עוגיות ג'ינג'ר - 8 מתכונים ביתיים מומלצים

עוגיות ג'ינג'ר הן מרכיב עיקרי בחגיגות חג המולד והשנה החדשה במדינות רבות ברחבי העולם. הן ניתנות לחברים ובני משפחה, נהנות מהן על ידי אורחים, משמשות לקישוט עץ חג המולד ומשמשות ליצירת מגוון סידורים. פינוקים אלה תמיד יפים, ריחניים וטעימים. ניתן לקשט אותם בציפוי לבן וצבעוני, סוכריות צבעוניות שונות ואבקת סוכר.

במאמר זה אשתף מתכונים נפלאים לעוגיות ג'ינג'רברד, יחד עם מידע מועיל ורעיונות מקוריים לקישוט למאפים הקסומים הללו. קלאסי, שוקולד או טבעוני? בחרו את המתכון האהוב עליכם ופנקו את משפחתכם בקינוח חגיגי ריחני.

9 בדצמבר הוא יום עוגיות הג'ינג'ר בשוודיה.

עוגיות ג'ינג'ר פפפארקאקור הן סמל לחג המולד בשוודיה. במהלך חופשות החורף, מעדן זה נאפה כמעט בכל בית, חולק עם חברים ועמיתים, ניתן כמתנות לאהובים ונמכר בירידים, חנויות ומאפיות. וב-9 בדצמבר, השוודים חוגגים את יום הג'ינג'ר מדי שנה.

אבל למה קוראים לעוגייה הזאת פפרקאקור? אחרי הכל, "פפר" פירושו פלפל בשוודית, לא ג'ינג'ר. בואו נבין את זה. ישנן שתי תיאוריות עיקריות לגבי מקור שם העוגייה. לפי הראשונה, עוגיית הג'ינג'ר הופיעה בשוודיה במאה ה-13. אז, היא אכן הכילה פלפל. היא שימשה כתרופה למגוון מחלות. רופאים אף רשמו את העוגיות האלה למלכים.

תיאוריה נוספת מציעה ש"פפראקור" היה בעבר תערובת תבלינים. זה הופך את הפפרקאקור לעוגייה מתובלת, וזה הגיוני לחלוטין. לכן, שתי התיאוריות תקפות לחלוטין.

עוגיות ג'ינג'ר הגיעו לשוודיה מגרמניה. עם זאת, אנגליה נחשבת למקום הולדתן. אגדה אחת מספרת כי נזיר אנגלי בשם פטריק היה הראשון שיצר את המעדן הזה במאה ה-11. אחיו הביא תבלינים שונים ממסעי הצלב. הנזיר הוסיף אותם לבצק והכין עוגיות בצורת מלאכים ודמויות אחרות. האב אהב את הרעיון וביקש מפטריק לאפות ממתקים לקישוט עץ חג המולד. מאז ואילך, עוגיות ג'ינג'ר החלו להתפשט ברחבי אירופה ומחוצה לה.

במשך מאות שנים, קיימת אמונה בשוודיה שככל שאוכלים יותר פפרקקור במהלך עונת חג המולד, כך נהיים מאושרים יותר. אז אפו את עוגיות הג'ינג'ר הקסומות האלה לפני החגים ושתפו את השמחה עם יקיריכם.

עוגיות ג'ינג'ר דקות עם קינמון

אני רוצה לשתף עוד מתכון לעוגיות ג'ינג'ר. זוהי תוספת מושלמת למסיבות תה נעימות, מפגשים עם משפחה וחברים, ותוספת מדהימה לכל שולחן חג. ג'ינג'ר טרי מגורר מוסיף לעוגיות האלה נופך חריף עדין וארומה יוקרתית.

מרכיבים

• קמח - 300 גרם
• אבקת אפייה - כפית אחת.
• חמאה - 100 גרם
• סוכר - 150 גרם
• ביצה C1 - יחידה אחת.
• דבש - 2-3 כפיות.
• ג'ינג'ר - 2 כפיות.
• קינמון - כפית אחת.
• מלח - קורט
• פלפל שחור - קורט
• שורש ג'ינג'ר (מגורר) - 1-1.5 כפיות.

זמן בישול: שעה ו-25 דקות

מנות: 1 (בערך 600 גרם עוגיות)

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

אנחנו מכינים את כל המצרכים הדרושים.

שלב 2

מערבבים קמח עם אבקת אפייה ואז מנפים.

שלב 3

מוסיפים מלח ותבלינים יבשים לתערובת המתקבלת ומערבבים הכל היטב.

