7 מתכוני עוגות חג המולד המובילים

עוגה מתוקה זו היא סמל לחג המולד במדינות רבות ברחבי העולם. היא עשויה מכמות נדיבה של פירות יבשים, אגוזים ותבלינים. עוגת חג המולד ארומטית וטעימה להפליא. היא תשלים בצורה מושלמת את שולחן החג שלכם ותעזור ליצור אווירה נעימה וקסומה בכל בית.

באוסף זה, ריכזתי עבורכם את מתכוני עוגות חג המולד הטובים ביותר. כל אחד מהם ייחודי בדרכו שלו. בנוסף לגרסה האנגלית הקלאסית, ישנן גם וריאציות של עוגות גרמניות, איטלקיות, סקוטיות וסוגים אחרים של עוגות. בחרו את המתכון האהוב עליכם ופנקו את יקיריכם בקינוח חג מולד טעים.

מסורות ועובדות מעניינות על עוגת חג המולד

עוגת חג המולד היא קלאסיקה אנגלית שהפכה פופולרית במדינות רבות ברחבי העולם. באירופה, אף חג חורף אינו שלם בלעדיה. מאפה מתוק זה מוגש עם משקאות חמים וגם ארוז יפה וניתן כמתנה לאהובים.

האבולוציה של עוגת חג המולד החלה בימי הביניים. באותה תקופה, מאכל זה היה דייסה פשוטה עשויה משיבולת שועל, דבש ושמן קנולה. היא הוכנה לא לחג המולד, אלא לערב חג ההתגלות. לפעמים נוספו לדייסה זו אגוזים ופירות יבשים. אך עם הזמן, שיבולת השועל הוחלפה בקמח חיטה, ביצים, חמאה ותבלינים נוספו למתכון, והמנה עצמה כבר לא הורתחה אלא נאפתה בתנור.

בתחילת המאה ה-19, עוגה מתוקה הפכה למתנה לחג המולד. היא הוכנה לפחות חודש לפני החג. תחילה, פירות יבשים הושרו באלכוהול חזק. לאחר מכן, העוגה עצמה נאפתה במשך זמן רב בטמפרטורה נמוכה. המוצר המוגמר היה עטוף ואוחסן במקום קריר וחשוך. האמינו שככל שהיא תשהה זמן רב יותר, כך היא תהיה טעימה ורך יותר. עוגה מיושנת הייתה מזוגגת או מאובקת באבקת סוכר לפני ההגשה.

עם הזמן, כל מדינה ואפילו אזור פיתחו מתכוני קינוחי חג המולד משלהם: סטולן בגרמניה, פנטונה באיטליה ודנדי בסקוטלנד. וזה לא הכל. העוגה המסורתית החלה להיות מוכנה מקמח שקדים, גבינת שמנת, מרציפן, גבינת קוטג', ריבת משמש ומרכיבים אחרים. טבחים מודרניים מתנסים באומץ בתבלינים, ומעניקים ארומה מתוחכמת למאפים. העוגה המוגמרת מקושטת בשוקולד, ציפוי צבעוני, פירות מסוכרים, פירות יבשים ואבקת סוכר. היא נשמרת היטב במשך 2-3 חודשים מבלי להתיישן.

אם מעולם לא הכנתם עוגת חג מולד, יש לכם מזל. בחרו כל מתכון שתרצו והכינו פינוק טעים וארומטי לחגים הקרובים.

עוגת פירות לחג המולד

מתכון זה לעוגת חג מולד ארומטית וטעימה מאוד מכיל מגוון רחב של פירות יבשים. ניתן לאחסן קינוח זה במקרר במשך חודש-חודשיים. לפני ההכנה, חשוב לזכור לתת לפירות היבשים להשרות באלכוהול למשך 24 שעות לפחות.

