מדלן - קליפות פריכות
אתם יכולים להפתיע את יקיריכם לא רק עם עוגות או מאפים מעולים. לשם שינוי, תוכלו לאפות כמה עוגיות טעימות ומעניינות למראה עבור יקיריכם, למשל, עוגיות מדלן.מדלן צרפתי אותנטי צריך להיות אפוי בתבניות מיוחדות בצורת קונכייה; זה מבטיח שהן ייראו טעימות בתמונות כמו שהן נראות טעימות בטעם. המתכון לממתק הזה פשוט ולא ייקח הרבה זמן.
אם אין לכם תבניות כאלה, אין בעיה. המתכון מאפשר לכם להחליף אותן בקלות בתבניות בגודל דומה, וכדי להבטיח שהן ייראו באותה מידה בתמונות, תוכלו לקשט אותן לאחר האפייה, אולי עם ציפוי. אנו מציגים את המתכון הקלאסי למאפה הטעים הזה.
עוגיות קלאסיות
רכיבים:
- ביצים – 3 יחידות.
- חמאה – 120 גרם.
- סוכר – 120 גרם.
- קמח – 110 גרם.
- פירורי שקדים – 50 גרם (או שקדים שלמים).
- ונילין – שקית אחת (או רבע כפית תמצית וניל).
- אבקת אפייה - 0.5 שקית.
- לימון – 1 יחידות (גדולות).
- אבקת סוכר – 150 גרם (לזיגוג, אופציונלי).
- פתיתי שקדים או פתיתי קוקוס – 30 גרם (לקישוט, אופציונלי).
מתכון לעוגיות:
- מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה בחמאה או מרססים בתרסיס שמן.
- בעזרת פומפייה דקה, גרדו את גרידת הלימון כולו. הניחו את הלימון הנותר בצד - תצטרכו אותו מאוחר יותר אם תחליטו להכין את הציפוי.
- טחנו את השקדים באמצעות בלנדר. אם יש לכם שקדים שלמים, תצטרכו להסיר תחילה את הקליפות. לשם כך, הטילו את השקדים במים רותחים למשך 7-10 דקות, לאחר מכן קלפו את הקליפות ביד - הם ייפרדו בקלות מהגרעינים. לאחר מכן, קלו קלות את השקדים במחבת או בתנור, תוך הקפדה לא לשרוף אותם. כעת אתם מוכנים לטחון אותם בבלנדר.
- מוסיפים אבקת אפייה לשקדים הטחונים, לאחר מכן מנפים פנימה את הקמח ומערבבים הכל.
- ממיסים את החמאה במיקרוגל או על אש נמוכה ומניחים בצד.
- בקערה נפרדת, ערבבו סוכר וביצים והתחילו להקציף במהירות בינונית בעזרת מיקסר עד שנוצר קצף סמיך-בינוני.
- תוך כדי המשך הקצפה, יוצקים את החמאה המומסת לתערובת הביצים-סוכר בזרם דק ומביאים לתערובת חלקה.
- לאחר מכן, הוסיפו את גרידת הלימון, תמצית הווניל ותערובת הקמח לתערובת המתקבלת. הנמיכו את מהירות המיקסר או עברו לווסת הלישה ולשו את הבצק היטב.
- מעבירים את הבצק שנוצר לתבניות, משטחים אותן ואופים במשך 12 דקות. חשוב לא לאפות את העוגיות יתר על המידה, אחרת הן יתייבשו מדי.
- לאחר תום זמן האפייה, הוציאו בזהירות את התבנית ותנו לה להתקרר, ולאחר מכן הוציאו את העוגיות.
עוגיות מדלן צרפתיות קלאסיות מוכנות! אפשר לצלם מיד ולהתחיל לאכול בהנאה, או לקשט אותן קודם בציפוי.
מתכון זיגוג
- סחטו את הלימון הנותר, תוך היזהרות שלא להכניס את הגרעינים. אתם צריכים רק כמות קטנה של מיץ לימון, רק 2-3 כפיות.
- מניחים את אבקת הסוכר בקערת ערבוב, מוסיפים את מיץ הלימון, ולאחר מכן מוסיפים בהדרגה 1-1.5 כפות מים רותחים חמים (בהתאם לסמיכות). מערבבים במרץ כחמש דקות, עד שהציפוי מבריק וחלק.
- מיד מצפים את העוגיות בשכבה דקה של ציפוי. הוא מתייבש מהר מאוד, כך שהעוגיות אמורות להיות מוכנות לציפוי מיד.
- אם תרצו לקשט את העוגיות מעל הציפוי הנוזלי, תוכלו להשתמש בפתיתי קוקוס, שקדים גרוסים, או להיות יצירתיים ולהוסיף מגע אישי משלכם. ציפוי העוגיות בפתיתי שקדים ישפר עוד יותר את הטעם של העוגיות. קינוח יוצא דופן.
עיצוב ועיצוב
כפי שכנראה כבר הבנתם, מתכון הציפוי פשוט בדיוק כמו מתכון העוגיות עצמו. כדי להקל עליכם, תוכלו לקנות קמח שקדים וגרידת לימון מוכנים מראש - זה יקצר את זמן הכנת הפינוק המדהים הזה לפחות בשליש. החיסרון היחיד של קמח שקדים קנוי הוא שטעם השקדים בעוגיות המוכנות לא יהיה בולט כמו אם תשתמשו בפירורי שקדים או שקדים. עם זאת, ניתן גם לצפות את העוגיות המוכנות בסירופ שקדים במקום בציפוי.
ראו איך להכין מדלן שוקולד.
אפילו עוגיות מדלן פשוטות יגרמו לאורחים שלכם לבלוע אותן ולהתחנן בפניכם למתכון. אולי בפעם הבאה תכינו מנה כפולה של המתוק הזה! תהנו!
