עוגיות אגדיות או עוגיות אמריקאיות

עוגיות אמריקאיות מוכרות בארצנו. מַתכּוֹןחובבי סרטים אמריקאים ראו את העוגיות הללו נטרפות על ידי ילדים ומבוגרים במלודרמות ובקומדיות. המתכון מקורו למעשה באמריקה, ולכן אין פלא שהעוגיות הללו נושאות את שמם. ממתקים אלה החלו להיות מיוצרים בארצות הברית במאה ה-18, ועד היום, עוגיות שוקולד צ'יפס אמריקאיות נותרות בין הקינוחים הפופולריים והאהובים ביותר.

האגדה מספרת ששקית של טיפות שוקולד נפלה בטעות לתוך הבצק, וכך נולדה יצירת מופת קולינרית פשוטה אך טעימה. כיום היא פופולרית להפליא ברחבי העולם: היא מוגשת בהפסקות קפה בכנסים ובאירועים אחרים, ועקרות בית לא רק בארה"ב אלא גם ברחבי העולם אוהבות להכין עוגיות שוקולד צ'יפס אמריקאיות בבית. זה כל כך קל, והתוצאות תמיד מדהימות!

מתכון וידאו להכנת עוגיות אמריקאיות

רכיבים:

• 2 כוסות קמח
• 0.5 כפיות מלח
• 0.5 כפיות סודה
• 1.5 כוסות סוכר
• 1 כף סוכר וניל (או ונילין על קצה סכין)
• ביצה אחת
• חלמון אחד
• 150 גרם חמאה
• 110 גרם שוקולד מריר

לקינוח המכונה לעתים קרובות "עוגיות אמריקנו" ברוסיה יש מראה מוכר: עוגייה מתוקה ושטוחה עם שוקולד צ'יפס. יצרנים רבים מציעים עוגיות פסאודו-אמריקאיות בשוק הרוסי, אך הן רחוקות מהמקור. לכן, עדיף להכין בעצמכם "עוגיות", כפי שהאמריקאים מכנים אותן. אגב, אפילו סנטה קלאוס מקבל את פניכם עם עוגיות אלה בארצות הברית. הן אפילו נותנות לילדים בלילה עם כוס חלב. וברגע שתכינו את הקינוח הזה, תתאהבו בו לנצח.

יתר על כן, בעוד שעוגיות אמריקנו עשירות בקלוריות, הן לא כל כך גבוהות שלא כדאי להתפנק בהן במידה: 100 גרם מכילים כ-450 קלוריות. ובהתחשב בכך שהמתכון כולל שוקולד מריר, ראוי להזכיר את היתרונות הבריאותיים של הקינוח. יתר על כן, בסוף המאמר תמצאו מתכון דל קלוריות המשתמש בשיבולת שועל.

איך להכין עוגיות אמריקאיות בבית

המתכון המקורי דורש שוקולד צ'יפס. המקבילה הרוסית היא טיפות שוקולד, הנמכרות בחנויות קונדיטוריה. אפשר גם פשוט לפזר את השוקולד בעצמכם, אבל הקפידו להשתמש בשוקולד מריר או שחור. אמריקאים, אגב, אוהבים להכין עוגיות עם M&M's. כתמי השוקולד הצבעוניים במאפים ללא ספק ישמחו ילדים.

מצרכים לקינוח:

• חמאה (או מרגרינה) – 120 גרם
• סוכר לבן 100 גרם
• סוכר חום 100 גרם
• ביצים – 2
• סודה לשתייה או אבקת אפייה - כפית אחת ללא שקופיות
• ונילין - קורט
• מלח - 0.5 כפיות.
• קמח – 300 גרם.
• עמילן - 2 כפות.
• שוקולד צ'יפס או טיפות שוקולד – 2 כוסות או 100 גרם שוקולד מריר.

בהתאם לגודל העוגיות, כמות זו של מרכיבים תניב 25 עד 35 עוגיות. האפייה תארך כ-40 דקות.

• הניחו את חטיף השוקולד במקפיא מראש;
• ראשית, ערבבו את כל החומרים היבשים: מלח, אבקת אפייה, קמח, עמילן, ונילין;
• מקציפים חמאה רכה עם סוכר בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת אוורירית;
• טורפים בנפרד 2 ביצים ומוסיפים אותן לחמאה ולסוכר. טורפים שוב;
• מוסיפים את החומרים היבשים לתערובת המתקבלת ולשים בעזרת כף עד לקבלת תערובת חלקה;
• כשהכל מוכן, מוסיפים שוקולד צ'יפס או שוקולד קצוץ.

הניחו לבצק לנוח במקרר במשך 20-30 דקות. בינתיים, חממו את התנור ל-180-190 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה או מרפדים אותה בנייר אפייה. בעזרת כפית, לוקחים את הבצק ומגלגלים אותו לכדורים. משטחים מעט את הכדור ומניחים אותו על תבנית האפייה.

הערה לעקרות בית! מצב חימום (3D) אידיאלי לאפיית עוגיות.

אפו את העוגיות במשך 10 דקות. ניתן לראות שהן מוכנות כשהן משחימות. גם הקצוות יתחילו להתקשות. הוציאו אותן מהתנור מיד, אחרת הן יתקשחו מהר מאוד. עוגיות אמריקאיות מוכנות להגשה לאחר 5-10 דקות. אמריקאים ממליצים ליהנות מהן עם חלב.

וריאציה על שיבולת שועל

המתכון הזה לא בדיוק קלאסי, אבל בהחלט שווה לשקול אותו, שכן לעוגיות יש טעם ומראה מוכרים, ובו בזמן הן נמוכות משמעותית בקלוריות. ובארה"ב, לכל אזור יש מתכון משלו, כך שלא חייבים ללכת לפי המתכון המקורי בצורה עיוורת.

ראשית, הכינו את התערובת היבשה: כוס אחת של קמח, 3 כפיות קקאו, אופציונלי קינמון ווניל (לפי הטעם, על קצה סכין), וחצי כפית סודה לשתייה. ערבבו הכל בזהירות. בנפרד, הקציפו 100 גרם חמאה וכוס אחת של סוכר. המשיכו להקציף במיקסר, והוסיפו ביצה אחת. לאחר מכן, הוסיפו את התערובת היבשה לקערת המיקסר, ולבסוף, הוסיפו 250 גרם שיבולת שועל מגולגלת (לא מהסוג לבישול מהיר) ואת המרכיב התמידי - חצי כוס שוקולד צ'יפס.

משטחים את הבצק על תבנית אפייה משומנת, תוך השארת מרחק של לפחות 5 ס"מ בין כל עוגיה. אופים את העוגיות במשך 5-10 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס.