איזה מיקסר צריך לבחור קונדיטור?: סקירת פרמטרים ודגמים פופולריים

עקרות בית רבות ושפים קונדיטורים מתחילים תוהים כיצד ואיזה מיקסר לבחור לביתם. כדי לבחור את מכשיר המטבח הנכון, חשוב לשקול את השימוש המיועד שלו. אני ממליץ גם להכיר את היתרונות, החסרונות והתכונות של כל סוג מיקסר: מיקסר ידני, מיקסר עומד, מיקסר משולב ומיקסר עומד.

למה קונדיטור צריך מיקסר?

מיקסר שונה באופן משמעותי מבלנדר או מעבד מזון בפונקציונליות שלו. מיקסר משמש לרוב שפים קונדיטורים לערבוב, הקצפה או לישת מרכיבים. למטרה זו, המיקסר מגיע עם אביזרים כגון משוטים, מטרפות ווים. קערת הבלנדר מכילה להבים, כך שלא ניתן ללוש בצק או להקציף חלבוני ביצה לקצף נוקשה; אביזרים אלה יחתכו את המרכיבים. ציוד זה משמש להכנת שייקים, פירה וקיצוץ אגוזים ופולי קפה. מעבד מזון, לעומת זאת, מציע מגוון רחב של אביזרים ופונקציות, החל מטיגון מרכיבים ועד לסחיטת מיצים.

באילו סוגי מיקסרים משתמשים קונדיטורים?

מיקסרים, כמו מכשירי מטבח אחרים, משתנים בהתאם לשימוש המיועד שלהם ולקלות השימוש. להלן, נחקור את היתרונות, החסרונות וההבדלים בין מיקסרים ידניים, מיקסרים משולבים, מיקסרים עומדים ומיקסרים פלנטריים.

יָדָנִי

מיקסר יד לשימוש ביתי נבדל מסוגים אחרים בקומפקטיותו. הוא די קל לשימוש, הכולל בסיס המכיל את המנוע, הידית וחורי המקציף. כדי לערבב מרכיבים בעזרת מכשיר זה, החזיקו אותו בידכם, שמרו אותו תלוי, וסובבו אותו מדי פעם לערבוב טוב יותר. בקרת המהירות ממוקמת בנוחות בחלק העליון, ומאפשרת לשף הקונדיטורים להגביר או להקטין בקלות את העוצמה במהלך הפעולה. יתרון נוסף של מכשיר זה הוא גודלו הקומפקטי, המקל על אחסוןו אפילו במטבח קטן. מכשיר זה מצוין להקצפה של קצף, הכנת קרמים או הכנת בלילת פנקייק או עוגת ספוג דקה.

בבחירת מיקסר ידני, יש לקחת בחשבון את עוצמתו, שיכולה להגיע עד 700 וואט, ואת משקלו (עד 3 ק"ג). דגמים מסוימים מגיעים עם קערת פלסטיק, אך המיקסר אינו מחובר אליה. אפשרות זו נוחה יותר מכיוון שיש לה קערה בקיבולת הנדרשת והיא קלה לניקוי. לניקוי ופירוק המכשיר, הסירו את האביזרים ושטפו אותם היטב תחת מים זורמים; ניתן גם להשתמש בחומר ניקוי עדין. ניתן לנגב את גוף המכשיר בקלות בעזרת מטלית לחה.

יַצִיב

מיקסר עומד מורכב יותר. הוא מורכב מגוף עם אביזרים וקערה שבה מערבבים את המרכיבים. היתרון העיקרי של מכשיר מסוג זה הוא שהוא דורש התערבות מינימלית מצד הקונדיטור. פשוט הניחו את המרכיבים בקערה, הורידו את הגוף עם האביזרים ולחצו על כפתור כדי לבחור את המצב הרצוי. משם, המכשיר יפעל אוטומטית.

למיקסרים עומדים יש בדרך כלל יותר עוצמה מאשר למיקסרים ידניים, כך שהם יכולים להתמודד אפילו עם הבצק הקשה ביותר ללא התערבותכם. מעמד מסתובב הוא יתרון נוסף, המסייע לערבב את החומרים בצורה יסודית ואחידה יותר, ומקסם את החמצון. זה חשוב במיוחד בעת הקצפה של חלבוני ביצה. בבחירת מיקסר עומד, חפשו דירוג עוצמה של עד 2700 וואט ומשקל הנע בין 5 ל-12 ק"ג, תלוי בגודל.

