קישוט מאפים עם הדפס אכיל הוא אחד הטרנדים הפופולריים ביותר. ידיעת איך ליישם נכון הדפס סוכר על עוגה תאפשר לכם להוסיף בקלות את המגע הייחודי הזה לעוגה הביתית שלכם.

מה שחשוב לדעת על הדפסה אכילה

כיום, קיימות מספר טכנולוגיות ליישום תמונות באמצעות פיגמנטים אכילים:

  • ישירות על פני העוגה או הקאפקייקס (מדפסות כאלה הן מגושמות ויקרות למדי);
  • על בסיס מיוחד (ופלה או נייר סוכר).
חותם אכיל
היתרון של הטכנולוגיה השנייה הוא שניתן להזמין מראש כמעט כל תמונה באיכות טקסט או צילום, או לרכוש קישוטים מוכנים לעוגות, קישוטים, קאפקייקס או עוגיות ג'ינג'ר. בבית, כל מה שצריך לעשות הוא ליישם את העיצוב בצורה נכונה.

שימו לב שניתן ליישם את תמונת העוגה על בסיסים שונים:

  • נייר סוכר יקר יותר, אך קל יותר לשימוש;
  • נייר וופל זול יותר, אך יש בו מספר ניואנסים שיש לקחת בחשבון.
הבדלים בין תמונות של סוכר ופלים

במאמר "איך להדביק תמונה של וופל"כיסינו את כל פרטי העבודה עם החומר הזה בפירוט. היום נדבר על איך להדביק ציור סוכר על עוגה בצורה נכונה."

תכונות של נייר סוכר

על פי המתכון שלו, נייר סוכר הוא יריעה דקה של מסטיק, המגולגלת דק מאוד במפעל.

לפיכך, לחומר זה יש את אותן תכונות כמו למסטיק:

  • עלול להתייבש ולהיות שבירלכן, יש לאחסן את התמונה בכלי אטום במקום יבש וחשוך;
  • מפחד מלחותלכן חשוב להימנע משינויים בטמפרטורה ובלחות כדי למנוע עיבוי;
עוגה עם תמונה של סוכר
חיי המדף של דף סוכר עם תמונה מודפסת עליו הם חודש אחד, אך עדיף לא לאחסן את הקישוט יותר מ-7 ימים, מכיוון שדף הסוכר יתייבש ויהפוך לשביר מדי. לאחר הדבקת התמונה לעוגה או לפונדנט המוגמרים, היא תשמור על תכונותיה לא יותר מ-3-6 שעות (בהתאם לבסיס).

לכן עדיף לקשט את העוגה בחותם אכיל מיד לפני ההגשה ללקוחות או כמה שעות לפני ההגשה לאורחים.

נקודות מפתח

כדי להבטיח שציור סוכר המודבק לעוגה ישמור על מראהו המקורי למשך זמן רב ככל האפשר וייראה בהיר וצבעוני, חשוב לדעת כיצד להשתמש בסוג זה של קישוט.

קונדיטורים מנוסים ממליצים על:

  • שקול את הבסיסתמונות על רקע לבן מתאימות להנחה על בסיסים בצבעים בהירים (כגון קרם או פונדנט), בעוד שלציפויים כהים (כגון גנאש או שוקולד), עדיף לקנות תמונות בהירות בצבע מלא עם רקע כהה.
  • ישר את המשטח בצורה מושלמתהבסיס עליו תחברו את הקישוט חייב להיות שטוח לחלוטין.
  • הימנעו מלחותשמרו על כלים, משטחים וידיים יבשים ככל האפשר בכל שלבי התהליך. כל מגע עם מים עלול להרוס את התמונה באופן מיידי.
  • לבודד את הקרם הנוזליהאפשרות האידיאלית היא להדביק את התמונה על גבי מסטיק, שכן גב העשוי מקרם "לא נכון" יכול בקלות להרוס את העיצוב.
  • לעשות סימוניםיש להדביק את התמונה בפעם הראשונה, מכיוון שלא ניתן יהיה להזיז אותה.
  • קח את הזמן שלךלאחר החלת התמונה, עליך לתת לה זמן להתייבש.

איך לחבר תמונה של סוכר לעוגה

ישנן מספר דרכים לשלב הדפסה אכילה בעיצוב העוגה שלכם:

  • תמונה גדולה וצבעונית המכסה לחלוטין את החלק העליון של העוגה (עם נושאים: עוגות בנושא כדורגל, עוגות המוקדשות לדמויות האהובות "מאשה והדוב", "שלושה חתולים", או עוגות בהתאמה אישית, כאשר תמונה של ילד יום ההולדת מצורפת לעוגה);
  • קישוטים – ציורים על שיפודים (לדוגמה, מדבקות או הכיתוב "יום הולדת שמח");
  • הצבת תמונה קטנה בצד או כאלמנט דקורטיבי נפרד בזווית (לדוגמה, עיצוב עוגה לילד בן 14 עם דרכון).
איך לקשט עוגה עם ציור סוכר

עכשיו בואו נגלה איך ומה הכי טוב להדביק תמונת סוכר.