מרכיבים

לתערובת הפירות היבשים:

• צימוקים כהים - 100 גרם
• צימוקים בהירים - 100 גרם
• משמשים מיובשים - 130 גרם
• שזיפים מיובשים - 130 גרם
• דובדבנים מיובשים - 120 גרם
• חמוציות מיובשות - 120 גרם
• פירות ירוקים מסוכרים - 100 גרם
• רום או קוניאק - 100 מ"ל

עבור הבדיקה:

• חמאה - 70 גרם
• סוכר - 80 גרם
• ביצים C1 - 3 יחידות.
• קמח - 90 גרם
• אבקת אפייה - 5 גרם
• קינמון - חצי כפית.
• ג'ינג'ר - חצי כפית.
• אגוז מוסקט - ¼ כפית.
• הל - ¼ כפית.
• מיץ תפוזים טרי - 60 מ"ל
• גרידת תפוז - 2 כפות. ליטר
• שקדים - 60 גרם
• אגוזי לוז - 60 גרם

זמן בישול: שעתיים ו-15 דקות

מנות: 1 (לתבנית בגודל 21*9 ס"מ)

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

אנחנו מאדים את הפירות היבשים, מייבשים אותם וחותכים אותם לחתיכות קטנות.

שלב 2

מערבבים את הפירות היבשים ומוסיפים רום או קוניאק.

שלב 3

מערבבים הכל שוב, מכסים במכסה ומכניסים למקרר לפחות ליום.

שלב 4

בקערה עמוקה, מערבבים את הקמח המנופה, אבקת האפייה והתבלינים.

שלב 5

מקציפים חמאה עם סוכר עד לקבלת תערובת אוורירית.

שלב 6

מבלי להפסיק להקציף, להוסיף ביצים לתערובת החמאה.

שלב 7

כאשר התערובת הופכת הומוגנית, מוסיפים את החומרים היבשים ומערבבים הכל בזהירות בעזרת מטרפה.

שלב 8

יוצקים פנימה מיץ תפוזים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 9

מוסיפים את הפירות היבשים המושרים, האגוזים, גרידת התפוז ומערבבים את הבצק שוב היטב.

שלב 10

יוצקים את הבצק לתבנית מוכנה מראש ואופים ב-150 מעלות במשך שעה וחצי.

שלב 11

מוציאים את העוגה המוכנה מהתבנית, מצננים ומשרים ברום.

שלב 12

מקשטים את עוגת חג המולד באבקת סוכר ומגישים עם תה או קפה.

עוגת חג המולד האיטלקית "פנטונה"

פנטונה היא עוגה מתוקה המיוצרת באופן מסורתי באיטליה לחג המולד. היא קלילה מאוד, אוורירית, לחה ורכה. בדרך כלל מוסיפים קליפת תפוז מסוכרת, אך ניתן להחליף בכל טעם אחר שתרצו. עוגה זו עשויה מבצק שמרים, לכן יש להכין את המתנע מראש.

מרכיבים

לבצק:

• מים - 75 מ"ל
• שמרים סחוטים - 10 גרם
• קמח - 100 גרם
• מלח - 2 גרם

עבור הבדיקה:

• שמרים סחוטים - 30 גרם
• חלב - 110 מ"ל
• קמח - 360 גרם
• מלח - 10 גרם
• סוכר - 105 גרם
• תבלינים (ונילין, קינמון, הל, אגוז מוסקט) - ⅓ כפית.
• חלמוני ביצה - 110 גרם
• חמאה - 135 גרם
• קליפות תפוז מסוכרות – 200 גרם

לקרום:

• חלבוני ביצה - 55 גרם
• סוכר - 80 גרם
• קמח שקדים - 35 גרם
• עלי כותרת של שקדים - 20 גרם

זמן בישול: 6.5-7 שעות

מנות: 1 (ל-3 קאפקייקס במשקל 410 גרם כל אחד)

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

אנחנו מכינים את החומרים לבצק.

שלב 2

מערבבים קמח עם מלח וממיסים שמרים במים.

שלב 3

שלבו את כל החומרים ולשו את הבצק.

שלב 4

כסו את הבצק בניילון נצמד והניחו למשך 3 שעות בטמפרטורת החדר.

שלב 5

לאחר 3 שעות, ללוש את הבצק, לקפל אותו לשלושה חלקים, לכסות שוב בניילון נצמד, ולהכניס למקרר ל-10-12 שעות. רק לאחר מכן ניתן להתחיל בהכנת הבצק.

שלב 6

הכינו את החומרים לבצק.

שלב 7

להמיס שמרים בחלב.

שלב 8

בקערת מעבד מזון, ערבבו קמח, מלח, סוכר, תבלינים, חלב עם שמרים וחלמונים.