שלב 4

מערבבים את הביצה, הדבש והסוכר בכלי נפרד.

שלב 5

מוסיפים חמאה רכה לתערובת הדבש ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 6

יוצקים את התערובת המתקבלת לתוך תערובת החומרים היבשים.

שלב 7

מוסיפים ג'ינג'ר מגורר, מערבבים הכל בזהירות ולשים בעזרת הידיים לבצק רך וגמיש.

שלב 8

עטפו את בצק הג'ינג'ר בניילון נצמד והניחו במקרר למשך 25 דקות.

שלב 9

לרדד את הבצק ולחתוך עוגיות בעזרת חותכני עוגיות.

שלב 10

אופים את הממתקים במשך 8-11 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.

שלב 11

לאחר הקירור, נוכל לקשט את העוגיות בציפוי.

עוגיות ג'ינג'ר בלי דבש

עוגיות ג'ינג'ר טעימות ניתן להכין ללא דבש. מרכיב זה ניתן להחליף בקלות בסוכר מקורמל. מעדן זה ארומטי להפליא ושומר על טריותו לאורך זמן. אם רוצים, ניתן להוסיף תבלינים נוספים: גרידת לימון, הל או ציפורן.

מרכיבים

למבחן

• סוכר - 500 גרם
• מים (מים רותחים) - 200 מ"ל
• חמאה - 200 גרם
• מלח - כפית אחת.
• ג'ינג'ר - כפית וחצי.
• קינמון - כפית אחת.
• סודה - כפית אחת.
• ביצה (חלמון) - 1 חתיכה.
• קמח - 1 ק"ג

עבור הזיגוג

• ביצה (חלבון) - 1 חתיכה.
• אבקת סוכר - 200 גרם
• עמילן - ½ כפית.
• מיץ לימון - חצי כפית.

זמן בישול: שעתיים ו-10 דקות

מנות: 1 (בערך 1.8-1.9 ק"ג עוגיות)

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

להמיס חצי מכמות הסוכר על אש בינונית.

שלב 2

יוצקים מים רותחים לתוך הסוכר המומס ומערבבים בעדינות.

שלב 3

מוסיפים את הסוכר הנותר. מערבבים ברציפות עד לקבלת תערובת קרמל חלקה.

שלב 4

הסירו את הסיר מהאש. הוסיפו מלח ותבלינים לתערובת הקרמל.

שלב 5

מוסיפים את החמאה הקרה ומערבבים את התערובת בזהירות אך באופן יסודי מאוד.

שלב 6

הוסיפו סודה לשתייה וערבבו את התערובת בעדינות. הניחו לה להתקרר מעט.

שלב 7

מוסיפים את החלמון לתערובת התבלינים שהתקררה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 8

מוסיפים קמח בכמה מנות ולשים לבצק גמיש. ניתן לעשות זאת ידנית או באמצעות מעבד מזון.

שלב 9

הניחו את הבצק המוגמר במקרר למשך שעה, לאחר עטיפתו בניילון נצמד.

שלב 10

לרדד את בצק הג'ינג'ר ולחתוך עוגיות.

שלב 11

אופים את המאפים במשך 7 דקות בחום של 180 מעלות צלזיוס.

שלב 12

להכנת הציפוי, הקציפו את כל החומרים בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת סמיכה וחלקה. ניתן לצבוע את הציפוי בכל צבע שתרצו, אם רוצים.

שלב 13

לאחר שהן מתקררות, ניתן לקשט את עוגיות הג'ינג'ר לטעמכם.

עוגיות ג'ינג'ר שוקולד

אין ספק שעוגיות הג'ינג'ר בטעם שוקולד אלו יהפכו למועדפות עליכם. הקרם מעניק טעם עדין, בעוד התבלינים והקקאו הופכים אותן לארומות להפליא. קינוח זה מהווה פינוק נפלא לשולחן החג או מתנה מקסימה לאדם אהוב.

מרכיבים

• חמאה 82.5% - 100 גרם
• דבש - 120 גרם
• סוכר - 135 גרם
• קינמון - כפית אחת.
• ג'ינג'ר - כפית אחת.
• קקאו - כף אחת.
• סודה - כפית וחצי.
• מלח - קורט
• שמנת 15% (מצוננת) - 70 מ"ל
• קמח - 400 גרם

זמן בישול: שעתיים ו-50 דקות

מנות: 1 (בערך 800 גרם עוגיות)

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

אנחנו מכינים את כל המצרכים הדרושים.

