קינוחים חמים ממקסיקו - נסו שוקולד עם פלפל
אולי נראה שהמטבח המקסיקני יכול להרשים רק עם מנות חריפות לוהטות, סלטים חמים, ובוריטוס ופהיטס מפורסמים בעולם, אבל זה לא המקרה. מקסיקו, עיר הולדתו של השוקולד, מציעה כל מיני מעדנים, קינוחים וממתקים. אגב, שוקו חם עם קורט פלפל אדום הוא קלף המנצח של הקינוחים המקסיקניים.
למעשה, המפה הקולינרית של המטבח המקסיקני עשירה מאוד, ולשווא רבים מכירים את מקסיקו רק בזכות התבלינים שלה, כי עבור אניני טעם אמיתיים של קינוחים, מקסיקו יכולה להציע הרבה יותר מסתם ממתקים.
בננות מטוגנות
מעדן זה מוגש באופן מסורתי בבתים מקסיקניים רבים עם מגוון רטבים ותבלינים מתוקים. אחד המתכונים הפופולריים ביותר הוא בננות ברוטב קרמל. להכנה תצטרכו:
- 4-5 בננות, אם הן גדולות, אפשר לקחת כמות קטנה יותר
- 3 כפות סוכר, במתכון המקורי - חום
- כף אחת של חמאה
- חצי כוס שמנת מתוקה
- כף של שומשום
- גלידה - יהיה צורך בהגשה
הצעד הראשון הוא לקלות את זרעי השומשום במחבת יבשה עד להזהבה. לאחר מכן, התחילו למיין את הבננות. עדיף להשתמש בבננות קטנות יותר - הן מתוקות יותר ובעלות טעם עשיר יותר - אבל אם אתם ברי מזל מספיק ויש לכם גדולות יותר, זה בסדר. חתכו כל בננה לשניים, לאחר מכן חתכו אותה לשניים לאורכה. לאחר מכן, פזרו חצי מכמות הסוכר החום.
לאחר מכן, טגנו במחבת טפלון. הוסיפו את פרוסות הבננה וטגנו היטב משני הצדדים עד להזהבה. לאחר מכן, העבירו אותן לצלחת והניחו במקום חמים בזמן שאתם מכינים את הרוטב.
להכנת הרוטב: מניחים את הסוכר והחמאה באותו מחבת ומבשלים עד שהסוכר נמס לחלוטין והתערובת זהובה. לאחר מכן יוצקים באיטיות את השמנת ומוסיפים את שומשום ומבשלים עוד 2-3 דקות. מסירים מהאש.
להגשת הקינוח: מניחים כמה בננות בצלחת, מזלפים רוטב קרמל ומעליהם כדור גלידה. בתאבון!
עוגיות אניס
עבור אלו שאוהבים מאפים, טורטיות מקסיקניות, עוגיות וג'ינג'רברד הן יצירות אמנות אמיתיות. מתכון מסורתי אחד הוא עוגיות אניס מקסיקניות. כדי להכין אותן, תצטרכו:
- 500 גרם מרגרינה
- כוס סוכר
- שתי כפיות אניס
- שלוש כפות מיץ תפוזים
- שש כוסות קמח חיטה
- חבילה של מרטש
- חצי כפית קרם טרטר
- קורט מלח
ראשית, הכינו את המרכיבים. המיסו את המרגרינה בשיטה המועדפת עליכם (מיקרוגל או סיר כפול) ותנו לה להתקרר. ערבבו את הקמח עם קרם הטרטר ואבקת האפייה. לאחר מכן, הקציפו את המרגרינה עם הסוכר, הוסיפו את האניס וערבבו עד לקבלת תערובת סמיכה וקרמית. הוסיפו בהדרגה את הביצים אחת בכל פעם, תוך כדי טריפה מתמדת. לאחר שכל הביצים נטמעות, ערבבו שוב היטב והוסיפו את מיץ התפוזים.
מערבבים את הקמח עם התערובת המוקצפת ולשים את הבצק. מרדדים אותו, יוצרים ממנו גליל בצק, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה. לפני האפייה, מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.אוֹדוֹתלרדד את הבצק. אפשר לחתוך שליש מהבצק קודם ולרדד אותו אחר כך; זה יהיה קל יותר. הבצק צריך להיות בעובי של 1.5 ס"מ, ממנו ניתן לחתוך את העוגיות. אפו בטמפרטורה קבועה במשך 10 דקות בלבד.
את הקינוחים המקסיקניים הפשוטים האלה ניתן להכין היום בכל בית, בכל עת. גלו את המטבח המקסיקני ותיהנו.
