איך להפוך עוגיות רכות ונימוחות?
תוֹכֶן
יש מעדן תוצרת בית אחד, שהמתכון שלו אהוב באותה מידה על ידי ילדים ומבוגרים כאחד. זוהי עוגיה רכה. זה נהדר כי זה מתאים גם לתינוקות חסרי שיניים, להוריהם ואפילו לסבים וסבתות שכבר חסרי שיניים. המתכונים לעוגיות האלה מגוונים מאוד, אבל כל אחת מהן פשוטה מספיק להכנה בבית.
איך להשיג רכות?
לא כולם נהנים מעוגיות פירוריות העשויות מחמאה או בצק אחר. עם זאת, ניתן לשנות מעט כל מתכון כדי להעניק לבצק את התכונות הרצויות. ואם תקשטו את העוגיות כראוי ותשלחו תמונות שלהן לחברים, בקרוב תקבלו אורחים. כדי להכין עוגיות רכות תוצרת בית, עקבו אחר כמה עקרונות:
- השתמשו בכמות מינימלית של קמח - זה יפחית את הצפיפות.
- שלבו שמנת חמוצה, חמאה ומוצרי חלב אחרים במתכונים כדי להשיג מרקם וטעם עדינים.
- מוסיפים סודה או אבקת אפייה כדי להפוך את הבצק לאוורירי.
עוגיות דבש אווריריות
עוגות המיני המתוקות האלה יהיו להיט תוך חצי שעה מהאפייה. מהתמונה הן נראות כמו קולובוקס, אז אפשר לקשט אותן בסגנון הזה.
מצרכים: 150 גרם סוכר, 300 גרם קמח, 200 גרם חמאה, כוס שמנת חמוצה אחת, 50 גרם דבש, 35 מ"ל מיץ לימון, 30 גרם סודה.
איך לבשל:
- לרכך את החמאה ולערבב עם הדבש.
- לאחר מכן, הוסיפו וערבבו את השמנת החמוצה, המיץ והסוכר אחד אחד. לבסוף, הוסיפו את הקמח וסודה לשתייה (יחד).
- לאחר לישה קצרה, יתקבל בצק סמיך מעט.
- מניחים אותו על הפרופיל (שמפוזר מראש בקמח) בערך כף בכל פעם (מגלגלים לכדורים) במרחק של לפחות 2.5 ס"מ.
- העוגיות נאפות במהירות - כ-15 דקות בטמפרטורה שלא תעלה על 180 מעלות.
- אפשר להוציא אותו כשהקרום זהוב-חום.
- אפשר להשתמש בשוקולד מומס או בציפוי כקישוט, או פשוט לפזר אבקת סוכר.
עוגיות שיבולת שועל ולימון
מתכון זה מושלם למי שאוהב עוגיות ביתיות בריאות עם טעם הדרים. כשהן נאפות בכדורים, הן קצת יותר קלות למריחה מהגרסה הקודמת, אבל רכות באותה מידה. אפשר להחליף את גרידת הלימון בוניל כדי ליצור עוגיות וניל. כדי שהעוגיות הביתיות האלה ייראו אפילו יותר מעוררות תיאבון בתמונות, הקפידו לקשט אותן.
מצרכים: חמאה (100 גרם), סוכר (250 גרם), שמנת חמוצה (חצי כוס), ביצה (1 יחידה), גרידת לימון (5-6 גרם), קמח (שתי כוסות מלאות), מלח (קורט קטן), סודה לשתייה (קורט גדול), שיבולת שועל או סובין חיטה טחונים במטחנת קפה (10-12 גרם).
הֲכָנָה:
- ניתן להתחיל לחמם את התנור מראש מיד, מכיוון שהבצק מתאפה מהר מאוד. כוון את הטמפרטורה ל-200 מעלות צלזיוס.
- מערבבים סוכר לתוך חמאה רכה, לאחר מכן שמנת חמוצה וביצה.
- לאחר מכן מערבבים את הקמח עם סודה, מלח ופתיתים (יש לטגן אותם תחילה עד להזהבה).
- בעזרת מיקסר, ערבבו את התערובת הזו לתוך השמנת החמוצה. הבצק יהיה דביק.
- אופים על נייר אפייה משומן. בעזרת שתי כפיות, מורחים את הבצק על התבנית, תוך כדי חילוץ משני הצדדים. אופים במשך 10 דקות, או עד להזהבה.
עוגיות גבינה
אם אתם רוצים לתעד את המתכון עם תמונות, תוכלו לאפות עוגיות בצורת כוכבים, לבבות או צורות אחרות.
מצרכים: 200 גרם גבינה מעובדת, 225 גרם קמח, ביצה אחת, 70-80 גרם חמאה.
הֲכָנָה:
- מערבבים גבינה מגוררת עם חמאה וביצה.
- לאחר מכן מוסיפים קמח ולשים את הבצק היטב.
- שמנו אותו בקור למשך חצי שעה.
- אופים על נייר אפייה יבש ב-180 מעלות.
- בזמן שהתנור מתחמם, מרדדים שכבה בעובי של לא יותר מ-5 מ"מ וחותכים צורות בעזרת חותכני עוגיות.
- העוגיות נאפות מהר מאוד. יש להוציא אותן ברגע שהן זהובות.
- אפשר לקשט את העוגיות בעשבי תיבול או שומשום על ידי פיזורם לפני האפייה.
כפי שאתם רואים, עוגיות רכות יכולות לשמש גם כמנות עיקריות וגם כקינוחים. הכל תלוי בדמיון שלכם ובמילוי שתבחרו.
