איך לייבש מסטיק בבית

כבר סקרנו כיצד להכין קישוט יפהפה לעוגה על בסיס בצק סוכר או קישוט ייחודי מבצק סוכר דק. היום נדון כיצד לייבש כראוי בצק סוכר ואלמנטים דקורטיביים שונים העשויים מחומר זה בבית.

גורמים עיקריים

כמה מהר קישוטי העוגה או ציפוי משחת הסוכר שלך יתקשחו תלוי במספר גורמים:

• מתכון למסטיק (המסה מתקשה הכי מהר על ג'לטין, כמו גם על מסטיק, שמגולגל עם תוספת עמילן);
• עובי השכבה (אלמנטים בשכבה דקה מתקשים תוך מספר שעות, בעוד שפיגרה תלת-ממדית עשויה להתייבש תוך יותר מיום);
• טמפרטורת החדר (ככל שהטמפרטורה גבוהה יותר, כך הלחות תתאדה מהר יותר מבצק הסוכר);
• לחות האוויר בְּתוֹך הַבַּיִת.

אמנם לא תמיד ניתן להתנסות במתכון, אך שני הגורמים האחרים יכולים להיות מושפעים במהלך התהליך, ובכך להאיץ את סילוק הלחות הטבעי מהמסטיק.

איך לייבש פונדנט על עוגה

אם אתם תוהים כמה מהר משחת סוכר מתייבשת בטמפרטורת החדר, שאפו לשעה-שעתיים. במהלך תקופה זו, רוב משחות הסוכר הקניות יתקשחו מספיק כדי להמשיך לקשט את הקינוח.

עדיף לכסות את העוגה בכיפת פלסטיק ולהכניס אותה למקרר עד ששכבת המסטיק תתייבש לעקביות הנדרשת.

טיפים של קונדיטור:

• אין לגלגל את המסטיק לעובי של יותר מ-2 מ"מ, אחרת הוא עלול להיקרע או להיסדק במהלך תהליך הייבוש;
• מסות עם תוספת גדולה של צבעים יכולות להתייבש זמן רב יותר מאשר מסות לא צבועות;
• הניחו את הציפוי על עוגה שטוחה לחלוטין, אחרת המסטיק עלול להתעוות במהלך תהליך הייבוש;
• אם מתכון העוגה דורש שמנת נוזלית (קרם וניל, שמנת חמוצה, קרם חמאה), יש ליישר בנוסף את המשטחים שמתחת למסטיק עם קרם חמאה, ואז אבקת הסוכר בציפוי לא תימס והעוגה תשמור על המראה המושלם שלה לאורך זמן;
• כשעובדים עם בצק סוכר, פזרו על המחצלת עמילן; הוא סופג לחות ביעילות, מה שמאיץ באופן טבעי את תהליך הייבוש (אבקת סוכר, לעומת זאת, יכולה להימס בלחות גבוהה וליצור טיפות לא נעימות).

זכור כי אינך יכול להניח מסטיק על:

• כל קרם נוזלי בעל תכולת לחות גבוהה;
• עוגות ספוגות במשהו;
• שכבת מוס רכה;
• כל מילוי פירות ופירות יער.

איך לייבש קישוטי מסטיק

אבל מה אם אתם צריכים להכין עוגה (או סט של קאפקייקס מתנה) מקושטים בקישוטים, פרחי פונדנט או פסלונים מהר ככל האפשר ואין לכם זמן לחכות שהחומר יתקשה באופן טבעי?

שיטה 1 - חימום בתנור

שיטה 2 - שימוש במייבש שיער או במאוורר

שיטה 3 - ייבוש מתחת למנורת שולחן

כשנשאלים באינטרנט כיצד לייבש במהירות פסלון מסטיק, לעתים קרובות ניתן למצוא המלצות להנחת הקישוט מתחת למנורת שולחן.

חסרונות של ייבוש חם

אכן, ההמלצות לייבוש פונדנט במהירות האפשרית בבית כוללות חימום עדין. עם זאת, חשוב להבין שתהליך הייבוש הזה יהיה לא אחיד (במקומות מסוימים הפונדנט יישאר רך, בעוד שבמקומות אחרים הוא יתייבש מהר מאוד), מה שמוביל לעתים קרובות לסדקים. זה יכול להתרחש הן באלמנטים דקים והן בדמויות גדולות.

ייבוש עיצוב מורכב

אם ברצונך לזרז את ייבושו של פריט קישוט גדול עשוי מסטיק, בצע את השלבים הבאים:

• לעצב את כל אלמנטי המבנה העתידי;
• יבש באמצעות השיטה שנבחרה;
• אם אחד מהאלמנטים נסדק, תקנו את המצב על ידי מריחת הסדק בשמן צמחי והחלקתו בעזרת מגהץ קולינרי;
• הרכיבו את המבנה מאלמנטים מוכנים ומיובשים היטב, והדביקו אותם יחד עם חלבון ביצה.

איך לייבש מסטיק עם דוגמת וופל

דנו בעבודה עם תמונות המודפסות על נייר פרוסה שלב אחר שלב במאמר "איך להדביק דוגמת וופל למסטיק".

בעת ייבוש עוגה עם תמונה גדולה המיושמת על ציפוי הפונדנט, אין המלצות ייבוש מיוחדות. בעבודה עם תמונות קטנות יותר (לדוגמה, בעת קישוט קישוטים), העיקר הוא למנוע מקצוות הוופל להתכרבל כלפי מעלה במהלך תהליך הייבוש. ניתן להימנע מכך בכמה דרכים:

• יצירת מסגרת סביב התמונה באמצעות מסטיק או קרם;
• לחיצת התמונה על הבסיס בעזרת מכבש מאולתר;
• על ידי ציפוי הפיר בשכבה נוספת של ג'ל קיבוע (זה מאפשר להשרייה ולייבוש להתרחש באופן שווה יותר והקצוות לא להתכרבל).