שלב 2

מניחים חמאה, דבש, סוכר וסודה לשתייה בסיר בעל תחתית עבה.

שלב 3

מניחים את המחבת על אש נמוכה. מערבבים כל הזמן עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 4

מוסיפים מלח, קינמון, ג'ינג'ר וקקאו.

שלב 5

מערבבים הכל היטב עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 6

יוצקים פנימה שמנת קרה בזרם דק ומערבבים היטב את התערובת.

שלב 7

נותנים למסת השוקולד להתקרר לטמפרטורה של 50-60 מעלות (מעט יותר חמה מטמפרטורת החדר).

שלב 8

מוסיפים קמח לתערובת המקוררת בכמה שלבים ולשים את הבצק.

שלב 9

מניחים את הבצק בשקית או עוטפים אותו בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעתיים לפחות.

שלב 10

לרדד את הבצק לעובי של 3 מ"מ ולחתוך ממנו עוגיות.

שלב 11

אופים את העוגיות במשך 10-12 דקות בחום של 180 מעלות.

שלב 12

קררו היטב את עוגיות הג'ינג'ר-ברוד המוכנות והגישו.

מתכון לעוגיות ג'ינג'רברד טבעוניות

זהו מתכון פשוט לעוגיות ג'ינג'ר טבעוניות. הן ללא ביצים וללא מוצרי חלב. הפינוק הזה הוא להיט לא רק לטבעונים אלא גם לכל מי ששומר על משקלו. הוא דל קלוריות, בריא וטעים להפליא.

מרכיבים

• קמח חיטה - 100 גרם
• קמח שיבולת שועל - 100 גרם
• מלח - קורט
• אבקת אפייה - כפית אחת.
• קינמון - כפית אחת.
• ג'ינג'ר - כפית אחת.
• אגוז מוסקט - חצי כפית.
• הל - קורט
• אניס - קורט
• ציפורן - קורט
• סודה - ¼ כפית.
• חומץ - ¼ כפית.
• סירופ אגבה (או סוכר) - 3 כפות. ליטר
• תמצית וניל - 2 כפיות.
• חלב שיבולת שועל - 100 מ"ל
• שמן צמחי - 100 מ"ל

זמן בישול: 40-45 דקות

מנות: 1 (בערך 400-500 גרם עוגיות)

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

הכינו את המרכיבים.

שלב 2

נפו את כל הקמח לתוך מיכל עמוק.

שלב 3

מוסיפים אבקת אפייה, מלח, תבלינים, מוסיפים סודה מרווה בחומץ ומערבבים קלות את החומרים.

שלב 4

יוצקים פנימה סירופ אגבה ותמצית וניל.

שלב 5

מוסיפים חלב ושמן צמחי.

שלב 6

מערבבים היטב את כל החומרים ולשים לבצק רך וגמיש.

שלב 7

אנחנו מרדדים את הבצק וחותכים ממנו דמויות שונות.

שלב 8

אופים עוגיות ג'ינג'ר במשך 10-15 דקות בחום של 180 מעלות.

שלב 9

הניחו לעוגיות הטבעוניות המוכנות להתקרר לחלוטין. לאחר מכן קשטו אותן והגישו.

עוגיות ג'ינג'ר פיניות

עוגיות ג'ינג'ר פיניות נקראות פיפארקאקו. הן נאפות באופן מסורתי לפני חג המולד ומוגשות לשולחן החג. הן יפות, טעימות וארומטיות. כיום, מאפים אלה פופולריים לא רק בפינלנד אלא גם במדינות סקנדינביות ובלטיות אחרות.

מרכיבים

• סירופ מייפל כהה (או דבש נוזלי) - 150 מ"ל
• סוכר - 100 גרם
• ציפורן טחונה - כפית אחת.
• הל - כפית אחת.
• ג'ינג'ר טחון - כפית אחת.
• קינמון - 2 כפיות.
• סודה - 2 כפיות.
• חמאה - 125 גרם
• ביצה C1 - יחידה אחת.
• קמח - 350-380 גרם

זמן בישול: 50-60 דקות

מנות: 1 (בערך 700 גרם עוגיות)

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

אנחנו מכינים את כל המצרכים הדרושים.

שלב 2

יוצקים את הסירופ לסיר עם תחתית עבה ומוסיפים לו סוכר.

שלב 3

מוסיפים את כל התבלינים ומניחים את המחבת על אש נמוכה.

