הכנת קרם וניל לאקלרים טעימים
הקרם לאקלרים עדין, קליל וטעים להפליא. זוהי תוספת מושלמת לכל עוגה. המתכון די פשוט, ולא תצטרכו לקנות מצרכים יקרים. כל מה שצריך נמצא לרוב כמעט בכל מקרר.
אנו מציעים מספר סוגים של ציפוי. אם אתם מחפשים עוגות קלאסיות כמו אלו שבתמונה, כדאי לכם להכין את הציפוי הפשוט ביותר, ללא תוספים, לאחר שתשלטו במתכון הקלאסי. אם אתם מחפשים משהו קצת יותר יוצא דופן, נסו להכין למשל מלית שוקולד או קרמל. נשמח להסביר לכם כיצד להכין זאת נכון, להבטיח שהעוגה שלכם תצא טעימה באמת, ונציע לכם את האפשרות הטובה ביותר. מַתכּוֹן.
קלַאסִי
זהו המתכון הפשוט ביותר, והוא יעזור לכם ליצור בקלות מילוי טעים שיהפוך את האקלרים שלכם לפשוט מדהימים. להכנה, הכינו:
- חצי ליטר חלב;
- 4 חלמוני ביצה;
- 50 גרם קמח;
- 200 גרם סוכר;
- 1 גרם ונילין.
אז, יוצקים את החלב לסיר ומניחים אותו על הכיריים. מנמיכים את האש ומביאים לרתיחה עדינה. מכבים את הכיריים ומצננים. מניחים את החלמונים בקערה ומערבבים. לאחר מכן מוסיפים את הקמח, הסוכר והווניל. מקציפים הכל היטב, רצוי עם מיקסר.
לאחר מכן, תוך ערבוב החלמונים, כעת בעזרת מטרפה, יוצקים פנימה באיטיות את החלב החם. לאחר מכן מחזירים את התערובת לאש ומביאים לרתיחה. זהו. כדי להסמיך את השמנת, המתכון דורש לבשל אותה על אש קטנה עוד 5-10 דקות, תלוי בסמיכות הרצויה.
קַרַמֵל
יש לו טעם קרמלי עשיר ומרקם נפלא, כמו גם צבע נעים. מילוי זה ללא ספק יהפוך את העוגות שלכם לטעימות להפליא. להכנה, תצטרכו:
- 200 גרם חלב מרוכז מבושל;
- 200 גרם שמנת עם תכולת שומן של לפחות 33%;
- חמאה 100 גרם;
- 3 כפות קמח;
- 1 גרם ונילין;
- 200 מ"ל חלב;
- כף אחת של סוכר.
יוצקים את החלב לסיר, מוסיפים את הסוכר והקמח ומקציפים היטב כדי למנוע גושים. מניחים את הסיר על הכיריים, מנמיכים את האש לנמוכה מאוד (חשוב למנוע שריפה) ומבשלים עד שהתערובת מסמיכה. לאחר הסרת השמנת מהאש, מוסיפים את החלב המרוכז ומקציפים שוב עד לקבלת תערובת חלקה. נותנים לה להתקרר.
בינתיים, קחו את השמנת והחמאה הרכה (הוציאו אותה מהמקרר תחילה). שימו אותם בקערה וערבבו היטב. כמובן, מיקסר הוא הדרך הקלה והיעילה ביותר לעשות זאת. לאחר מכן הוסיפו את השמנת שהתקררה מעט לתערובת המוקצפת. הוסיפו אותה בהדרגה, בכמה מנות, תוך זכור לערבב היטב. לאחר מכן, מלית הקרמל מוכנה לשימוש.
תענוג שוקולד
מתכון זה יהיה מציאה אמיתית לחובבי שוקולד. יש לו את הטעם הייחודי של הממתק האהוב הזה, וצבע מעורר תיאבון מאוד, כפי שמוצג בתמונה. להכנה, הכינו את הדברים הבאים:
- 150 גרם סוכר;
- 2 חלמוני ביצה;
- 100 גרם חמאה;
- 50 גרם שוקולד מריר;
- 250 מ"ל חלב;
- כף קמח אחת;
- 3 כפות קקאו;
- כף אחת של עמילן תפוחי אדמה.
כמו בהכנות הקודמות, אנחנו מתחילים עם חלב, יוצקים אותו לסיר. אנחנו גם מפוררים לתוכו את השוקולד, שוברים אותו לחתיכות קטנות. מדליקים את האש ומחכים שהחלב ירתח והשוקולד יימס. מערבבים כל הזמן, כמובן. לאחר מכן מכבים את האש. אם החלב לא רותח לפני שהשוקולד נמס, זה בסדר - זו לא דרישה.
בינתיים, טורפים את חלמוני הביצים והסוכר. חשוב לציין שהחלמונים צריכים להיות קרים. עדיף להשתמש במיקסר כדי להקציף את התערובת עד שנוצרת קצף נעים. לאחר מכן, מוסיפים את העמילן והקמח לתערובת המוקצפת, ואז טורפים היטב. לאחר מכן, יוצקים פנימה את החלב בצבע שוקולד. יוצקים אותו בזרם דק תוך כדי ערבוב מתמיד.
לאחר מכן, החזירו את התערובת לכיריים. הנמיכו את האש לנמוכה מאוד ובשלו על אש קטנה עד להגעה לסמיכות הרצויה. כעת נותר לנו שלב אחרון: הקציפו את החמאה, שאמורה להיות רכה (הוציאו אותה מהמקרר תחילה), ולאחר מכן קפלו אותה באיטיות לתוך הקרם שהתקרר. אם תעשו זאת נכון, תקבלו מילוי טעים כמו זה שבתמונה.
כפי שאתם רואים, הכנת אקלרים עם קרם קרם, כמו אלה שבתמונה, היא פשוטה מאוד ומהירה למדי אם אתם מכירים מתכון טוב. ועכשיו אתם מכירים שלוש דרכים נפלאות להכין את המעדן הטעים הזה למאפה הביתי האהוב עליכם - אקלרים.
מתכון וידאו להכנת קרם וניל לאקלרים
- 700 מ"ל חלב
- 2-3 ביצים 180 גרם סוכר
- 85 גרם קמח (3 כפות גדושות)
- ונילין או סוכר וניל
- 50-150 גרם חמאה
