איך להכין סוכריות על עוגה

בהמשך לנושא קישוט העוגות, אנו מציעים לבחון מקרוב כיצד ליצור סוכריות צבעוניות יפהפיות על עוגה באמצעות צבעי מאכל, שוקולד או ממתקים.

עצות של קונדיטור

קונדיטורים מנוסים מזהירים כי ניתן ליצור את הקישוט, המכונה יחד "כתמי צבע", באמצעות שיטות שונות:

• משיכות מכחול בצבעי מים על העוגה מושגות על ידי מריחת צבע מאכל מדולל בעזרת מברשת;
• עדיף להכין טיפות וטפטופים בנפח עם שוקולד (לבן או צבעוני);
• כתמים נוצצים (זהב, כסף או צבעוני) מתקבלים מאבקה מנצנצת "קנדורין";
• טיפות עדינות ועדינות נוצרות על ידי ריסוס צבע נוזלי באמצעות מברשת איירבראש.

להלן, נסקור שלב אחר שלב כיצד ליצור סוכריות מעניינים ויוצאי דופן על עוגה באמצעות שיטות שונות.

ללא קשר לשיטה בה תבחרו להשתמש, עקבו אחר ההנחיות הבאות:

1. מרחו מראש את העוגה בקרם, זיגוג או מסטיק עם אבקת סוכר.
2. עבדו על עוגה מקוררת היטב כדי למנוע טפטופים לא מתוכננים.
3. בחרו את שיטת מריחה של הקרם בהתבסס על ציפוי העוגה וצבע הבסיס.

כתמי צבע צבעוניים

סוג זה של קישוט ייראה בצורה הטובה ביותר על בסיס מסטיק לבן.

בהמשך נראה לכם שלב אחר שלב כיצד להכין סוכריות על עוגה באמצעות צבע מאכל רגיל מסיס במים (ניתן להשתמש באבקה יבשה או בצבע מאכל ג'ל).

1. מדללים את הצבע בכמות קטנה של וודקה עד להשגת עוצמת הצבע הרצויה.
2. טבלו מברשת צבע בגודל בינוני ונוקשה בתמיסת הצבע.
3. בעזרת האצבע (עם כפפות), משכו את הזיפים לכיוונכם ורססו על המשטח הקר של העוגה, בחלק העליון והצדדים.

על ידי שינוי כמות הצבע, ניתן לקשט את העוגה בקישוטים בהירים ומנוגדים, או להפך, בטיפות ורודות, כחולות או סגולות עדינות, ולשלב אותן עם פסים עדינים בצבעי מים.

פיזור של התזות נוצצות

ניתן להשיג גוון כסוף או זהוב על ידי ערבוב כמות קטנה של וודקה עם קנדורין יבש. ניתן גם לרסס תערובת זו על פני העוגה בשיטה הקודמת, או למרוח בעזרת מברשת על אלמנטים דקורטיביים.

למידע נוסף על איך להוסיף סוכריות זהב יוקרתיות לעוגה שלכם, צפו בסרטון הזה:

כך נוצר כיום עיצוב עוגת החלל הפופולרית. לפרטים נוספים על אפשרות קישוט פופולרית זו, צפו בסרטון זה:

טיפות נפחיות והתזות

אם אתם רוצים ליצור כתמים לבנים עזים על בסיס כהה, אתם יכולים להסתדר בלי צבעי מאכל בכלל, באמצעות שוקולד לבן רגיל של קונדיטוריה.

רעיונות עיצוב יצירתיים

בידיעה כיצד לקשט עוגה באמצעות צבעי מאכל מדוללים או שוקולד, כמו גם כיצד לפזר קנדורין על עוגה, תוכלו ליצור בקלות עיצובים יוצאי דופן כאלה.