עוגה עדינה עם עוגת ספוג וקרם חמאה

המבחר העצום של מאפים טעימים הזמינים כיום בחנויות ובקונדיטוריות הוא גם מענג וגם מדהים. במבט ראשון, אולי נראה שהכנת מאפים עדינים וארומטיים כאלה דורשת טכנולוגיה וציוד מורכבים ויקרים, אך זה רחוק מלהיות המקרה.

לדוגמה, אפשר להכין בעצמכם עוגות טעימות ונמסות בפה עם עוגת ספוג וקרם חמאה, תוך שימוש במרכיבים וכלי המטבח הפשוטים ביותר שניתן למצוא בכל מטבח ביתי. להלן הוראות מפורטות להכנת עוגות ספוג עם קרם וניל.

מרכיבים הכרחיים

מתכון זה לעוגת ספוג דורש שכבות של שמנת חמוצה, ציפוי ומרנג. לשכבות תצטרכו:

• ביצת עוף אחת;
• קמח – 300 גרם;
• סוכר – 200 גרם;
• חמאה מומסת - 3 כפות;
• שמנת חמוצה - 10 כפות;
• אבקת קקאו - 3 כפות;
• כפית סודה.

להכנת קרם טעים ועדין, הכינו מראש:

• קמח - 2 כפות;
• חלב – 550 מ"ל;

עמילן תירס או עמילן תפוחי אדמה - 3 כפות;

• אבקת סוכר – 150 גרם;
• ונילין – 15 גרם;
• חמאה – 200 גרם.

מתכון העוגה כולל גם הכנת מרנג, שלשם תצטרכו:

• סוכר – 150-200 גרם;
• חלבוני עוף - 4 חתיכות;
• פתיתי קוקוס - 150 גרם.

הוראות להכנת עוגות ספוג טעימות

1. מתכון קינוח מאפה זה מתחיל בהכנת שכבות השמנת החמוצה. טורפים היטב את הביצה והסוכר, ומוסיפים לתערובת חמאה מומסת.
2. הוסיפו שמנת חמוצה לתערובת הסוכר-ביצים שנוצרה וערבבו היטב עד לקבלת תערובת חלקה. הקפידו לשמור כף אחת של שמנת חמוצה. תצטרכו אותה כדי להמיס את סודה לשתייה.
3. לאחר מכן, יש לנפות בזהירות את הקמח, להוסיף אליו סודה כבויה ולאחר מכן לערבב הכל עד לקבלת תערובת חלקה.
4. המתכון דורש בצק בעל מרקם של שמנת חמוצה סמיכה. אם הבצק שלכם קצת סמיך, נסו להוסיף עוד קצת שמנת חמוצה.
5. חלקו את הבצק לשלושה חלקים שווים, כפי שמוצג בתמונה. צריכות להיות לכם בערך חמש עד שש כפות בצק לכל מנה. לאחר מכן, מרחו את החלק הראשון של הבצק על נייר אפייה לשכבה דקה ומסודרת, שלא תעלה על סנטימטר אחד.
6. הוסיפו אבקת קקאו לשתי מנות הבצק הנותרות. חלקו את הבצק החום-שחום שנוצר לשניים, ולאחר מכן מרחו כל מנה על נייר האפייה המוכן. התוצאה צריכה להיות שלוש עוגות בגודל וצורה שווים: אחת לבנה ושתיים בצבע קקאו. הניחו את מנה הבצק הראשונה על תבנית אפייה.
7. עכשיו בואו נכין את המרנג. המתכון דורש הקצפה של ארבעה חלבונים עם סוכר עד לקבלת קצף יציב.
8. מוסיפים פתיתי קוקוס לחלבונים ומערבבים הכל בזהירות.
9. חלקו את תערובת חלבון הביצה-קוקוס לשניים ומפזרים אותה בין שכבות עוגת השוקולד. אפו כל שכבה ב-200 מעלות צלזיוס במשך 7-9 דקות.
10. הגיע הזמן להכין את הקרם. המתכון דורש חלוקת החלב לשני חלקים, שאחד מהם מובא לרתיחה.
11. מוסיפים קמח ועמילן לחלק השני של החלב ומערבבים הכל היטב.
12. יוצקים את תערובת החלב והעמילן לתוך החלב הרותח. מבשלים את השמנת במשך כמה דקות, תוך ערבוב מתמיד, עד שהיא הופכת לפודינג. לאחר מכן מצננים את התערובת לטמפרטורת החדר.
13. מקציפים את החמאה הרכה עם אבקת הסוכר והוניל, לאחר מכן מוסיפים את הפודינג המקורר ומקציפים הכל יחד.
14. ערבבו את חומרי העוגה שהתקררו. מורחים את שכבת השוקולד בקרם, מניחים את השכבה הלבנה מעל ומורחים שוב את הקרם מעל.
15. הפכו את שכבת עוגת השוקולד השנייה, כשהמרנג בפנים. מורחים את הקרם על צידי הקינוח ועל גביו, ומניחים לו להתייצב במקרר למשך הלילה.
16. בבוקר, חותכים את שכבות העוגה לעוגות מלבניות, כפי שמוצג בתמונה. אם רוצים, ניתן לגוון את המתכון על ידי קישוט הקינוח עם שבבי שוקולד או, למשל, אגוזים.

עוגת הספוג הטעימה מוכנה להגשה.

מתכון וידאו להכנת עוגת ספוג