איך להדביק תמונה מסוכר על פונדנט

חיבור עיצובים למסטיק היא האפשרות הקלה ביותר, וכמעט כולם מצליחים בפעם הראשונה.

ישנן שלוש אפשרויות אפשריות:

אפשרות מספר 1חברו את העיצוב לציפוי מסטיק גדול יותר מהעיצוב עצמו (עובי היריעה מומלץ: 5 מ"מ).

ציור סוכר על גבי קישוטים

אפשרות מס' 2הכינו גב מסטיק, גזרו אותו לאורך קווי המתאר של התמונה עצמה (עובי היריעה המומלץ הוא 5 מ"מ).

קישוט עוגה עם תמונה של סוכר

אפשרות מס' 3הדביקו את התמונה ישירות על העוגה המצופה בפונדנט (עובי דף מומלץ 2-3 מ"מ).

ציור סוכר על עוגה מצופה בצק סוכר

אלגוריתם של פעולות:

  1. הוציאו את הציור מהחבילה.
  2. חותכים לאורך קווי המתאר מבלי להסיר את סרט הגיבוי.
  3. הסר את הסרט.
  4. מצפים את פני השטח של המסטיק (או את גב התמונה) בג'ל ניטרלי.
  5. העבירו את התמונה לגיליון של מסטיק.
  6. במידת הצורך, חתכו את כל החלקים העודפים בעזרת סכין חדה.
  7. אפשרו לפריט להתייבש לחלוטין.
ניתן גם לחבר את המסטיק לנייר הסוכר באמצעות וודקה רגילה בטמפרטורה של 40 מעלות, תוך ציפוי זהיר של המשטח בעזרת מברשת.

אם אתם רוצים שהתמונה תהיה מבריקה, תוכלו להשתמש גם בג'ל דקור כציפוי מגן סופי. עם זאת, זה לא הכרחי כשעובדים עם נייר סוכר.

איך להדביק תמונה על בסיס עוגה יבש

עוגת ספוג חתוכה באופן שווה לחלוטין, אך רכה וגמישה, מתאימה ביותר לבסיס יבש לתמונות. שכבות יבשות ולא אחידות מאוד, כמו אלו המשמשות לעוגות דבש או עוגות נפוליאון, אינן מתאימות.
איך להדביק תמונה על עוגת ספוג

שיטת היישום גם היא פשוטה ביותר - פשוט מצפים את פני השטח של הביסקוויט בשכבה של ג'ל דקורטיבי ומרחים את התמונה.

היתרון של שיטה זו הוא שהתמונה תישאר חדה למשך זמן רב ככל האפשר. החיסרון הוא שכל חוסר אחידות במשטח עלול לבלוט דרכו.

איך למרוח הדפס תמונה על קרם

ניתן להשתמש בסוגים שונים של קרמים ליישור עוגות, אך לא כולם מתאימים ליישום עיצובים של סוכר.

בלי לדאוג להרס העיצוב, ניתן לחבר אותו לשכבה מפולסת לחלוטין של קרם חמאה, מרנג או ציפוי שוקולד (גם ציפוי גבינת שמנת עם חמאה יעבוד). שימו לב שקרם חמאה קלאסי יכול לפעמים להשאיר סימנים שומניים על פני העיצוב.
איך למרוח הדפס תמונה על קרם

לא תואם להדפסת תמונות:

  • גבינת שמנת עם שמנת;
  • רַפרֶפֶת;
  • שמנת חמוצה;
  • קַצֶפֶת;
  • שמנת על בסיס חלב מרוכז.
אם אתם ממש אוהבים עוגות עם סוג כזה של ציפוי ולא מוכנים לוותר על הטעם האהוב עליכם למען הקישוט, פשוט צרו שכבת מגן נוספת של שוקולד מומס, חמאת קקאו, מסטיק או ציפוי בין הקרם לתמונה.

כללי אחסון

כדי למנוע נזק לעיצוב מקורי שכזה, חשוב לזכור ש זה אסור:

  • יש לאחסן את העוגה במקרר (באופן כללי, יש לאחסן את העוגה המוכנה יותר מ-6 שעות);
  • אין לאפשר לנייר סוכר לבוא במגע עם לחות (מים, שמנת נוזלית, עיבוי, מיץ מפירות טריים או פירות יער וכו');
  • לקשט לאורך הקצוות בקרמים רטובים (העיצוב יצוף בנקודת המגע);
  • להשאיר אותו באוויר ללא קופסה או כיסוי (התמונה עלולה להתייבש);
  • אין לחשוף לשום השפעה מכנית (תמונה יבשה היא שבירה מאוד ויכולה להיסדק בקלות);
  • מניחים את העוגה על משטח רך (מאותה סיבה, כל תזוזה עלולה לגרום לסדקים).

כיתת אומן בוידאו

צפו בסרטון לקבלת הסבר מפורט של קונדיטור כיצד לקשט עוגה עם ציור סוכר:

קראו גם: