"קיפודים" - עוגיות טעימות ופשוטות
המתכון לעוגת הקיפוד הוא תמיד סטנדרטי - רק כמות המרכיבים משתנה, מתווספים כמה מרכיבים אופציונליים, ומוצעות וריאציות שונות של קרם. בואו נזכור את המתכון הקלאסי למעדן הזה.
"קיפודים" קלאסיים
מצרכים לביסקוויט
- ביצים – 5 יחידות (גדולות)
- שמנת חמוצה או קפיר – 250-300 מ"ל.
- סוכר - 300 גרם.
- קמח – 700-800 גרם (בערך 3 כוסות)
- אבקת אפייה - 1.5 שקיות או 2 כפיות שטוחות.
- סוכר וניל – שקית אחת (או רבע כפית תמצית וניל).
מצרכים לקרם
- חלב מרוכז - פחית אחת
- חמאה (לא פחות מ-72.5% שומן) – 300 גרם.
מַתכּוֹן
- ראשית, הכינו את עוגת הספוג. חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס ורפדו תבנית אפייה או תבנית עם שוליים בנייר אפייה, כך שהשוליים יתבלטו מעבר לקצוות.
- מוסיפים סוכר וניל לקפיר/שמנת חמוצה ומערבבים היטב.
- מקציפים את הביצים עם הסוכר עד שנוצרות פסגות רכות, לאחר מכן מוסיפים בהדרגה את הקפיר/שמנת חמוצה לתערובת הביצים, תוך המשך להקציף במהירות נמוכה.
- מוסיפים אבקת אפייה וקמח מנופה לתערובת המתקבלת ומערבבים היטב שוב. ראו מתכון.
- יוצקים את הבלילה שנוצרה לתבנית ומיד אופים במשך 20 דקות. בודקים את העוגה בעזרת קיסם - היא אמורה לצאת נקייה ויבשה.
- בזמן שעוגת הספוג נאפית, בואו נכין את הקרם. ערבבו בקערה חמאה בטמפרטורת החדר עם חצי מכמות החלב המרוכז והקציפו בעזרת מיקסר במהירות בינונית, תוך הוספה הדרגתית של יתרת החלב המרוכז לפי הטעם. לאחר שהקרם הופך ללבן (תוכלו למצוא תמונה כדי לראות איך זה אמור להיראות), כסו את הקערה במכסה או בניילון נצמד והכניסו למקרר.
- הוציאו את התבנית מהתנור ומיד, כשהעוגה עדיין חמה, חתכו עיגולים. הכי קל לעשות זאת בעזרת כוס, ספל או חותכן עוגיות בצורה הרצויה.
- מפוררים את עוגת הספוג הנותרת לחתיכות קטנות ביד ומחזירים לתנור לייבוש נוסף של 7 דקות. בזמן שהיא נחה, בדקו שוב את המתכון.
- אנחנו מוציאים את פירורי הביסקוויטים וטוחנים אותם בבלנדר או, מניחים אותם על משטח אופקי ומכסים בניילון נצמד, מגלגלים מעל הפירורים בעזרת מערוך.
- הוציאו את הציפוי מהמקרר ומרחו אותו על חצי מהעיגולים. הציפוי לא צריך להיות דק מדי, אחרת ה"קיפודים" יהיו יבשים. לאחר מכן, הניחו עיגול נוסף על גבי העיגולים המצופים וציפו את כל המבנה, גם מלמעלה וגם מהצדדים.
- לאחר שכל העוגות מצופות, פזרו עליהן פירורי ביסקוויט, ולאחר מכן הכניסו למקרר לשעתיים-שלוש כדי לאפשר לעוגייה להיספג. עם זאת, קינוח זה בטוח לאכילה גם ללא קירור!
כפי שאתם רואים, המתכון לקינוח עוגת "קיפוד" הוא פשוט מאוד. כדי להוסיף נופך אישי, תוכלו לערבב את פירורי הביסקוויטים עם אגוזים, שוקולד מגורר או פרג. כדי להפוך את עוגות הקיפוד שלכם לאסתטיות ויפות וייראו נהדר בתמונות, תוכלו לטחון את פירורי הביסקוויטים דק מאוד ולאחר מכן לצפות את העוגות בהם דרך מסננת, ולקשט אותן בשקדים או אגוזי מלך. ניתן גם לגוון את טעם העוגה על ידי הוספת גרידת לימון ומיץ. הכל תלוי בדמיון שלכם.
עוגת קיפוד ללא אפייה
עוגת קיפוד בעלת שם דומה נפוצה גם כן, אך הן במרכיביה והן במראה שלה, קינוח זה שונה לחלוטין מהקינוח הקלאסי בעל אותו שם. הוא דומה ממש לקיפוד, שתמיד משמח ילדים. מלבד העובדה שהקינוח הזה נראה יפה בתמונות והוא טעים, יש לו יתרון נוסף: המתכון שלו אינו דורש אפייה. אז:
מרכיבים
- עוגיות מתוקות – 350 גרם.
- חלב מרוכז (ניתן להרתיח) – פחית אחת
- אבקת קקאו (לא ממותקת) – 5 כפות (אפשר יותר)
- אבקת סוכר – 100 גרם
- חמאה – 100 גרם.
- גרעיני חמניות קלופים
- חלב או שמנת - 100-150 מ"ל.
מַתכּוֹן
- טוחנים את העוגיות בבלנדר או במטחנת בשר עד שהן הופכות לפירורים דקים מאוד.
- הוסיפו לתערובת 4 כפות אבקת קקאו (השאירו 1) ואת כל אבקת הסוכר.
- מוסיפים לתערובת חמאה מומסת וחלב מרוכז ומערבבים היטב. אם התערובת עדיין מעט יבשה, מוסיפים שמנת.
- הפרידו שלוש חתיכות קטנות מהתערובת, ערבבו אותן עם יתרת הקקאו וגלגלו אותן לשלושה כדורים - שניים קטנים ואחד גדול יותר. אלה יהיו העיניים והאף של הקיפוד. אם אתם מכינים כמה קיפודים קטנים, הכינו כמה עיניים ואפים שאתם צריכים עבור מספר הקיפודים שאתם צריכים.
- מהמסה הנותרת אנו יוצרים אליפסות, מהן אנו מציירים אפים (ניתן להסתכל על התמונה באינטרנט, קיפודים מעוצבים בקלות רבה).
- בואו נסתכל על המתכון ו... נכסה את כל גופו של הקיפוד בזרעים - אלה יהיו המחטים של הקיפוד שלנו.
- וכנגיעה אחרונה נוסיף אף ועיניים לקיפודים.
קינוח יפהפה וטעים מוכן!
