערבבו היטב כדי למנוע גושים.
8. יוצקים את התערובת לסיר בעל תחתית עבה, מוסיפים את יתרת החלב ומניחים על אש נמוכה. מבשלים תוך ערבוב מתמיד עד שהתערובת מתחילה להסמיך. מכבים את האש ומצננים את הפודינג.
9. מוציאים את הבצק מהתנור, מניחים אותו על משטח מקומח, לושים אותו מעט, ולאחר מכן מרדדים אותו לשכבה בעובי של כ-1.5 ס"מ. מעלים את טמפרטורת התנור ל-190-200 מעלות.
10. מורחים את הפודינג באופן שווה על הבצק המרודד, לאחר מכן מגלגלים אותו בזהירות לגליל וחותכים את הגליל לחתיכות ברוחב של כ-4 ס"מ.
11. אנחנו מחלקים את כל החלקים על תבנית אפייה במרחק קטן אחד מהשני ומכניסים לתנור למשך 25 דקות.
12. בזמן שהלחמניות נאפות, הכינו את הציפוי. חממו את החלב בסיר קטן, הוסיפו את אבקת הסוכר וערבבו היטב. חממו במשך 5-7 דקות, לאחר מכן כבו את האש ותנו לה להתקרר מעט.
13. את הלחמניות המוכנות, אך עדיין החמות, יהיה צורך לצפות בגלייז שנוצר, ולאחר מכן יהיה צורך להשאיר את המאפים להתקרר.

קינוח טעים ויוצא דופן מוכן! בתאבון!