עוגת גבינת גבינה קלה ועדינה
תוֹכֶן
מאפים על בסיס גבינת גבינה נחשבים לא רק לממתקים, אלא גם, בזכות שפע הוויטמינים שבהם, נחשבים לארוחות בוקר בריאות וחטיפים מזינים. לְהַכִין עוגת גבינה קוטג' זה בכלל לא קשה! העיקר הוא לבחור את המתכון הנכון, שיש הרבה כאלה, אגב.
גבינת קוטג' מוכרת ואהובה מילדות!
כולנו מכירים את מוצר החלב המותסס הזה מילדות. היתרונות של גבינת קוטג' הם אינסופיים. לדוגמה, גבינת קוטג' מכילה הרבה חלבון, שחשוב למבנה התא ולחילוף חומרים תקין. מעניין לציין שככל שתכולת השומן במוצר נמוכה יותר, כך הוא מכיל יותר חלבון. גבינת קוטג' מכילה גם ויטמין A וסידן, שיתרונותיהם מובנים מאליהם.
עוגת גבינת שמנת "רכות"
מתחשק לכם משהו מיוחד, משהו פריך אך רך, רך אך מתוק, משהו יפהפה, כמו התמונות במגזיני בישול? אז המתכון הזה לעוגות עם ציפוי גבינת שמנת עדין הוא בדיוק מה שאתם צריכים!
הכנת הקינוח הזה אינה דורשת כישורים או ידע קולינרי מיוחדים; כל מה שצריך זה רצון וסבלנות. המתכון למאפים האלה כולל הכנת בצק שו, בדומה לאקלרים, ומילוי גבינת שמנת עדין.
עבור הבדיקה:
- סוכר מגורען - כף אחת
- מלח - 1/4 כפית
- קמח חיטה מנופה - 150 גרם
- חלב פרה - 250 גרם
- חמאה - 90-100 גרם
- ביצי עוף, טריות - 4 יחידות.
הכנת בצק צ'וקס אינה קשה, אך המתכון הקלאסי דורש זהירות ותשומת לב רבה.
ראשית, מניחים את החלב, החמאה והסוכר בסיר. על אש בינונית, מערבבים את החומרים עד שהם נמסים לחלוטין. לאחר מכן מוסיפים את המלח. לאחר שהתערובת מגיעה לרתיחה, מנמיכים את האש ומוסיפים את הקמח בבת אחת תוך כדי ערבוב נמרץ.
לאחר מכן, מוסיפים את הביצים לתערובת. המתכון ממליץ להעביר את התערובת לקערה עמוקה נוספת. מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם, תוך ערבוב נמרץ. מוסיפים את הביצה האחרונה באופן הבא: מערבבים את החלמון והחלבון, לאחר מכן מוסיפים אותם לבצק, כף אחר כף, עד שהתערובת הופכת לאלסטית, בצקית ומבריקה.
איך יודעים אם עשיתם את זה נכון? בעזרת מרית צרו חריץ קטן בבצק. אם הוא לא נסגר, עשיתם את זה נכון. לחלופין, פשוט השוו את התערובת המתקבלת לתמונה של בצק צ'וקס.
מעבירים את הבצק הקר לשק זילוף עם צנתר כוכבים ומזלפים על נייר אפייה, תוך זלוף חורים קטנים לעוגה. אופים בתנור שחומם מראש במשך 25 דקות, או אם העוגות גדולות, ניתן להתאים את המתכון ולהאריך את זמן האפייה ל-30 דקות.
לקרם "רכות":
- גבינת קוטג' עסיסית דלת שומן - 300 גרם
- חמאה רכה - 50 גרם
- סוכר מגורען - 130 גרם
- קרם 20% - 60 מ"ל
- תמצית וניל
הקרם העדין הזה מוכן במהירות. ראשית, מקציפים את החמאה הרכה עם סוכר ווניל. לאחר מכן, יוצרים מתערובת הגבינה משחה. לשם כך, טוחנים את הגבינה בבלנדר, ומוסיפים את השמנת. השלב האחרון הוא ערבוב החמאה המוקצפת. עם גבינת קוטג' ומקציפים שוב את המסה המתקבלת בעזרת בלנדר או מיקסר.
יש לחתוך את העוגה האפויה, להסיר את החלק העליון. בעזרת שק זילוף, זלפו פנימה מלית גבינת שמנת, והחזירו את החלק החתוך למקומו המקורי.
עוגת גבינת "גן עדן תותים"
גן עדן תותים - מתכון לקינוח פשוט עם גבינת קוטג'עוגה ללא אפייה. לעוגת גבינת גבינה עדינה זו ניחוח תות תוסס וטעם קיצי מושלם! להכנת עוגה קלילה וטעימה זו, עקבו אחר המתכון שלהלן.
מצרכים ל-4 עוגות:
- עוגיות חמאה - 120 גרם
- חמאה - 60 גרם
- גבינת קוטג' עסיסית, טרייה ודלת שומן - 300 גרם
- אבקת סוכר - 7-8 כפות
- קרם 20% - 200 מ"ל
- אבקת וניל
- ריבת תותים או משחה - 150 מ"ל
- אגר - 12 גרם
- חצי לימון
ראשית, הכינו את תערובת הגבינה. ממיסים 8 גרם אגר ב-40 מ"ל מים. מביאים את השמנת לרתיחה בסיר ומיד מוסיפים את חומר המסמיך המדולל. מבשלים תוך ערבוב במשך 20-30 שניות.
ערבבו את גבינת הקוטג' והוסיפו את התערובת המבושלת. בינתיים, מדללים את שארית האגר במים ושופכים אותה לתוך הריבה.
לאחר מכן, הכינו את הבסיס: ריסקו את העוגיות וערבבו עם החמאה. הניחו את התערובת בתבניות עגולות או מכסי צנצנות פלסטיק, דחסו אותן היטב ושמרו במקרר. הדביקו נייר עבה לתבנית או למכסה, וצרו גליל בגובה 10-13 ס"מ (כפי שבתמונה באינטרנט). מורחים את הקרם על הבסיס היבש ומכסים בריבת תותים. מקררים את העוגות עד שהן מתייצבות לחלוטין. הסירו את הנייר.
מתכון זה, למרות הפשטות שלו, ישמח אפילו את הגורמה הנבונה ביותר. עם גבינת קוטג' זה באמת שווה את זה. חוץ מזה, התמונה מראה שהעוגה נראית פשוט מדהים ומוכנה להתחרות אפילו בקינוחים של מסעדות!
מאיפה מגיעה גבינת קוטג'?
גבינת קוטג' מיוצרת מחלב. חלב, כמובן, חייב להחמיץ. בסביבות תעשייתיות, תהליך זה מואץ על ידי רנה וחיידקי חומצה לקטית מיוחדים. ובבית עם גבינת קוטג' תצטרכו להתעסק עם זה. חלב חמוץ מבושל עד שהחלב מתקרש והגבינה מופרדת לחלוטין מהמי גבינה.
