3 מתכונים מובילים לעוגיות קנטוצ'י איטלקיות תוצרת בית

קנטוצ'י הן עוגיות יבשות מפורסמות מאיטליה. הן רכות מאוד, פירוריות, טעימות וארומטיות להפליא. באופן מסורתי, מאפים אלה עשויים משקדים. עם זאת, קונדיטורים מודרניים מוסיפים אגוזי מלך, שוקולד, אגוזי לוז, פירות יבשים ומרכיבים אחרים.

במאמר זה, אשתף מתכונים בדוקים לעוגיות הקנטוצ'י האיטלקיות הפופולריות, ואסביר במה הן שונות מביסקוטים. נסו להכין את הקינוח היוקרתי הזה בבית. אתם תהיו מרוצים מהתוצאות.

מתכון לקנטוצ'יני אגוזי מלך

זהו עוד מתכון נפלא לקנטוצ'יני איטלקי. בניגוד לגרסה הקלאסית, הוא עשוי מאגוזי מלך וצימוקים במקום שקדים. עוגיות אלו ארומטיות וטעימות להפליא. יש להן מרקם פריך אך רך מאוד.

מרכיבים

• קמח - 300 גרם
• חמאה (קפואה) - 100 גרם
• אבקת אפייה - 10 גרם
• ביצים C1 - 2 יחידות.
• סוכר - 100 גרם
• אגוזי מלך - 100 גרם
• צימוקים - 50-100 גרם
• גרידת לימון - 1-2 כפיות.
• סוכר וניל - כפית אחת.

זמן בישול: שעה ו-50 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

הכינו את המרכיבים.

שלב 2

מנפים את הקמח דרך מסננת ומוזגים לקערה עמוקה. מוסיפים את הסוכר, אבקת האפייה וסוכר הוניל ומערבבים בעדינות.

שלב 3

גרדו את החמאה הקפואה על פומפיה גסה ויוצקים אותה לתוך החומרים היבשים.

שלב 4

ערבבו קלות את החומרים עד לקבלת פירורים דקים.

שלב 5

שוברים את הביצים לקערה נפרדת, מוסיפים את גרידת הלימון ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 6

ערבבו את תערובת הביצים עם תערובת הקמח ולשו את הבצק.

שלב 7

קוצצים דק את האגוזים. מאדים את הצימוקים, מסננים ומייבשים.

שלב 8

מוסיפים את האגוזים והצימוקים לבצק ומערבבים היטב. יש לפזר אותם באופן שווה בכל רחבי הבצק.

שלב 9

אנחנו יוצרים כיכר לחם מהבצק ומניחים אותה על תבנית אפייה שהוכנה מראש.

שלב 10

אפו את הכיכר ב-180 מעלות במשך 30-40 דקות.

שלב 11

נותנים לכיכר להתקרר מעט, לאחר מכן חותכים אותה לפרוסות בעובי 1.5 ס"מ.

שלב 12

מניחים את הפרוסות על תבנית אפייה ואופים במשך 15-20 דקות.

שלב 13

לאחר שהקנטוצ'יני התקרר לחלוטין, ניתן להגישו.

ביסקוטי וקנטוצ'י - מה ההבדל?

ביסקוטי וקנטוצ'י הם סוגים פופולריים של עוגיות איטלקיות. אנשים רבים טועים לחשוב שמדובר באותו קינוח. אבל זה לא לגמרי נכון. מה ההבדל בין ביסקוטי לקנטוצ'י? בואו נגלה.

כַּתָבָה

ביסקוטי הן עוגיות איטלקיות יבשות בעלות צורה מלבנית ומעוגלת. ישנן עדויות לכך שמקורן לפני למעלה מ-2,000 שנה. אפילו הרומאים הקדמונים לקחו איתם את המאפים הללו למסעות צבאיים ארוכים, שכן הם שמרו על טריותם במשך זמן רב. גם החוקר המפורסם כריסטופר קולומבוס אגר ביסקוטי טעים לפני משלחותיו.

עוגיות קנטוצ'י לא הופיעו עד המאה ה-19. הן הומצאו על ידי השף קונדיטור הטוסקני אנטוניו מאטיי. מבחינת שיטת ההכנה והצורה, הקינוח היה דומה מאוד לביסקוטי. עם זאת, הוא הוסיף מרכיב מיוחד אחד: שקדים, שלא נכללו במתכון הביסקוטי.

מרכיבים

ביסקוטי קלאסיים עשויים משלושה מרכיבים בלבד: קמח, סוכר וביצים. אנטוניו מאטיי, לעומת זאת, הוסיף חמאה למתכון הקנטוצ'יה שלו, בנוסף לשקדים. מרכיב זה מעניק לבצק את הרכות יוצאת הדופן שלו. קונדיטורים מודרניים מוסיפים לא רק שקדים אלא גם אגוזים אחרים, פירות יבשים ושוקולד.

אינינגס

מכיוון שביסקוטי וקנטוצ'יני הם משקאות יבשים למדי, הם תמיד משולבים עם משקאות שונים. הם מוגשים כקינוח, יחד עם יין מתוק, כוס אספרסו, קפוצ'ינו או שוקו חם. טבילת העוגיות במשקה הופכת אותן לרכות ונימוחות יותר.

לסיכום, ניתן להסיק את המסקנות הבאות:

• קנטוצ'י הם תת-סוג של ביסקוטי.
• שני סוגי המאפים הללו נבדלים רק בהרכבם.
• המאפיינים, הצורה והדקויות של הגשת שני הקינוחים זהים.

וידאו: מתכון פשוט לקנטוצ'יני משף איטלקי

רוצים לפנק את המשפחה שלכם בעוגיות קנטוצ'י טעימות? לא מצאת את המתכון המושלם למאפה האיטלקי הזה? אני מציע מתכון פשוט לקנטוצ'י מסורתי משף איטלקי. יוצר הסרטון מדגים ומסביר כל שלב בפירוט, וגם משתף את המשקאות הטובים ביותר לשילוב הקינוח הזה. לאחר צפייה בסרטון הזה, תוכלו להכין קנטוצ'י מושלם בבית בקלות.