עוגת שוקולד ענקית "תחנה"

איך להכין את הבצק?

למרות מגוון המליות, המתכון הבסיסי לעוגות סטיישן הוא זהה, קלאסי. נשתמש בבצק דמוי ספוג, ולשם כך נצטרך את המרכיבים הבאים:

• קמח - 2 כפות;
• סוכר - 1.5 כפות;
• ביצי עוף – 2 יחידות;
• סודה - כפית אחת;
• שמנת חמוצה 20% - 2 כפות;
• ונילין - לפי הטעם;
• קקאו - 1.5 כפות.

אז בואו נתחיל, חמושים בכלי המטבח הכי שימושי הזה שנקרא מיקסר. המתכון שלנו דורש חלוקת הסוכר לשלושה חלקים שווים. ערבבו חלק אחד של הסוכר עם השמנת החמוצה והקציפו היטב בעזרת מיקסר. הקציפו את החלק השני של הסוכר עם הביצים. אמורה להיות תערובת אוורירית למדי. ערבבו את החלק השלישי והאחרון של הסוכר עם וניל, סודה לשתייה וקקאו.

לאחר מכן, ערבבו את תוכן שלוש הקערות. תקבלו מסה נוזלית והומוגנית. הוסיפו את הקמח, על ידי ניפויו מראש או ישירות תוך כדי הוספתו. כפי שמציע המתכון, עליכם להוסיף תחילה כוס וחצי קמח, ולאחר מכן לבדוק את מרקם הבצק. אם תוסיפו יותר מדי קמח, עוגת הספוג תהיה גסה מדי. באופן אידיאלי, הבצק צריך להיות בעל מרקם של שמנת חמוצה.

לאחר מכן, קחו תבנית אפייה ושמנו אותה קלות בחמאה. שפכו פנימה את הבלילה, והחליקו אותה בזהירות במידת הצורך. חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס ואפו כ-30 דקות. בדקו את המוכנות בעזרת קיסם עץ: אם לא נשארה בלילה כשמכניסים אותו, עוגת ה"ווקזלנויה" מוכנה.

אנחנו מוציאים את הביסקוויט המוגמר מהתנור ומניחים לו להתקרר לחלוטין.

השכבות הכי טעימות

כפי שכבר הזכרנו, מתכון העוגה הקלאסי דורש שכבה של ריבה או ריבות, אך הן לא צריכות להיות מתוקות מדי או נוזליות מדי. אלטרנטיבה לריבה היא מתכון קרם פשוט למדי העשוי מחלב מרוכז. לשם כך תצטרכו:

• חלב מרוכז מבושל - פחית אחת;
• חמאה – 100 גרם.

קחו את שני המרכיבים שלנו, שימו אותם בקערה, וטרפו אותם במיקסר עד לקבלת תערובת אוורירית. זהו: הקרם מוכן.

עוד ציפוי טעים להפליא שמתאים בצורה מושלמת לעוגה שלנו הוא שמנת חמוצה-שוקולד. בשבילו תצטרכו:

• שמנת חמוצה – 100 גרם;
• שוקולד מריר - חטיף;
• חמאה – 50 גרם;
• סוכר וניל - כפית אחת;
• מלח - על קצה כפית;
• אבקת סוכר - 2 כפות.

שוברים את השוקולד לחתיכות קטנות ומניחים בקערה חסינת חום. מוסיפים את החמאה וממיסים הכל תוך כדי ערבוב מתמיד. לאחר שהתערובת התקררה לחלוטין, מוסיפים את הוניל, המלח והשמנת החמוצה. מערבבים היטב. לאחר מכן מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר. מתאימים את הכמות בהתאם לסמיכות: התערובת לא צריכה להיות נוזלית מדי, כמו שמנת מתוקה. לאחר מכן מקציפים הכל במיקסר עד לקבלת תערובת אוורירית.

חותכים את עוגת הספוג המקוררת לשני חלקים, מורחים חלק אחד בקרם ומניחים את השני מעל.

איך מכינים גלזורה?

בנוסף לעוגת ספוג טעימה ונימוחה, גם ציפוי טעים הוא חיוני לעוגת תחנה. הכנתה אינה דורשת הרבה זמן, מאמץ או מרכיבים. נשתף מתכון פשוט וקל. אז, עבור הציפוי, הכינו את הדברים הבאים:

• חלב - 3 כפות;
• קקאו - 3 כפות;
• אבקת סוכר - 6 כפות;
• חמאה - 1 כף.

מניחים את החמאה, החלב ואבקת הסוכר בקערה חסינת חום. מניחים על אש גבוהה ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב. לאחר הרתיחה, מוסיפים את הקקאו. מכבים את האש כמעט מיד. אל תדאגו שהציפוי נוזלי מדי או שמשתמשים במתכון גרוע. לאחר שמורחים אותו על העוגה, הוא יתעבה לאחר זמן מה. מיד לאחר המריחה, חותכים את העוגה לחתיכות.

והנה לכם: עוגת ה"ווקצ'לנויה" מוכנה. כפי שאתם רואים, המתכון פשוט וישיר. תהנו! אנו מקווים שתלמדו מתכונים חדשים וטעימים!

מתכון וידאו להכנת עוגת תחנה