שלב 4

תוך כדי ערבוב מתמיד, חממו את תערובת התבלינים עד להמסה מלאה של הסוכר.

שלב 5

הסירו את הסיר מהאש. שפכו את סודה לשתייה לתוך התערובת החמה וערבבו בעדינות.

שלב 6

השאירו את התערובת למשך 2-3 דקות כדי לאפשר לה להתייצב מעט.

שלב 7

מוסיפים חמאה במנות קטנות ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 8

טורפים קלות את הביצה ומוזגים אותה לתוך תערובת התבלינים בזרם דק. מערבבים הכל היטב.

שלב 9

נפו את הקמח לתוך מיכל עמוק.

שלב 10

יוצקים את תערובת התבלינים לתוך הקמח ולשים את הבצק.

שלב 11

לרדד את הבצק לעובי של 2-3 מ"מ ולחתוך ממנו עוגיות.

שלב 12

אפו את עוגיות הג'ינג'ר ב-200 מעלות צלזיוס במשך 5 דקות. קררו היטב לאחר מכן.

בצק עוגיות ג'ינג'רברד

זהו מתכון פשוט ורב-תכליתי לבצק עוגיות ג'ינג'ר. אפילו קונדיטור מתחיל יכול להתמודד איתו. הבצק רך וגמיש מאוד, מה שהופך אותו לתענוג לעבודה.

מרכיבים

• חמאה - 100 גרם
• ביצה C1 - יחידה אחת.
• דבש (נוזלי) - כף אחת.
• אבקת סוכר - 100 גרם
• קמח - 250 גרם
• קקאו - כפית אחת.
• סודה - חצי כפית.
• ג'ינג'ר - כפית וחצי.
• קינמון - כפית אחת.
• הל - חצי כפית.
• ציפורן - חצי כפית.
• פלפל אנגלי - ¼ כפית.
• מלח - קורט

זמן בישול: שעה ו-50 דקות

מנות: 1 (בערך 400-500 גרם עוגיות)

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

הכינו את המרכיבים.

שלב 2

מניחים חמאה רכה בכלי עמוק ומוסיפים לה אבקת סוכר.

שלב 3

מקציפים את החומרים בעזרת מטרפה או מיקסר עד לקבלת תערובת אוורירית.

שלב 4

מוסיפים את הביצה, הדבש ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 5

נפו את הקמח לקערה עמוקה והוסיפו את המלח, התבלינים, הקקאו וסודה לשתייה. ערבבו בעדינות את החומרים היבשים.

שלב 6

ערבבו את התערובת היבשה והנוזלית ולשו את הבצק.

שלב 7

עטפו את הבצק בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 50-60 דקות.

שלב 8

אנחנו מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים אותו ואופים את העוגיות (בערך 7-10 דקות ב-180 מעלות).

7 שאלות נפוצות על עוגיות ג'ינג'ר

עוגיות ג'ינג'ר הן מעדן המקושר לערבי חורף, חגים ומפגשים נעימים. כדי להבטיח שהן תמיד יצאו טעימות, חשוב לדעת את התשובות לכמה שאלות על מאפה זה.

איך ללוש בצק ג'ינג'ר בצורה נכונה?

כדי להפוך בצק ג'ינג'ר לרך, חלק וגמיש, ערבבו תחילה את החומרים היבשים והרטובים בנפרד, ולאחר מכן שלבו אותם. לאחר הערבוב, הכניסו את הבצק למקרר, רצוי למשך הלילה.

מה לעשות אם הבצק לא נלש?

בצק הג'ינג'ר עלול להתחיל להתפורר או להתפשט בזמן הלישה. אם הוא נוזלי מדי, הוסיפו עוד קמח; אם הוא יבש מדי, הוסיפו עוד חמאה.

איך לרדד בצק ג'ינג'ר בצורה נכונה?

בצק ג'ינג'ר רך מאוד ויכול להידבק לקרש או למערוך. כדי למנוע זאת, הניחו אותו בין שני גיליונות נייר אפייה. זה יעזור לכם לרדד אותו לעובי הרצוי מבלי לקמח אותו יתר על המידה.

כמה זמן לוקח לאפות עוגיות ג'ינג'ר?

עוגיות ג'ינג'ר נאפות ב-180-200 מעלות צלזיוס למשך 5-15 דקות. זמן האפייה תלוי ישירות בגודל ובעובי העוגיות.

איך לקשט מוצרים מוגמרים?

