אילו דברים טעימים אפשר להכין מעוגיות?
מה כל כך טוב בקינוחי עוגיות ללא אפייה? הם דורשים פחות זמן ומאמץ להכנה. מושלם כשאתם צריכים פתרון מהיר וקל לתה עם אורחים, או כשאתם פתאום רוצים לפנק את עצמכם ואת יקיריכם במשהו טעים.
יש הרבה מאוד קינוחי עוגיות ללא אפייה: טירמיסו איטלקי, עוגת גבינה אמריקאית, אפילו נפוליאון צרפתי ועוגת ציפורים רוסית מוכנים ללא אפייה של הבצק. אפשר להכין קינוחים באמצעות מרכיבים שכבר יש לכם בבית ולהתאים אותם לטעמכם. עוגיות משמשות להכנת עוגות, מאפים וקינוחים. מרשמלו, עוגיות ג'ינג'ר, פירות, שמנת חמוצה, גבינת קוטג', וופלים, פירות מסוכרים, שוקולד ואפילו פחזניות תירס הן כולן תוספות פופולריות.
לדוגמה, עוגיות ספוג, שנספגות בקלות, יכולות לשמש להכנת עוגות או מאפים, שלכל אחת מהן סוג שונה של מילוי וסירופ. סירופ מייפל הוא אחת התוספות הבריאות ביותר לקינוחים; הוא אלוף הסירופים מבחינת תכולת ויטמינים, פיטוהורמונים ונוגדי חמצון.
קינוח קרמל
מתכון נפלא לקינוח עשוי מעוגיות קרמל, קל ומהיר מאוד להכנה.
תצטרכו:
- 2 חבילות של עוגיות חמאה
- פחית חלב מרוכז מבושל (אפשר לקנות כבר מבושל)
- חבילה של חמאה
- חצי כוס צימוקים
- 200 גרם בוטנים קלויים
- שבבי שוקולד (לקישוט)
יוצקים מים חמים על הצימוקים עד שהם מתנפחים. קולים את הבוטנים, מקלפים אותם וקוצצים אותם. כשהצימוקים רכים, שוטפים ומייבשים אותם. חותכים את החמאה לחתיכות וממיסים אותן בסיר כפול. לאחר מכן טורפים היטב את החמאה והחלב המרוכז בעזרת מיקסר. מוסיפים את הצימוקים וכמות קטנה של בוטנים (70 גרם) ומערבבים בעזרת כף.
טבלו כל עוגייה או מורחים אותה בקרם, מה שתרצו. אפשר לסדר אותן בתלולית או להכין עוגות. פזרו בוטנים על כל שכבת עוגיות. קשטו את החלק העליון עם שבבי שוקולד ושאר האגוזים. לאחר מכן הכניסו את הקינוח למקרר למשך כמה שעות להתייצבות. בתאבון!
טירמיסו ביתי
המתכון ל"טירמיסו" מתורגם כ"תעודד אותי", מהמילים האיטלקיות tira (למשוך), mi (אותי) ו-su (להעלות). קינוח עדין, יפהפה וטעים להפליא.
המצרכים הנדרשים:
- 500 גרם מסקרפונה
- חבילה אחת של ביסקוויטים סבויארדי או ביסקוויטים אחרים בטעם ספוג
- 4 ביצים
- 40 מ"ל. ניתן לבחור אלכוהול לפי הטעם: ליקר (בייליס), קוניאק, רום, ברנדי.
- 100 גרם סוכר
- כוס אחת של קפה חזק
- ונילין
- אבקת קקאו
ראשית, הפרידו את חלבוני הביצה מחלמונים. אפילו מתחילים אמורים להיות מסוגלים לעשות זאת. קררו את החלבונים, הוסיפו קורט מלח והקציפו עד שנוצרים פסגות יציבות. כעת מקררים את הקצף ועוברים לשאר המרכיבים.
מקציפים את החלמונים עם סוכר ווניל עד לקבלת תערובת בהירה. זה ייקח כ-15 דקות. התערובת הסופית צריכה להידמות לשמנת סמיכה. טיפ אחד: איטלקים לא ממליצים להקציף במהירות גבוהה.
מניחים את גבינת המסקרפונה בקערה נפרדת ומועכים אותה. כעת מוסיפים אותה לאט לאט לתערובת החלמונים. עדיף להמשיך לערבב את התערובת ביד, מכיוון שהקצפה מוגזמת עלולה לגרום לה להיפרד. לאחר מכן מוסיפים את קצף החלבונים ומערבבים בעדינות עד לקבלת תערובת חלקה. אם התערובת מתחילה להיפרד, אל דאגה; פשוט מערבבים אותה בעזרת מרית. הקרם מוכן; מקררים אותו.
עכשיו אתם יכולים לקחת הפסקה קצרה ולהכין קפה לעצמכם ולקינוח הכי עדין - טירמיסו. נצטרך קפה טבעי וחזק ללא סוכר. מזגו שוט של ליקר, קוניאק או רום לקפה המקורר - סמכו על הטעם שלכם כאן. בחרו את הכלי בו תשתמשו להגשת קינוח העוגיות שלנו. אלה יכולים להיות קערות, מגש, אגרטלים קטנים, או משהו אחר לגמרי.
לאחר מכן, כל אופה מחליט איזו שיטה נוחה לו יותר: או לרפד את תחתית התבנית בקרם ולאחר מכן לטבול במהירות את העוגיות בקפה, או להניח את העוגיות מעל הקרם. (זהירות! העוגיות יירטבו מיד, כך שהאפשרות השנייה טובה יותר למתחילים.) או, ראשית, להניח את העוגיות, למזוג כמה שיותר קפה שהן יכולות להתמודד איתו, ולאחר מכן למזוג את תערובת גבינת השמנת. לפזר אבקת קקאו מעל הקרם בעזרת מסננת.
הכניסו את הקינוח שלנו למקרר למשך 6-10 שעות כדי לאפשר לטירמיסו להיספג ולהתיישן. נסו את הקינוח הזה ותנו לו להעניק לכם רגעים בלתי נשכחים של הנאה טעימה!