מְשׁוּלָב

מיקסר משולב דומה במראהו למיקסר עומד, אך יש לו יתרון נוסף של אפשרות הניתוק מהגוף הראשי. זה מאפשר לך להקציף את המרכיבים באופן ידני, לסובב את הידית לפי הצורך, או פשוט לחבר אותו לגוף הראשי ולהשאיר אותו במקומו עם ההגדרה הרצויה שנבחרה. מיקסר מסוג זה הוא קומפקטי למדי, צורך מעט אנרגיה וקל לתחזוקה.

כּוֹכָבִי

מיקסר פלנטרי הוא סוג של ציוד נייח שמערבב ביסודיות מרכיבים בקערה עמוקה, הכלולה בערכה. מכשיר זה כולל לא רק בסיס מסתובב אלא גם סיבוב להבים רב כיווני, המבטיח חמצון אחיד וערבוב מהיר ויסודי של המרכיבים. מיקסר פלנטרי מתאים ללישת בצק. יתר על כן, מכשיר זה מציע מגוון תכונות נוספות, החל מערבוב מרכיבים וקביעת זמן הכיבוי ועד לשימוש במיקסר כפומפייה או מטחנת בשר. סוג מיקסר זה הוא הכבד ביותר, אך גם החזק ביותר.

אילו קריטריונים צריך להשתמש על קונדיטור ביתי כדי לבחור מיקסר?

בבחירת מיקסר, חשוב להבין את ייעודו. מספר גורמים משפיעים על מחיר המכשיר. לכן, אם הפונקציות הבסיסיות להקצפת תערובות נוזליות מספיקות לכם, אין טעם לשלם יותר מדי עבור תכונות נוספות שלא תשתמשו בהן. להלן, נבחן את הקריטריונים שיש לקחת בחשבון בעת ​​רכישת מיקסר.

כּוֹחַ

המאפיין החשוב ביותר בבחירת מיקסר הוא עוצמת המכשיר. זה קובע את מספר המשימות שניתן לבצע עם המכשיר. ככל שהעוצמה גבוהה יותר, כך המיקסר יכול לערבב יותר מרכיבים במשך זמן רב מבלי להתחמם יתר על המידה. עוצמת המכשיר משפיעה גם על צריכת האנרגיה ועלות מכשיר המטבח. לכן, יש לשקול פרמטר זה בזהירות רבה בעת רכישת ציוד.

למיקסר הידני הבסיסי ביותר יש עוצמה מינימלית של 250 וואט, אך הוא אינו מתאים לפרקי זמן ארוכים של הקצפה של מרכיבים; הוא זקוק לזמן מנוחה. רמת העוצמה האופטימלית לבשלנים ביתיים היא 350-400 וואט. למנות מורכבות ולערבוב בצק קשה, נדרשים 500-700 וואט, ודגמים אלה יהיו יקרים משמעותית.

דירוגי ההספק של מיקסרים נייחים מתחילים ב-500 וואט. אופציות פונקציונליות יותר, ולכן היקרות ביותר, הן מיקסרים פלנטריים עם דירוגים החל מ-600 וואט. להכנת קרם או קוקטייל במשקל של לא יותר מ-0.5 ליטר, מספיקה יחידה עם הספק מינימלי. לערבוב 1.5 ק"ג בצק, נדרש מינימום של 400 וואט. אם אתם מתכננים להקציף תערובות במשקל של עד 4 ק"ג, אני ממליץ לרכוש מיקסר נייח או משולב. להכנת סוגים שונים של בצק, קרמים ומנות מורכבות, עדיף לבחור מיקסר פלנטרי עם הספק מקסימלי.

חומר גוף וקערה

קערת הערבוב ובסיס המיקסרים עשויים מפלסטיק, נירוסטה וזכוכית מחוסמת. לכל חומר יתרונות וחסרונות משלו. מכשירי פלסטיק קלים לאחיזה, בדרך כלל נשארים שלמים אם נופלים, והם זולים. עם זאת, חומר זה נוטה לעיוות ונשרט ונסדק בקלות.

לכן, הימנעו מקערות פלסטיק, שאינן מתאימות גם להקצפת חלבונים משום שהן סופגות שומן היטב. עם זאת, חומר זה מתאים לבסיס. בעת רכישת מיקסר כזה, שימו לב לריח. אם אתם מזהים ריח כימי לא נעים, עדיף לבחור באפשרות אחרת, מכיוון שריח זה עלול לעבור למרכיבים שאתם מקציפים. גם זה מעיד על מכשיר באיכות ירודה.

