עוגיות ישר מהמטחנה
עוגיות פירוריות שניתן להכין באמצעות מטחנת בשר הן ככל הנראה מתכון מתקופת ברית המועצות. כך תוכלו לחסוך זמן רב בהכנת עוגיות ביתיות מעולות. אתם אפילו לא צריכים לקנות אביזרים מיוחדים (למרות שהם זמינים). פשוט השתמשו במטחנת בשר, הסירו את הלהב והכניסו רשת חורים בגודל בינוני.
בקיצור, אפילו אדם ללא כישורי קולינריה או ילד שרואה מתכון לעוגיות בפעם הראשונה יכול להכין את העוגיות האלה. והן יצאו ממש טעימות.
היתרון של העוגיות האלה הוא לא רק שהן חוסכות זמן משמעותי. זה אפילו לא שהן נראות כל כך חמודות (בהתחלה הן דומות ל"תמנונים" וניתן לעצב אותן לכל צורה). הטכנולוגיה עצמה נהדרת, כי על ידי העברת הבצק דרך רשת כזו, אנו מבטיחים שהעוגיות העתידיות יהיו פריכות במיוחד.
ניתן לעצב את העוגיות במגוון דרכים. ניתן להשאיר אותן בצורת "ורמיצ'לי", תוך עיגול קל של הקצוות. עקרות בית רבות מגלגלות אותן לצורת חרציות (שטחו קצה אחד כדי ליצור ניצן). ואם אתם רוצים להכין ורד, שטחו את האשכולות משני הצדדים והחליקו את החלק הפנימי.
טכנולוגיית בישול
מה שמייחד את העוגיות האלה הוא הבצק עצמו. המתכון נופל תחת קטגוריית בצק פריך. בעוד שהגרסה ללא טחינה דורשת יחס קפדני של 1:1:2 (סוכר/חמאה/קמח), הגרסה ה"טחונה" דורשת בצק נוקשה יותר. הנה המתכון:
- 3 כוסות קמח
- 2 ביצים
- 200 גרם חמאה או מרגרינה
- כוס סוכר אחת
- 0.5 כפיות אבקת אפייה
- חבילת וניל, אופציונלי.
תהליך הבישול
גם תהליך הייצור ייחודי. אם נעביר את העוגיות דרך מטחנת בשר רגילה או חשמלית, נכין את הבצק כך:
- מערבבים ביצים עם סוכר, מוסיפים אבקת אפייה, ואם רוצים, גם וניל.
- המיסו את המרגרינה וערבבו אותה עם תערובת הביצים (המתכון לבצק פריך סטנדרטי דורש מרגרינה קפואה מגוררת, אך אם אתם מתכננים להשתמש במטחנת בשר, המשיכו לפי ההוראות).
- מוסיפים קמח ולשים את הבצק.
- קחו תבנית אפייה, רפדו אותה בנייר אפייה, ותוך כדי צביטה של חתיכות בצק, גלגלו אותן דרך רשת צינון ללא סכין ישירות על תבנית האפייה (חותכים את ה"נקניקיות" בעזרת סכין).
- זהו, הכניסו את העוגיות לתנור, שחומם מראש ל-200. המאפים יהיו מוכנים תוך כ-20 דקות (בהתאם למאפייני התנור שלכם).
כשבוחרים מתכון אפייה פשוט כל כך, אנשים רבים נתקלים בבעיה של ה"נחשים" שיוצאים מהמטחנה שנדבקים זה לזה. אין סיבה לדאגה. אפשר להפריד בעדינות את המקלות בעזרת האצבעות, לפזר עליהם קלות קמח כדי למנוע מהם להידבק זה לזה.
אבל גם אם אינכם יכולים לעשות זאת, תוכלו לפרוס את הנחשים בסרטים ארוכים ולחתוך אותם לאחר האפייה. המפתח הוא לעשות זאת כשהעוגיות עדיין חמות. אחרי כמה ניסיונות, תוכלו לסובב את ה"ורמיצ'לי" לפרחים אמיתיים!
