זיגוג לציפוי וקישוט עוגיות ג'ינג'ר - 8 מתכונים עם תמונות שלב אחר שלב

גלזורה היא החומר העיקרי לקישוט עוגיות ג'ינג'ר. היא משמשת לציפוי, יצירת קווי מתאר, דוגמאות, מילוי עיצובים או אלמנטים בודדים, והדבקת ממתקים יחד. אבל איך מכינים גלזורה לעוגות ג'ינג'ר? אחרי הכל, היא צריכה לשמור על צורתה היטב, להיות אחידה, חלקה, צפופה ובעלת טעם נעים.

במאמר זה, ריכזתי את מתכוני הציפוי הטובים והבדוקים ביותר לקישוט עוגיות ג'ינג'ר. כאן תמצאו אפשרויות הן לצביעה והן לציפוי ממתקים. בנוסף לציפוי מרנג קלאסי, אוסף זה כולל מתכונים לציפוי סוכר, צבעוני, מבריק, רויאל וסוגים אחרים של ציפוי.

ציפוי סוכר לעוגות ג'ינג'ר

זהו מתכון פשוט לציפוי ג'ינג'רברד ומאפים אחרים. הוא שקוף כשהוא מוכן לראשונה, אך הופך ללבן כשהוא מתייבש. מרחו את הציפוי בעזרת מברשת. ניתן גם לטפטף אותו על הג'ינג'רברד ולערבב היטב כדי לפזר אותו באופן שווה.

מרכיבים

• סוכר - 100 גרם
• מים - 50 מ"ל
• מיץ לימון - 3-4 טיפות

זמן בישול: 20-25 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

הכינו את המרכיבים.

שלב 2

יוצקים סוכר לסיר ומוסיפים מים.

שלב 3

ערבבו את החומרים קלות.

שלב 4

מניחים את הסיר על אש נמוכה ומביאים את הסירופ לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם בעזרת מרית.

שלב 5

כשהסירופ רותח, מסירים את הקצף ומבשלים על אש קטנה עוד 5 דקות.

שלב 6

יוצקים פנימה מיץ לימון ומערבבים את הסירופ.

שלב 7

בדקו את מוכנות הסירופ. הטמפרטורה שלו צריכה להיות 110 מעלות צלזיוס. אם אין לכם מדחום, השתמשו בבדיקת "חוט עבה". שפכו כמה טיפות של סירופ על צלחת קרה, לחצו בעזרת כף והוציאו את הכף. אמור להיווצר חוט עבה בין הכף לצלחת.

שלב 8

כבו את הכיריים והשאירו את הסירופ המוכן למשך 3 דקות.

שלב 9

טפטפו את הציפוי על עוגיות הג'ינג'ר וערבבו היטב. אפשר לעשות זאת ביד, אבל היזהרו, הסירופ חם.

שלב 10

הניחו את עוגיות הג'ינג'ר על רשת צינון. לאחר 2-3 שעות הן יתייבשו לחלוטין והציפוי יהפוך ללבן.

ציפוי ללא ביצים לעוגות ג'ינג'ר

לא כולם יודעים, אבל ניתן להכין ציפוי איכותי לקישוט עוגיות ג'ינג'ר ללא ביצים. חלבוני ביצה גולמיים מוחלפים לעתים קרובות באקוופאבה או אבקת חלב. אבל אני מציע לכם מתכון לציפוי כזה באמצעות מרכיבים פשוטים ביותר שניתן למצוא בכל מטבח.

מרכיבים

• אבקת סוכר - 70 גרם
• מים - כף אחת.
• מיץ לימון - כפית אחת.

זמן בישול: 15-20 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

מנפים את אבקת הסוכר דרך מסננת ומוזגים לכלי עמוק.

שלב 2

יוצקים מים לתוך אבקת הסוכר.

שלב 3

מוסיפים מיץ לימון ומערבבים את החומרים היטב.

שלב 4

אם התערובת הופכת סמיכה מדי, הוסיפו מעט מים והמשיכו לערבב.

שלב 5

הזיגוג המוגמר צריך להיות נוזלי, אך יחד עם זאת, לשמור על צורתו היטב.

שלב 6

מעבירים את הציפוי לשק זילוף וקשטים את עוגיות הג'ינג'ר.

