עוגות שוקולד הן גן עדן קטן לאנשים עם שן מתוקה.

כדי להבטיח שהעוגה שלכם תצא טעימה בדיוק כמו בתמונה, עליכם לרכוש את המצרכים הנכונים למתכון שבחרתם. וכשמדובר באפייה, עדיף לא להתנסות או להחליף מרכיב אחד באחר. אפילו מרקם לא נכון של מרכיב בודד יכול להרוס את המוצר הסופי.

אז, כדי להכין עוגה טעימה, קראו את המתכונים, בחרו את זו שאתם הכי אוהבים, כולל התוצאה הסופית בתמונה. קנו את כל המצרכים הדרושים בחנות, הקדישו לפחות כמה שעות של זמן פנוי, וצאו למטבח ליצור יצירות מופת קולינריות!

עוגת שוקולד כמהין

כדי להכין את העוגה הזו, תצטרכו תבניות סיליקון ותבנית זכוכית המתאימה לתנור. וכמובן, את המרכיבים הבאים:

• חטיף שוקולד מריר כהה (72%);
• כף סוכר אחת;
• 4 כפות מים;
• 40 גרם חמאה;
• ביצה אחת;
• קורט מלח;
• 100 גרם פטל קפוא.

למתכון הזה יש מאפיין ייחודי: העוגה נאפית באמבט מים, ויותר מכך, ללא קמח. לכן, בזמן שאנחנו מכינים את הבצק, חממו את התנור ל-160 מעלות צלזיוס (325 מעלות פרנהייט) כדי לאפשר לו להתחמם מראש.

המיסו את השוקולד על אש נמוכה או בסיר כפול. לאחר מכן הוסיפו את החמאה לשוקולד המומס וערבבו עד להמסה.

בקערה נפרדת ועמידה בחום, מרתיחים את הסירופ: מים, סוכר וקורט מלח. כשהסירופ מסמיך מעט, מוסיפים אותו לשוקולד ולחמאה. מערבבים הכל היטב, לאחר מכן טורפים את הביצה לתוך הקערה. לאחר מכן, טורפים את הבצק.

משמנים את תבניות הסיליקון שלנו בחמאה ומניחים אותן בכלי זכוכית. יוצקים את הבלילה לתבניות וממלאים את כלי הזכוכית במים בערך עד חציו. מכניסים את העוגות לתנור ואופים במשך 40-45 דקות.

הוציאו את העוגות המוכנות מהתבניות, פזרו עליהן אבקת קקאו ואבקת סוכר כפי שמוצג בתמונה, וקשטו בפטל. מתכון זה מאפשר לכם להחליף את העוגות הקפואות בפטל טרי או בפירות יער אחרים.

תענוג שקדים

עוגה זו עשויה מקמח, וכתוצאה מכך נוצר בצק רך, אוורירי ושוקולדי, שבזכות תוספת השקדים, יש לו טעם ייחודי מאוד. המתכון דורש את המרכיבים הבאים:

• חצי כוס שקדים טחונים;
• 150 גרם קמח;
• 70 גרם סוכר;
• שלושה חטיפי שוקולד;
• 200 גרם חמאה;
• כפית אחת של אבקת אפייה;
• 2 כפות קקאו;
• 3 ביצי עוף.

קחו סיר קטן, רצוי עם דפנות עבות ותחתית עבה, והניחו אותו על אש נמוכה. שברו לתוכו שני חטיפי שוקולד, לאחר מכן הוסיפו חמאה קצוצה, רצוי בטמפרטורת החדר. המיסו הכל עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן הקציפו היטב את הסוכר והביצים בעזרת מיקסר במהירות גבוהה.

מניחים את הקמח ואבקת הקקאו לתוך הביצים. עדיף לנפות אותן קודם. מערבבים בזהירות רבה. מוסיפים את השקדים הטחונים והשוקולד המומס עם החמאה. מערבבים הכל שוב בזהירות.

רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה. תבנית מלבנית מתאימה ביותר לעוגות, מכיוון שהיא מקלה על החיתוך. שפכו את הבלילה לתבנית ושטחו אותה באופן שווה. אפו את העוגה בתנור בחום של 150 מעלות צלזיוס (300 מעלות פרנהייט) במשך כ-40 דקות. מתכון זה דורש בדיקה של העוגה בעזרת גפרור כדי לוודא שהיא מוכנה, ואל תאפו אותה יתר על המידה, אחרת העוגה תהיה יבשה מדי.

הוציאו את העוגה המוכנה, הניחו לה להתקרר וחתכו אותה לריבועים. המיסו את חפיסת השוקולד הנותרת וטפטפו אותה על העוגות. המתכון אינו דורש ציפוי, אך ניתן לפרוס כל עוגה לאורכה (כמו בתמונה) ולמרוח עליה ציפוי אם רוצים. הציפוי פשוט מאוד להכנה: קחו ממרח שוקולד, כמו נוטלה, וערבבו אותו היטב עם חמאה (ביחס של 1:1). רק ודאו לטפטף את השוקולד על העוגות לאחר החיתוך ומריחת הציפוי. אחרת, זה יהיה מביך.

קצת על המרכיבים

שוקולד ממתקים מיוצר בדרך כלל אך ורק משוקולד מריר בעל תכולת קקאו גבוהה (לפחות 70%) וללא תוספים (אגוזים, פירורים וכו'). אלה יכולים להשפיע באופן משמעותי לא רק על הטעם אלא גם על צורת המוצר.

קמח אפייה חייב להיות מנופה. רכיבים אחרים - חמאה, ביצים, חלב - חייבים להיות טריים ואיכותיים.

לאחר שבחרתם מתכון, עקבו בקפדנות אחר הפרופורציות והשלבים שצוינו, ואתם בטוחים שתקבלו עוגת שוקולד טעימה ואיכותית, בדיוק כמו זו שבתמונה.

אני מאחל לך תיאבון והצלחה בלימוד מתכונים חדשים!

מתכון וידאו להכנת עוגת שוקולד עם ציפוי