פרחים אמיתיים עשויים מבצק גבינת קוטג'
תוֹכֶן
ההיסטוריה של עוגיות גבינת קוטג' מתחילה אלפי שנים אחורה. הן הומצאו כדי לשמר את התכונות המועילות של גבינת הקוטג' לאורך זמן. מטיילים לקחו איתם מאפי גבינת קוטג' למסעותיהם ומלחים למסעותיהם. המתכון הובא לארצנו כקוריוז מעבר לים. היום, לא תפתיעו אף אחד עם עוגיות גבינת "רוזוצ'קה", אבל הן בהחלט יכולות להביא הנאה. במאה ה-20, בילדותן ובגיל ההתבגרות של אמהות מודרניות, עוגיות "רוזוצ'קי" היו להיט. רבות זוכרות את טעמן העדין ולכן שמחות להכין אותן לילדיהן, למשפחתן ולחבריהן.
היתרונות של עוגיות בצק גבינת קוטג'
המתכון מבוסס על גבינת קוטג', הידועה כמקור רב עוצמה לסידן. יתר על כן, הסידן בגבינת הקוטג' נשאר ללא שינוי ולא מופרע במהלך טיפול בחום, מה שאומר שמתכון זה הוא הימור בטוח עבור אלו שאינם אוהבים גבינת קוטג' בצורתה הטהורה.
היתרונות של גבינת קוטג' הם אינסופיים. עם זאת, אכילתה גולמית (אלא אם כן אתם בטוחים לגבי היצרן) כרוכה בסיכון לחשיפה לחיידקים. מתכון עוגיות גבינת קוטג' זה, לעומת זאת, מאפשר לכם ליצור מאפים ששומרים על תכונותיהם המועילות, משמחים את בלוטות הטעם שלכם, ובטוחים ל-100%.
בחירת המרכיבים הנכונים
ניתן להשתמש בכל אחוז שומן של גבינת קוטג' לעוגיות אלה, בדיוק כמו שאתם אוהבים. עם זאת, עדיף להימנע משימוש בגבינת קוטג'. אמנם היא טעימה, אך היא לא תייצר את הבצק החלק והגמיש שמתכון זה דורש.
כמות גבינת הקוטג' הנדרשת במתכון גם היא חשובה. ככל שיהיו יותר מהמרכיב העיקרי בבצק גבינת הקוטג', כך המאפים יהיו פירוריים ופריכים יותר. יש אנשים שמעדיפים את העוגיות שלהם יבשות ומוצקות יותר, לכן לא להשתמש ביותר מ-200 גרם גבינת קוטג'. שפשפו את גבינת הקוטג' דרך מסננת כדי להפוך את הבצק לאוורירי יותר. טעם: הימנעו משימוש בגבינת קוטג' עם טעם חמוץ קל, מכיוון שהיא תעניק טעם לוואי חמוץ.
המתכון דורש חמאה כמעט באותה כמות כמו גבינת קוטג'. ניתן להחליף אותה במרגרינה דלת שומן. זה לא ישפיע על הטעם או על גמישות הבצק. ניתן גם להבהיר ולשפר את בריאות המתכון על ידי שימוש בסוכר חום במקום לבן. ניתן אפילו להחליף בדבש.
אף מתכון לאפייה אינו שלם בלי קמח. אם אתם מחפשים את העוגיות הבריאות ביותר שאפשר, השתמשו בקמח חיטה מלאה.
איך לבשל ורדים
רכיבים:
- 250 גרם גבינת קוטג'
- 200 גרם חמאה
- שליש כוס סוכר
- 2 כוסות קמח
- כפית אחת של אבקת אפייה
חותכים את החמאה בטמפרטורת החדר לקוביות. המתכון דורש גבינת קוטג' רכה; זה יעזור לה להתערבב ביתר קלות עם החמאה, וכתוצאה מכך לקבל מרקם חלק ואחיד יותר. ניתן להשתמש בבלנדר לשם כך.
מוסיפים אבקת אפייה וקמח לתערובת. ודאו לנפות תחילה את הקמח. הבצק הלוש צריך להיות רך וחלק. מכסים אותו בניילון נצמד ומניחים לו לנוח 15 דקות לפני רידוד על משטח מקומח. אם אתם מרגישים שצריך, אפשר להוסיף עוד קצת קמח. אבל אל תגזימו: הבצק צריך להידבק לידיים.
דרך קלה להכין ניצן
בעזרת כוס, חותכים עיגולים מהבצק הדק המרודד; תצטרכו ארבעה לכל ורד. מחפיפים ביניהם כך שכל עיגול מכסה חצי מהעיגול הקודם. מגלגלים את הבצק, החל מהעיגול התחתון והמשיכו עד האחרון.
בעזרת סכין מקומחת, חתכו את הגליל שנוצר לשני חצאים. אלה יהפכו לשני ורדים. צבטו בזהירות קצה אחד של כל ניצן ושטחו אותו מעט. קצה זה יהיה המקום שבו הפרח ינוח על נייר האפייה המכסה את תבנית האפייה. עלי הכותרת של הוורדים ייפתחו באופן טבעי במהלך האפייה.
אפו את העוגיות בחום של 200 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות, תלוי בתנור שלכם. הן נאפות מהר מאוד, לכן שימו לב אליהן לאחר הדקה ה-12 כדי להוציא אותן בזמן. הניחו להן להתקרר לחלוטין לפני ההגשה.
עוגיות רוזוצ'קה, שנעשות כהלכה, רכות למדי, בעלות מרקם פריך וקרום פריך. ניתן למרוח אותן בחלמון ביצה לפני האפייה, ולזלף שוקולד או לפזר אבקת סוכר לאחר הוצאתן מהתנור.