ציפוי חלבון צבעוני לעוגות ג'ינג'ר

אני רוצה לשתף אתכם במתכון נפלא לציפוי מרנג צבעוני. הוא די סמיך ודחוס, מה שהופך אותו למושלם לקישוט עוגיות ג'ינג'ר. למילוי, תצטרכו לדלל אותו מעט במים. ניתן לצבוע את הציפוי בצבע מאכל נוזלי או יבש.

מרכיבים

• חלבון ביצה - 35 גרם
• אבקת סוכר - 180 גרם
• עמילן (תפוח אדמה או תירס) - 10 גרם
• מיץ לימון - חצי כפית.
• צבעי מאכל

זמן בישול: 20-25 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

אנחנו מכינים את המצרכים הדרושים.

שלב 2

יוצקים את החלבונים לקערת מיקסר או קערה עמוקה.

שלב 3

מוסיפים לחלבונים אבקת סוכר, עמילן ומיץ לימון.

שלב 4

מקציפים את החומרים בעזרת מיקסר עד לקבלת מסה רכה ויציבה.

שלב 5

מחלקים את הציפוי למספר החלקים הנדרש.

שלב 6

אנו צובעים כל חלק בצבעים הרצויים באמצעות צבעי מאכל.

שלב 7

מניחים את הציפוי הצבעוני בשקיות זילוף.

שלב 8

אנחנו מקשטים את עוגיות הג'ינג'ר עם זיגוג חלבון צבעוני.

גלזורה הונגרית (לכה בצבע ג'ינג'רברד)

רוצים להעניק לעוגיות הג'ינג'ר שלכם ברק מבריק? קשטו אותן בגלייז הונגרי, המכונה גם לכה לג'ינג'ר. קל להכין אותו בבית. ניתן למרוח ציפוי זה בכמה שכבות, ולאפות כל שכבה בתנור. הגלייז ההונגרי מעניק לעוגיות הג'ינג'ר מראה יוקרתי וחגיגי.

מרכיבים

• חלמוני ביצה - 2 יחידות
• חלב מרוכז - 2 כפיות.
• צבעי מאכל

זמן בישול: 20-25 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

אנחנו מכינים את המצרכים הדרושים.

שלב 2

שפשפו את החלמונים דרך מסננת.

שלב 3

מוסיפים חלב מרוכז לחלמונים ומערבבים היטב את החומרים.

שלב 4

מוסיפים צבע מאכל ומערבבים שוב את התערובת.

שלב 5

בעזרת מברשת, צפו את עוגיות הג'ינג'ר בציפוי ההונגרי המוכן. לאחר כל שכבה, אפו אותן בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 2 דקות.

שלב 6

לאחר שהלכה של עוגיות הג'ינג'ר התייבשה, ניתן לקשט את היצירה בזיגוג או להשתמש במסטיק.

ציפוי מלכותי לג'ינג'ר עוגיות

זיגוג רויאל הוא זיגוג צפוף מאוד, העשוי מחלבון ביצה. הוא משמש לקישוט עוגיות ג'ינג'ר וממתקים אחרים. זיגוג זה הפך פופולרי במאה ה-19 בבריטניה. הוא שימש לכיסוי ועיצוב עוגת החתונה של המלכה ויקטוריה. קונדיטורים מודרניים מכינים זיגוג לא רק מחלבוני ביצה גולמיים אלא גם מאבקת חלבון ביצה. תמצית וניל מוסיפה כדי להעניק טעם מעודן לציפוי.

מרכיבים

• חלבוני ביצה - 3 יחידות
• אבקת סוכר - 550-600 גרם
• קרם טרטר (או מיץ לימון) - חצי כפית.
• תמצית וניל - לפי הטעם
• מלח - קורט
• צבע מאכל - אופציונלי

זמן בישול: 25-30 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

הכינו את המרכיבים.

שלב 2

יוצקים את חלבוני הביצה לקערה עמוקה, מוסיפים מלח וקרם טרטר (או חומצת לימון).

שלב 3

מערבבים את החומרים ומקציפים קלות את התערובת בעזרת מיקסר עד לקבלת קצף רך.

שלב 4

מבלי להפסיק להקציף, מוסיפים אבקת סוכר מנופה במנות קטנות.

שלב 5

מקציפים את חלבוני הביצה במהירות בינונית או גבוהה בעזרת מיקסר במשך 7-10 דקות. אם הציפוי סמיך מדי, מוסיפים 1-2 כפיות מים.