עוגיות ג'ינג'ר הן יפהפיות ואינן דורשות קישוט נוסף. עם זאת, אם רוצים, אפשר לקשט אותן בציפוי לבן או צבעוני, אבקת סוכר, חרוזים או סוכריות סוכר.

כמה זמן עוגיות ג'ינג'ר מחזיקות מעמד?

ניתן לאחסן עוגיות ג'ינג'ר עד 3 חודשים. עם זאת, אם הן מכוסות בציפוי מרנג, חיי המדף שלהן הם עד חודש.

מה ההבדל בין עוגיות ג'ינג'ר לעוגיות ג'ינג'ר?

עוגיות ג'ינג'ר וג'ינג'רברד דומות מאוד בהרכבן, בטעמן ובשיטת ההכנה. ההבדל העיקרי בין הממתקים הללו הוא בעובי. עוגיות ג'ינג'ר הן הרבה יותר דקות ופריכות מג'ינג'ר.

15 רעיונות לקישוט עוגיות ג'ינג'ר

מתכננים להכין עוגיות ג'ינג'ר אבל לא יודעים איך לקשט אותן? אל דאגה! ריכזתי עבורכם כמה רעיונות פשוטים ויצירתיים לקישוט מאפים לחג. בחרו את האפשרויות המועדפות עליכם, קבלו השראה, והקינוחים שלכם יהיו לא רק טעימים אלא גם יפים להפליא.

קלַאסִי

ציפוי לבן כשלג על עוגיות ג'ינג'ר בצבע קרמל נראה פשוט יוקרתי. זוהי קלאסיקה שלעולם לא תצא מהאופנה. אפילו מתחיל יכול ליצור את הקישוט הזה.

דוגמאות צבעוניות

אם האפשרות הראשונה נראית קצת משעממת, הוסיפו קצת צבע. כמה נגיעות צבע בין הדוגמאות הלבנות באמת מאירות את העוגיות ומשדרגות את האווירה.

פרצופים חמודים

הפרצופים הקטנים והחמודים על העוגיות העגולות הללו ירתקו את תשומת ליבם של ילדים ומבוגרים כאחד. לרוב, עוגיות ג'ינג'ר מציגות איילים, אנשי שלג, סנטה קלאוס או את סמל השנה הקרובה.

תמונות בהירות

ניתן להשתמש בעוגיות ג'ינג'ר כדי ליצור לא רק דוגמאות יפות אלא גם תמונות שלמות. הציפוי המשמש למילוי צריך להיות דק יותר מזה המשמש לציפוי. ניתן ליצור את העיצוב באמצעות טכניקות שונות: רטוב על רטוב, רטוב על יבש, צבעי מים וגרדיאנט.

חֲרִיטָה

ניתן לצייר או להטביע עיצובים של עוגיות ג'ינג'ר לפני האפייה. ניתן לעשות זאת באמצעות חותכני עוגיות מיוחדים או מערוך.

סוכריות, חרוזים

ניתן להשתמש בסוכריות סוכר, חרוזים וסוכר צבעוני לקישוט עוגיות ג'ינג'ר. עם זאת, חשוב לא להגזים עם קישוטים כאלה, אחרת הקינוח ייראה תפל.

חלונות קרמל

עוגיות ג'ינג'ר עם חלונות צבעוניים נראות פשוט קסומות. כדי ליצור אותן תצטרכו קרמל צבעוני או איזומלט.

חבלים דקורטיביים, סרטים

עוגיות ג'ינג'ר הן יפות להפליא בפני עצמן. ואם אתם מכינים אותן כמתנות, קשטו אותן בחוטים שונים או בסרטי סאטן. קישוט זה ייראה פשוט אך מסוגנן מאוד.

סרטון: איך לקשט עוגיות ג'ינג'ר לכבוד ראש השנה

מחפשים רעיונות לקישוט עוגיות ג'ינג'ר? אז אתם בהחלט חייבים לצפות בסרטון הזה. יוצרת הסרטון משתפת את המתכון המוכח שלה לעוגיות ג'ינג'ר טעימות. הן שומרות על צורתן היטב באפייה ויוצאות חלקות ואחידות. אפשר בקלות לצייר כל דוגמה או תמונה על העוגיות האלה.

קונדיטור מסביר כיצד להכין ולצבוע כראוי ציפוי לקישוט, וגם מדגים את תהליך קישוט עוגיות ג'ינג'ר. סרטון זה יעורר בכם השראה. לאחר הצפייה, כל עקרת בית תוכל ליצור בקלות מאפים ריחניים, טעימים ומקסימים במטבח שלה.