מיקסרים ממתכת אמינים ועמידים יותר, אך יקרים יותר מאפשרויות פלסטיק. מיקסר נירוסטה יכול לעמוד בשימוש אינטנסיבי. קערת נירוסטה אידיאלית לערבוב כל מרכיב, מכיוון שפלדת אל-חלד אינה מגיבה כימית עם מזון. החיסרון היחיד הוא הצורך בתחזוקה זהירה יותר; כתמים וטביעות אצבעות נראים יותר על משטח מתכת, אך ניתן להסיר אותם בקלות בעזרת מטלית או מפית נקייה.

קערות זכוכית בטוחות למאכל; ניתן לראות את תהליך הערבוב ואת התקדמות המרכיבים דרכן. חומר זה גם קל לניקוי, בעל מראה אסתטי נעים ואינו סופג ריחות. עם זאת, קערה כזו עלולה להישבר אם היא נופלת או נופלת. מיקסרים בעלי קיבולת כזו אינם ידידותיים לתקציב.

קְעָרָה

אני ממליץ לבחור קערה בהתאם לצרכים שלכם ולכמות המרכיבים שתשתמשו בהם. אני ממליץ גם להוסיף 500 מ"ל נוספים, מכיוון שהתכולה מתרחבת לעיתים קרובות במהלך הערבוב. מכסה מבטל את הצורך הזה. קיבולת הקערות הללו נעה בין 2 ל-5 ליטר. לכן, אם אתם מבשלים לשניים, עדיף לבחור קערה קטנה בקיבולת של 2-3 ליטר; זה יספיק, אבל אל תמלאו אותה עד הסוף. משפחה של 3-4 אנשים תזדקק לקערה בקיבולת של 3-3.5 ליטר.

המיכלים המדוברים עשויים מפלסטיק, זכוכית מחוסמת ופלדת אל-חלד. החומר משפיע לא רק על אורך החיים אלא גם על האסתטיקה והעמידות. כדי להבטיח את אורך החיים הארוך ביותר האפשרי לקערה שלכם, אני ממליץ לבחור מיכל מפלדת אל-חלד.

מספר מהירויות ומצבי הפעלה

כשבוחרים מיקסר, כדאי לקחת בחשבון גם את מספר המהירויות והמצבים. רוב הטבחים הביתיים משתמשים בלא יותר מ-3-5. מספר גדול יותר יעניין רק שפים מקצועיים. דגמים רבים מציעים אפשרויות נוספות:

1. מצב טורבו. מאפשר לך להפעיל את המיקסר באופן מיידי בעוצמה מרבית. זה שימושי במיוחד בעת הקצפה של חמאה או שמנת. עם זאת, אין להשאיר מצב זה דולק למשך פרקי זמן ארוכים כדי למנוע מהמיקסר להישרף.
2. מצב פולס. זה מאפשר לך לשלוט בסיבוב הלהבים על ידי לחיצה על כפתור: ככל שתפעיל יותר לחץ, כך הם יסתובבו מהר יותר. הוא משמש לפירוק גושים בבצק קשה ולריסוק אגוזים.
3. התחלה איטית. "מאיץ" בהדרגה עד לקביעת ערכים, ומאפשר לתוכן להישאר בתוך הקערה מבלי להתפזר.

דגמים מתקדמים כוללים כפתורים או משטח מגע לשליטה במהירות. בחלק מהמיקסרים יש אפילו אפשרות לקבוע את זמן סיום ההקצפה.

משקל וארגונומיה

בבחירת מיקסר ידני, יש לקחת בחשבון את צורתו ומשקלו כדי להבטיח שיהיה קל ונוח להחזיק אותו למשך פרקי זמן ארוכים. חשוב גם למיקום הכפתורים ובקרות ההפעלה בחלק העליון של הידית. זה מאפשר לכם להתאים את המהירות בצורה חלקה מבלי להפסיק את ההקצפה. בבחירת מיקסר ידני, יש לקחת בחשבון את תא האחסון ואת אורך הכבל. ככל שהכבל ארוך יותר, כך קל יותר למקם את המיקסר במטבח שלכם מבלי להשתמש בכבל מאריך. עדיף לבחור דגם עם הגנה מפני התחממות יתר.

אביזרים ואביזרים

בממוצע, מיקסר עומד מגיע עם 2-3 אביזרים. המספר המקסימלי הוא 16. מיקסר ידני כולל מטרפה וו לישה. מיקסר עומד כולל משוט לישה. אביזרים אלה צריכים להיות עשויים מפלדת אל-חלד. חלק מהדגמים כוללים בלנדר מוט או להב מיוחד לקיצוץ מרכיבים קשים.

