מתכון לגבינת קוטג' "נשיקות"
תוֹכֶן
השם האלגנטי של הקינוח הזה תואם בצורה מושלמת את טעמו. עוגיות בשם "נשיקות עם גבינת קוטג'" מושלמות הן לארוחת ערב רומנטית והן למסיבת תה משפחתית רגילה. גבינת הקוטג' הכלולה במאפייה הזו הופכת אותה לרכות, כמעט אוורירית. בשילוב עם קלות ההכנה, עוגיות גבינת הקוטג' האלה והמתכון שלהן שווים מבט מקרוב.
גרסה קלאסית
אם החלטתם להכין פינוק גבינת יקיריכם, הצטיידו במרכיבים הדרושים למתכון:
- 0.25 ק"ג קמח;
- חבילת מרגרינה;
- 0.25 ק"ג גבינת קוטג';
- סוכר (כוס אחת);
- סודה (0.5 כפית).
מַתכּוֹן:
- כדי להכין "נשיקות" רכות ועדינות, כדאי קודם לרכך את המרגרינה.
- משפשפים את המרגרינה עם גבינת הקוטג' עד לקבלת תערובת ללא גושים.
- מוסיפים קמח וסודה לשתייה ומערבבים היטב. זהירות! אין להוסיף סוכר לעוגיות גבינת קוטג'!
כעת צרו את ה"נשיקות". קורצים חתיכות בצק קטנות בגודל אגוז מלך ומגלגלים אותן לכדורים. לאחר מכן מגלגלים אותן לעיגולים קטנים, כמו לעוגות ורניקי. טבלו צד אחד של העיגול בסוכר וקפלו אותו לשניים, כך שהסוכר יהיה בפנים. כך נוצר חצי עיגול. לאחר מכן טבלו שוב צד אחד של חצי העיגול בסוכר וקפלו אותו לשניים. כך נוצר משולש, כמו בתמונה. טבלו צד אחד של ה"נשיקות" בסוכר והניחו אותן, כשהצד הנקי כלפי מטה, על תבנית אפייה שחומה מראש ל-200 מעלות צלזיוס. אופים במשך 20-30 דקות.
בצק עם תוספת ביצים
כדי להכין עוגיות גבינת קוטג', אפשר להשתמש במתכון אחר. הוא שונה מהקודם בכך שהוא כולל ביצים. תצטרכו את המרכיבים הבאים:
- חצי קילוגרם גבינת קוטג';
- שתי ביצים;
- סוכר (כוס אחת);
- חבילת מרגרינה;
- קצת סודה;
- שלוש כוסות קמח.
מַתכּוֹן:
- כדי להכין עוגיות גבינת קרם, אנחנו מתחילים בערבוב יסודי של הביצים וגבינת הקרם עד לקבלת תערובת הומוגנית.
- לאחר מכן מוסיפים קמח, מרגרינה רכה (לא מומסת!), סודה וסוכר.
- ללוש את הבצק עד לקבלת בצק נוקשה ולחתוך לחתיכות. ניתן לעשות זאת באותה שיטה המשמשת להכנת ורניקי.
- לרדד כל חתיכה ליצירת עיגול.
- כפי שמוצג במתכון הקודם, טבלו את העיגולים בסוכר וקפלו אותם לשניים. לאחר מכן טבלו אותם שוב וצרו משולש.
- משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי ומניחים עליה את ה"נשיקות", מפזרים סוכר מצד אחד.
- אופים במשך חצי שעה בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות עד שעוגיות הגבינה הופכות ורודות, כמו בתמונה.
הניואנסים של יצירת מופת
המתכון הראשון והשני הם הבסיסיים לקינוח הזה. עם זאת, כשמכינים עוגיות גבינה, אפשר להתאים חלק מהפרופורציות לפי הצורך. לדוגמה, אפשר להשתמש בביצה אחת במקום שתיים, או רק בחלבון הביצה במקום ביצה שלמה, וכו'. כמו כן, גבינת קוטג' או גבינה מיובשת עובדות בצורה מושלמת במקום גבינת קוטג' רגילה קנויות. זה לא ישנה באופן משמעותי את הטעם של ה"נשיקות" האלה.
מתכון העיצוב נתון גם הוא לאדם. יש כאלה שמוצאים שקל יותר ליצור תחילה כדורים או חתיכות ואז לרדד אותם לעיגולים. אחרים מרדדים את הבצק לעובי עבה ואז משתמשים בכוס כדי לחתוך עיגולים. שיטה זו מביאה לקצוות חלקים וצורות אחידות. הדבר היחיד שיש לזכור הוא שהבצק קשה למדי לרידוד והוא עלול להיקרע.
למרות שמתכון הבצק נשאר זהה, ניתן לעצב את עוגיות הגבינה בצורה שונה. לשם כך, יש לקרר את הבצק לחצי שעה, ולאחר מכן לרדד אותו דק. למרוח בחלבון ביצה ולגלגל לגליל. לאחר מכן לחתוך את הבצק לחתיכות בצורת ורד. לאפות עם חלבון ביצה מוקצף. עוגיות הגבינה נשארות למעשה זהות, אך הצורה הופכת למעניינת יותר.
ניתן לשנות את צבע המוצר המוגמר על ידי התאמת זמן האפייה. אם אינכם אוהבים קרום בהיר, אפייה של התבניות במשך 20 דקות מספיקה. תבלינים ותוספים יכולים להוסיף גיוון לטעם. ניתן לגוון את המתכון על ידי ערבוב סוכר לטבילה עם קינמון או אגוזים. ניתן להוסיף אגוזי מלך או אגוזי לוז טחונים לבצק לקבלת טעם עשיר יותר.
בצק גבינת קוטג' ללא סוכר הוא גם מתאבן קל לארוחה עיקרית. לשם כך, השמיטו את הסוכר מהמתכון ואל תטבלו בו את העוגיות. במקום זאת, הניחו שכבות של גבינת הקוטג' הנותרת בעשבי תיבול או תבלו את הבצק במלח. בדרך זו, העוגיות יכולות לשמש כמתאבן טעים או קינוח עם תה, בהתאם להעדפת המארח.
למה "נשיקות"?
ניתן לעצב את הממתק בכל צורה שהיא. הנפוצה ביותר, "נשיקות", מקבלת את שמה מצורת העוגייה, הדומה לשפתיים קפוצות בנשיקה. אם אתם מתכננים דייט רומנטי, נושא הקינוח הזה מושלם. מומלץ להגיש אותו חם עם קפה או תה.
