מתכון לעוגת תותים טרייה

תותים ושמנת... כמה פעמים ראינו זוג צעיר זולל בפתיה את המעדן הזה בסרטים? התמונה עולה בראש באופן לא רצוני - ענן של שמנת ותותים אדומים ועסיסיים. אין ספק שזהו שילוב נפלא, וטעים באמת! אבל מגוון קינוחי התותים אינו מוגבל לשילוב הזה. אנו מציעים לכם מספר רעיונות כיצד יכולה להיראות עוגת תותים.

עוגת תותים עדינה

מתכון ראשון ומצרכים לבצק:

• ביצים – 4 יחידות.
• סוכר – 180 גרם.
• קמח - 180 גרם.
• ונילין - כפית אחת.

מצרכים למוס קרם:

• תותים – 300 גרם (נקיים, לא מקולקלים).
• אבקת סוכר 150-200 גרם (תלוי במתיקות התותים).
• שמנת מתוקה - 300 גרם (30% ומעלה).
• ג'לטין - כף אחת.

מצרכים לשכבה העליונה:

• תותים – 150 גרם.
• אבקת סוכר – 50 גרם.
• ג'לטין - כף אחת.

מתכון להכנת הבצק:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה עם דפנות בינוניות.
2. הפרידו את חלבוני הביצה מהחלמונים, תוך הקפדה שלא יכנס חלמון לחלבונים. מקררים את הקערה עם החלבונים.
3. בינתיים, בקערה נוספת, מקציפים את החלמונים עם הסוכר עד לקבלת תערובת לבנה ומניחים בצד.
4. קחו את החלבונים והקציפו אותם לקצף בינוני-עבה, לאחר מכן הוסיפו בהדרגה את החלמונים, תוך המשך הקצפה.
5. לאחר מכן, הוסיפו לתערובת וניל וקמח מנופה וערבבו היטב. הבלילה צריכה להיות בעלת מרקם דומה לבלילת פנקייק.
6. יוצקים את הבלילה על תבנית אפייה. עוביה צריך להיות כ-7 מ"מ. מכניסים את תבנית האפייה לתנור למשך 15-20 דקות. חמש דקות לפני סוף זמן האפייה, בודקים את מוכנות הבלילה בעזרת קיסם או גפרור.
7. לאחר שהעוגה מוכנה, הסירו את תבנית האפייה. חתכו את השכבות התחתונות והעליונות של העוגה שלנו מהעוגה. אלה יכולים להיות עיגולים, ריבועים או מעוינים, בגודל של כ-5 על 5 ס"מ, או גדולים יותר אם רוצים. חתכו כמה שהעוגה תתפוס (אך בסופו של דבר, צריך שיהיה מספר זוגי) וכסו במגבת. הניחו את שאריות העוגה הנותרות בקערה והניחו בצד לייבוש.

מתכון לשכבה העליונה של ג'לי:

1. ממיסים את הג'לטין בשתי כפות מים רותחים וחמימים ומניחים לו להתפחה במשך 5-7 דקות.
2. אנחנו מנקים את התותים, שוטפים אותם וטוחנים אותם יחד עם אבקת סוכר בבלנדר.
3. מעבירים את תערובת התותים לסיר בעל תחתית עבה. יוצקים פנימה את הג'לטין ומניחים את הסיר על אש נמוכה. מערבבים כדי לוודא שהג'לטין נמס לחלוטין. מבשלים לא יותר מארבע עד חמש דקות.
4. כבו את האש והניחו את הסיר במקום קריר להתקרר.

מתכון למוס שמנת:

1. ממיסים את הג'לטין בשתי כפות מים רותחים וחמימים ומניחים לו להתפחה במשך 5-7 דקות.
2. טורפים בבלנדר את התותים השטופים, לאחר שנוקו מהם גבעולים ירוקים, יחד עם חצי מאבקת הסוכר.
3. יוצקים רבע מהשמנת לסיר קטן ומניחים על אש נמוכה לחימום. יוצקים את הג'לטין ומחממים עד להמסה מלאה של התערובת. מכבים את האש ומניחים לה להתקרר מעט.
4. מקציפים את השמנת המתוקה ואבקת הסוכר הנותרים עד לקבלת קצף יציב. מוסיפים בהדרגה את השמנת המתוקה והג'לטין ומערבבים היטב. לאחר מכן מוסיפים את מחית התותים ומערבבים שוב היטב.

קישוט קינוח:

1. טוחנים את פירורי הביסקוויטים היבשים בבלנדר.
2. מניחים את עוגות הספוג על התבנית, לא קרוב מדי אחת לשנייה. מורחים בזהירות מעט מוס על כל עוגה, מכסים בעוגת ספוג שנייה ומכניסים למקרר ל-10 דקות כדי שהמוס יתקשה מעט.
3. לאחר 10 דקות, הוציאו את העוגות. בעזרת סכין או מרית, חתכו בזהירות כל מוס בולט כדי ליצור צורה יפה בצדדים.
4. מניחים מעט ג'לי על כל עוגה, מצפים בו את דפנותיה. לאחר מכן מפזרים פירורי ביסקוויט על הדפנות ומכניסים למקרר לעוד 10-15 דקות.

אם רוצים, ניתן לקשט את עוגת התותים המוכנה בקצפת, חצאי תותים טריים ועלי נענע. ניתן גם ללחוץ תות שלם לתוך כל עוגה בעת הוספת שכבות המוס, מה שנותן לעוגות טוויסט "הפתעה".

למרות שהמתכון הזה נראה מסובך, הוא למעשה קל מאוד להכנה. אם אתם לא רוצים לטרוח לחתוך תבניות עוגה, תוכלו בקלות לשנות את המתכון הזה לעוגה על ידי שימוש בשני בסיסים גדולים של עוגת ספוג במקום רבים קטנים.

למי שרוצה להכין עוגת תותים אבל מעוניין להימנע מאפייה, אנו מציעים מתכון לטירמיסו תותים.

טירמיסו תותים

רכיבים:

• תותים – 300 גרם (מתוקים ולא מקולקלים)
• גבינת קוטג' - 300 גרם.
• שמנת מתוקה – 200 גרם (מ-30% ומעלה).
• עוגיות סבויארדי – 200 גרם
• אבקת סוכר – 150 גרם.
• קקאו - 20 גרם (לא ממותק, לפיזור).

מתכון להכנת קינוח:

1. מקציפים את גבינת השמנת עם 50 גרם אבקת סוכר.
2. מקציפים את השמנת עם 50 גרם אבקת סוכר עד לקבלת קצפת יציבה, לאחר מכן מוסיפים בהדרגה את גבינת השמנת תוך כדי המשך הקצפה.
3. טוחנים את התותים בבלנדר עם אבקת הסוכר הנותרת עד לקבלת תערובת חלקה. מורחים את התערובת על כל העוגיות.
4. בתבנית טירמיסו מוכנה מראש, מניחים שכבות של עוגיות וציפוי גבינת שמנת, ומסיימים בקרם. מסדרים את העוגיות בצורת לוח שחמט לחיתוך יפה.
5. הכניסו את הטירמיסו למקפיא למשך 30-40 דקות.
6. אנחנו מוציאים את הקינוח מהמקפיא, מפזרים את הטירמיסו באבקת קקאו דרך מסננת ומקשטים בתותים.

מתכון קל וטעים לקינוח תותים נפלא מוכן!

מתכון וידאו לעוגת תותים