פאי בצק עלים עם מילוי תפוחים

להכנה נצטרך:

• 600 גרם קמח חיטה;
• 250 מיליליטר מים;
• 350 גרם חמאה;
• רבע כפית מלח
• תפוחים.

ראשית, ערבבו את המלח עם 500 גרם קמח, לא את כולו. המיסו 50 גרם חמאה על הכיריים, לאחר מכן הוסיפו אותה לקמח. שפכו גם את המים. לושו את הבצק עד שהוא גמיש ולא דביק. לאחר הלישה, צרו ממנו כדור והכניסו למקרר לחצי שעה. טחנו את החמאה הנותרת עם 50 גרם קמח בבלנדר, לאחר מכן עטפו בניילון נצמד וגלגלו לעלה בעובי של כסנטימטר.

פזרו קמח על פני השטח. הוציאו את הבצק. צרו חתך בצורת צלב במרכז. השאירו את המרכז שלם, אך רדדו את הקצוות. בדרך זו, המרכז צריך להיות עבה יותר מהקצוות. הניחו את החמאה המרודדת במרכז זה. כסו את החמאה מכל הצדדים בבצק, תוך צביטה של ​​הקצוות יחד. כך תיווצר משהו כמו מעטפה. פזרו קמח מכל הצדדים.

קחו מערוך והתחילו מהמרכז, רדדו בזהירות את הבצק. הוא צריך להיות בעובי של כסנטימטר. מקררים אותו למשך 10 דקות. לאחר מכן קפלו אותו לרבעים ומרדדים אותו שוב לעובי של 10 מילימטרים. נעשה זאת ארבע פעמים: נקפל לרבעים, רדדו אותו, מקררים אותו ואז נקפל אותו שוב. כך ניצור מספר שכבות, שיעניקו לפאי התפוחים שלנו מרקם פריך.

לאחר מכן, מתחילים בהכנת המילוי. כדי להבטיח שבצקי התפוחים יהיו עסיסיים וטעימים, עליכם לבחור פירות איכותיים. קלפו אותם ולאחר מכן חתכו אותם לקוביות קטנות. הוסיפו כמה כפות סוכר (הכמות צריכה להשתנות בהתאם למתיקות התפוחים) וכמה כפות קינמון. ערבבו הכל היטב עם התפוחים.

נחזור לבצק. חותכים אותו לריבועים, בגודל של כ-10x10 סנטימטרים. מניחים בערך כפית מילוי במרכז כל אחד. יוצרים את הפאי, תוך צביטה חזקה של הקצוות כדי למנוע ממיץ התפוחים הטעים לדלוף החוצה.

רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה, הניחו עליה את הפאי, ומושחים את החלק העליון בביצה. אפו את בצקי העלים התפוחים ב-220 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט). אם הטמפרטורה נמוכה יותר, החמאה תדלף החוצה ותגרום לייבוש. זמן האפייה הוא 20-30 דקות. עקבו אחר זמן האפייה כשהמאפים תופחים ומשחימים.

והנה לכם: בצקי העלים הטעימים האלה מוכנים. אני חושב שתסכימו שהזמן והמאמץ שהושקעו ביצירת טעימות שכזו היו שווים את המאמץ. תהנו!

סרטון איך להכין פאי בצק עלים עם תפוחים