שלב 6

הזיגוג המוגמר קליל, מבריק ושומר על צורתו היטב.

שלב 7

אם רוצים, צבעו את הציפוי המלכותי בצבע מאכל וקשטו את עוגיות הג'ינג'ר.

ציפוי חזית בית ג'ינג'רברד

מרכיבים

• חלבוני ביצה - 4 יחידות
• קרם טרטר (או מיץ לימון) - כפית אחת.
• אבקת סוכר - 750-800 גרם

זמן בישול: 25-30 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

יוצקים את חלבוני הביצה לקערה עמוקה ומתחילים להקציף בעזרת מיקסר.

שלב 2

מוסיפים קרם טרטר (ניתן להחליף אותו במיץ לימון) וממשיכים להקציף.

שלב 3

מוסיפים אבקת סוכר במנות קטנות.

שלב 4

הקציפו את ציפוי חלבוני הביצה עד שיהפוך לסמיך ולבן כשלג. מרקם זה מושלם להדבקת חלקי הבית יחד ולציור קווי המתאר.

שלב 5

כדי לצבוע את הגג או הקירות של בית הג'ינג'רברד, עליכם להפוך את הציפוי לנוזלי יותר. הוסיפו מעט מים וערבבו היטב.

שלב 6

אנחנו מסיימים לקשט את בית הג'ינג'ר ונותנים לו להתייבש לחלוטין.

10 רעיונות יוצאי דופן לקישוט עוגיות ג'ינג'ר עם ציפוי

טכניקות מילוי פשוטות משמשות לרוב לקישוט עוגיות ג'ינג'ר: מילוי מתאר, מילוי חלק, מילוי רטוב על מילוי רטוב על מילוי יבש. אבל אני מציע לחקור אפשרויות קישוט מורכבות ויוצאות דופן יותר. קבלו השראה מהן, בחרו את הרעיונות האהובים עליכם, והעוגות שלכם תמיד ייראו ייחודיות.

תבנית פתוחה

עוגיות ג'ינג'ר עם עיצובים עדינים של תחרה הן אלגנטיות ועדינות מאוד. פינוקים אלה יהיו תוספת יוקרתית לכל חגיגה.

חלונות ויטראז'

עיצובים צבעוניים של ויטראז' נראים מדהימים על עוגיות ג'ינג'ר. כדי ליצור עיצוב זה, השתמשו בציפוי כדי לתאר את העיצוב, ולאחר מכן מלאו אותו בג'ל ג'לטין צבעוני.

קרקלור

סדקים קטנים על עוגיות ג'ינג'ר נראים יוצאי דופן מאוד. כדי ליצור את אפקט הקרקלור, העוגייה מצופה בתערובת מיוחדת של עמילן וצבע מאכל ג'ל.

אפקט שיש

עיצוב שיש מהווה קישוט נפלא לעוגיות ג'ינג'ר. עם זאת, חשוב לבחור את הצבעים הנכונים כדי להבטיח שהם משלימים זה את זה. לאחר שהציפוי השיש התייבש, ניתן להמשיך ולקשט את עוגיות הג'ינג'ר בעזרת ציפוי.

מִדרוֹן

עוגיות ג'ינג'ר עם גרדיאנט יפהפה לא ישאירו אף אחד אדיש. סוג זה של קישוט הוא הקל ביותר ליצירה באמצעות איירבראש. עם זאת, ישנן גם שיטות אחרות.

צַנֶרֶת

זוהי טכניקת צביעה מיוחדת המסייעת ליצור עיצוב תלת מימדי על עוגיות ג'ינג'ר. לא כל מתחיל יכול להתמודד עם עיצוב זה, אך התוצאות מדהימות.

וידאו: מתכון לציפוי מרנג לקישוט עוגיות ג'ינג'ר

מתכון וידאו זה לגלזור מרנג קלאסי לקישוט עוגיות ג'ינג'ר מבוסס על שלושה מרכיבים פשוטים שנמצאים בכל מטבח. גלזור זה סמיך מאוד ומתייבש למשטח חלק ואחיד.

יוצר הסרטון מדגים את כל תהליך ההכנה והצביעה של ציפוי מרנג, וכן כיתת אמן על קישוט עוגיות ג'ינג'ר. הקונדיטור משתף טיפים מועילים לשימוש בציפוי ומתייחס לטעויות נפוצות שעלולות להוביל לציפוי לא מוצלח.