"ווזדושנו" היא עוגה קלה לתה בבית.

מרכיבים

אם כבר מדברים על מצרכים לעוגות, ראוי לציין שמרנג הוא חומר די בררן, ולכן המצרכים לעוגות כאלה חייבים להיות איכותיים וטריים. ליתר דיוק, מצרכים, שכן מרנג עשוי פשוט מסוכר וחלבוני ביצה. ואלו חלבוני הביצה שאנחנו מדברים עליהם. ספציפית, ביצי עוף. אין דרישות מיוחדות לגביהן, מלבד דבר אחד: הן חייבות להיות טריות.

אז, כדי להכין עוגה אוורירית, נצטרך:

• חלבוני ביצה – 90 גרם (בערך 4-5 ביצים);
• סוכר - 200 גרם;
• סוכר וניל - כפית אחת.

בואו נתחיל. והסוד הראשון של המתכון שלנו: זכרו, בשום פנים ואופן אסור שחלמון ייכנס לחלבונים. אפילו לא טיפה. הפרדנו את החלבונים. שימו אותם בקערת מיקסר או סתם קערה והתחילו להקציף. הקציפו כחמש דקות במהירות גבוהה. החלבונים צריכים ליצור קצף לבן, אוורירי ודחוס.

לאחר מכן, הוסיפו בהדרגה סוכר לקצף חלבוני הביצה. טרפו עד להמסה מלאה של הסוכר. אם אתם רוצים שהמרנג יהיה בטעם וניל, הוסיפו סוכר וניל יחד עם הסוכר.

לאחר הקצפה חוזרת ונשנית, חלבוני הביצה והסוכר אמורים ליצור מסה צפופה וסמיכה מאוד. היא צריכה להיות יציבה: אם תרימו אותה בעזרת כף ואז תהפכו אותה, היא לא אמורה להתפשט או ליפול - כלומר, היא צריכה לשמור על צורתה לחלוטין.

לאחר מכן, קחו תבנית אפייה ורפדו אותה בנייר אפייה או נייר כסף. הניחו בזהירות את קרם המרנג שנוצר בשק זילוף וזלפו קצה. הקצה המדויק שתשתמשו בו הוא בחירה אישית, בהתאם לגודל ולצורה של העוגות הרצויות.

ועכשיו כמה מילים על טמפרטורת התנור. וזו העדינות השנייה של המתכון. חשוב לציין שאסור אפילו לאפות את המרנג בתנור; אלא לייבש אותו. לכן, הטמפרטורה לא צריכה לעלות על 100 מעלות צלזיוס. אנו שומרים את המרנגים שלנו בתנור כשעה. ניתן לשנות את הזמן בהתאם לגודל: ארוך יותר לגדולים יותר, קצר יותר לקטנים יותר.

אנחנו מוציאים את המרנגים המוכנים מהתנור, פורשים אותם על משטח ישר ומניחים להם להתקרר. בזמן שהם מתקררים, בואו נכין את המרכיב השני, הטעים והחשוב לעוגות שלנו. הקינוח שלנו יהיה מוכן להגשה בקרוב מאוד.

קרֶם

לקבלת קרם עדין נצטרך את המוצרים הבאים:

• חמאה – 120 גרם;
• ביצת עוף - חתיכה אחת;
• חלב – 70 מ"ל;
• סוכר - 100 גרם;
• סוכר וניל - שקית;
• צבע מאכל - אופציונלי.

יוצקים את החלב לכלי גדול מספיק כדי להקציף אותו בנוחות. מוסיפים את הביצה ומקציפים היטב, אפילו בעזרת מיקסר. לאחר מכן, מסננים את התערובת לקערה חסינת חום או לסיר קטן. מוסיפים את הסוכר, מערבבים ומניחים על אש נמוכה מאוד. מביאים את התערובת לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד, ואז מבשלים על אש קטנה. זה לא אמור לקחת הרבה זמן - 5-7 דקות. זה מספיק זמן כדי שהסירופ יתעבה. לאחר מכן מסירים מהאש ומניחים במקום שבו יתקרר במהירות.

טורפים היטב את החמאה עם סוכר הוניל. לאחר מכן מוסיפים את הסירופ המקורר, כפית אחר כף, ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. התוצאה היא קרם רך. לאחר מכן, נוכל להפוך את הקרם לשובב יותר: מחלקים אותו למספר חלקים ומוסיפים לכל חלק צבע מאכל שונה.

לאחר מכן, ניצור עוגת מרנג "אייר" עם קרם: בעזרת שק זילוף מזלפים קרם על תחתית מרנג אחד, ולאחר מכן מצמידים את השני מעל. קחו בחשבון שעוגות אלו שבירות מאוד ונשברות בקלות, לכן יש לעשות זאת בזהירות רבה.

זהו: הקינוח המעודן הזה מוכן. אין צורך לחכות שיספוג. תהנו ממנו מיד. אנו מאחלים לכם הצלחה עם המתכון הזה ובתאבון!

מתכון וידאו להכנת עוגה אוורירית