מותג

מיקסרים פופולריים, איכותיים ויקרים כוללים את Bork, Smeg ו-KitchenAid. דגמים זולים יותר, אך פונקציונליים באותה מידה, ניתן למצוא מ-Bosch, Kitfort, Moulinex ו-Philips. יצרנים המייצרים דגמים במחירים נוחים לשימוש ביתי יומיומי כוללים את Vitek, Supra ו-Polaris.

האם קונדיטור צריך מיקסר פלנטרי?

מיקסר פלנטרי נחשב למכשיר מטבח רב-תכליתי. הוא מציע עוצמה גבוהה ומשמש להקצפה, ריסוק, בישול ולישה של מרכיבים שונים. מכשירים אלה מגיעים בדרך כלל עם מספר אביזרים (בין 3 ל-12). אם אתם מבשלים לעתים רחוקות או משתמשים במיקסר שלכם רק להקצפת קוקטיילים, קרמים או פירה, רכישת מיקסר פלנטרי אינה חכמה. אם החלטתם על אחד כזה, אני ממליץ לקרוא את המאמר על מיקסרים פלנטריים באתר זה.

7 המיקסרים המובילים הטובים ביותר עבור קונדיטורים

7 הדגמים המובילים של מיקסרים טובים שהוכיחו את עצמם בקרב קונדיטורים ביחס מחיר-איכות:

1. וורפי ריצ'רדס מיקסטאר 400520 – מיקסר פלנטרי במחיר של כ-15,900 רובל. הוא כולל טיימר מובנה, 6 הגדרות מהירות והספק של 650 וואט. הוא מגיע עם קערה בנפח 4 ליטר ושני אביזרים: מטרפות, ווי לישה ומשטחים מיוחדים לערבוב מהיר. הוא כולל גם מיכל אחסון לאביזרים ומכסה שקוף למניעת התזות בזמן הערבוב.

2. פיליפס HR3745/00 – מיקסר עומד בהספק 450 וואט, במחיר של כ-3,800 רובל. הוא כולל 5 מהירויות ומצב טורבו. הוא מגיע עם מטרפה בצורת חרוט לחמצון מקסימלי של המרכיבים המוקצפים, כמו גם קערה מסתובבת בנפח 3 ליטר עם מנוע ממונע. גוף המיקסר מצויד בכוסות יניקה ליציבות נוספת.

3. מולינקס HV412131 קו קדם-פליין – מיקסר משולב עם קערה בנפח 2.5 ליטר והספק של 450 וואט, במחיר של כ-4,600 רובל. למיקסר נייח זה ראש מיקסר נשלף, כך שניתן להשתמש בו ידנית במידת הצורך. הערכה כוללת מקצף וו ותוספות. גוף המיקסר כולל מתג בורר בעל 5 הילוכים עם מצבי פולס וטורבו.

4. קיטפורט KT-1350 – מיקסר פלנטרי 1300 וואט עם מטחנת בשר, במחיר של כ-14,900 רובל. מתאים לשימוש מקצועי, כולל קערה מרווחת של 6 ליטר, מכסה, 3 אביזרים להכנת מנות מורכבות ומרית. גוף המיקסר מצויד בכוסות יניקה ליציבות משופרת. הוא כולל גם 6 מהירויות, טיימר והגנה מפני התחממות יתר.

5. בוש MFQ 3010 – מיקסר ידני זול אך טוב בהספק של 300 וואט, במחיר של כ-2,000 רובל. יש לו שתי הגדרות מהירות ואפשרות טורבו, כמו גם מקצפים ווים כלולים.

6. רדמונד RHM-M2104 – מיקסר ידני בהספק 500 וואט עם 5 הגדרות מהירות, במחיר של כ-2,300 רובל. הוא מגיע עם שני זוגות אביזרים: ווי לישה ומקצפים. יש לו הגנה מובנית מפני התחממות יתר.

7. בראון HM-3107 – מיקסר ידני בהספק 500 וואט, במחיר של כ-5,500 רובל. יש לו 5 הגדרות מהירות ואפשרות טורבו. הערכה כוללת מטרפות, ווים, רגלית לבלנדר וכוס מדידה.

בחרו מיקסר למטבח בהתבסס על ביקורות והעדפותיכם, תוך התחשבות בשימוש המיועד ובמספר המנות. להכנת מנות מורכבות ולישת בצק קשה, עדיף לקנות מיקסר רב תכליתי בעל עוצמה גבוהה. אם אתם מתכננים להכין מנות קלות יותר, כמו שייקים, פירה או הקצפה של נוזלים, מיקסר ידני הוא בחירה חכמה.