טרייפל – קינוח בטעם אנגלי
תוֹכֶן
לעתים קרובות מאוד, מאכלים זרים מפחידים טבחים חסרי ניסיון עם מספר רב של מרכיבים לא ידועים. עם זאת, ישנם מתכונים שכל אחד יכול להכין. דוגמה מצוינת לכך היא הקינוח האנגלי "Trifle" (שפירושו "זיוטה" או "דבר קטן").
להכנתו משתמשים במרכיבים פשוטים וזולים: עוגת ספוג או עוגיות לבסיס, מיץ או אלכוהול קל (ליקר, יין) להשרייה, פירות, מרנג, ג'לי, קצפת וכו'. את כל זה מניחים בשכבות ליצירת מעדן עדין.
היסטוריה של מוצא
הקינוח המפורסם בעולם "טרייפל" הוזכר לראשונה בספרו של תומאס דונסון "תכשיט הבעל הטוב", שפורסם בשנת 1596. עם זאת, הגרסה המודרנית של המתכון הופיעה הרבה יותר מאוחר - רק בשנת 1747 בספר הבישול של חנה גלאס "אמנות הבישול".
מתכון להכנת טרייפל קלאסי
המצרכים הדרושים להכנת עוגת ספוג עדינה ביותר:
- סוכר – 115 גרם
- קמח – 85 גרם
- מים חמים - 1 כף.
- ביצים – 3 יחידות.
- אבקת אפייה - כפית אחת
תצטרכו גם:
- פירות יער/פירות טריים או משומרים – 450-500 גרם
- קרם וניל – 500-600 מ"ל
- ג'לי – 500 מ"ל
- שמנת 35% – 250 מ"ל
- שרי – 75-80 מ"ל
להכנת טרייפל קלאסי, הכינו את עוגת הספוג, הניחו לה להתקרר וחתכו אותה לחתיכות קטנות. לאחר מכן, הרטיבו את העוגה בנדיבות עם שרי או משקה חריף אחר לבחירתכם. ייקח קצת זמן עד שהאלכוהול ייספג בעוגת הספוג.
בינתיים, קוצצים דק את פירות היער והפירות ומקציפים את השמנת עד לקבלת קצפת יציבה.
הקינוח מורכב בסדר הבא:
- חתיכות של ביסקוויט;
- פירות ופירות יער;
- רַפרֶפֶת;
- ג'לי וכו'.
לאחר מכן, חזרו על השכבות, והמספר הכולל תלוי אך ורק במרכיבים שיש לכם בהישג יד. כל שנותר לעשות הוא לקרר את הקינוח ולקשט בקרם, אגוזים וממתקים אחרים לפני ההגשה.
טרייפל תותים ושמנת
רכיבים:
- שכבות עוגת ספוג – 180 גרם
- שמנת 35% - 1.5 כוסות
- תותים - 1.5 כוסות
- ליקר - 4 כפות.
- ריבת תותים
- אבקת סוכר
להכנת קרם וניל, קחו:
- חלב – 300 מ"ל
- סוכר – 100 גרם
- עמילן תירס - 2.5 כפות.
- חמאה – 20 גרם
- חלמון ביצה – 4 יחידות.
- קמח - 1 כף.
- ונילין - 1 חתיכה.
- ליקר - 2 כפות.
ראשית, הכינו את הקרם:
- יוצקים חלב לסיר ומוסיפים שקית וניל (או מקל וניל), מביאים לרתיחה על אש נמוכה ומניחים בצד.
- מוסיפים סוכר, עמילן וקמח לחלמונים ומערבבים עד לקבלת מסה הומוגנית.
- מוסיפים את התערובת המוכנה לחלב שהתקרר מעט, מערבבים ומביאים שוב לרתיחה על אש נמוכה, תוך כדי טריפה וערבוב נמרץ.
- מניחים במקום קר למשך 15 דקות עד להתקררות מלאה.
כעת קחו את שכבות עוגת הספוג המוכנות וחתכו אותן לקוביות, טבלו אותן ב-2 כפות ליקר ומרחו עליהן ריבת תותים. ערבבו את השמנת עם אבקת הסוכר וערבבו היטב.
מניחים את הקינוח בתבניות:
- עוּגִיָה;
- תּוּת;
- שמנת וחזור על הפעולה.
לאחר מכן, כסו את הקינוח בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 2-3 שעות. ניתן להשתמש בפתיתי שקדים ועלי נענע כקישוט.
למעשה, אפשר להכין טרייפל אנגלי עם כל מרכיב. לדוגמה, רבים עם שן מתוקה אוהבים קינוחי קפה ושוקולד. נסו והתנסו - אולי תיצרו משהו ייחודי!
אנו מאחלים לך הצלחה יצירתית! בתאבון.