שלב 9

ערבבו את החומרים במהירות נמוכה במעבד מזון עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 10

מוסיפים את הבצק לבצק שנוצר ומערבבים שוב היטב.

שלב 11

הניחו את הבצק במקרר למשך 10 דקות. לאחר מכן המשיכו ללוש, תוך הוספה הדרגתית של החמאה הרכה.

שלב 12

כאשר ניתן למתוח את הבצק לעלה דק מבלי שהוא ייקרע, הוא מוכן.

שלב 13

מוסיפים קליפת תפוז מסוכרת ומערבבים היטב את הבצק.

שלב 14

מניחים את הבצק בכלי משומן, מכסים בניילון נצמד ומשאירים אותו לתפוח למשך 3 שעות.

שלב 15

מחלקים את הבצק לשלושה חלקים, מניחים אותם בתבניות נייר, מכסים בניילון נצמד ומשאירים למשך 2.5-3 שעות בטמפרטורת החדר להתפחה סופית.

שלב 16

בינתיים, הכינו את הבצק. טרפו היטב את חלבוני הביצה עם הסוכר וקמח השקדים.

שלב 17

מורחים את התערובת שנוצרה על הקאפקייקס ופוזים פתיתי שקדים מעל.

שלב 18

אופים את הקאפקייקס בחום של 165 מעלות במשך 40 דקות.

שלב 19

תנו לקאפקייקס המוכנים להתקרר לחלוטין, ואז נוכל לחתוך אותם ולהתחיל לטעום.

עוגת דנדי סקוטית לחג המולד

עוגת דנדי היא מאפה חג מולד המיוצר באופן מסורתי בסקוטלנד. היא מכילה מגוון פירות יבשים, המושרים מראש ברום או במשקה ריחני אחר. לאחר האפייה, העוגה עוטפת בנייר כסף ומניחה להתבגר במשך שלושה שבועות. במהלך תקופה זו, המעדן מקבל טעם עשיר וארומה שאין שני לה.

מרכיבים

לתערובת הפירות היבשים:

• צימוקים כהים - 150 גרם
• צימוקים בהירים - 150 גרם
• פירות מסוכרים - 120 גרם
• חמוציות - 120 גרם
• רום (או משקה אלכוהולי אחר) - 100 מ"ל

עבור הבדיקה:

• קמח - 250 גרם
• חמאה - 200 גרם
• ביצים C1 - 4 יחידות.
• גרידת לימון - 1-2 כפות. ליטר
• מיץ לימון - 3 כפות.
• אבקת אפייה - 1 ½ כפיות.
• סוכר וניל - 20 גרם
• סוכר - 180 גרם
• מלח - קורט
• שקדים (קצוצים) - 70 גרם

זמן בישול: שעתיים ו-10 דקות

מנות: 1 (לתבנית בקוטר 24 ס"מ)

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

יוצקים רום או משקה חריף אחר על הפירות היבשים, מכסים בניילון נצמד ומניחים להם לעמוד לפחות שעתיים. יש לעשות זאת מראש, לפני הכנת הבצק.

שלב 2

מניחים חמאה רכה בקערה עמוקה, מוסיפים מלח, סוכר וסוכר וניל.

שלב 3

מקציפים את החומרים בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת אוורירית.

שלב 4

מוסיפים ביצים אחת אחת לתערובת החמאה, תוך ערבוב יסודי בכל פעם.

שלב 5

הוסיפו לתערובת המתקבלת גרידת לימון, מיץ לימון ושקדים קצוצים וערבבו בעדינות.

שלב 6

מוסיפים קמח מנופה, אבקת אפייה ומערבבים הכל עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 7

מוסיפים את תערובת הפירות היבשים המומלחים ומערבבים הכל היטב שוב.

שלב 8

מניחים את הבלילה בתבנית ואפים את העוגה במשך 60-75 דקות ב-170 מעלות צלזיוס. יש לבדוק את המוכנות בעזרת שיפוד עץ.

שלב 9

עטפו את העוגה המוכנה בניילון נצמד, נייר כסף והניחו במקום קריר וחשוך למשך 3 שבועות לפחות.

שלב 10

קשטו את עוגת דנדי לחג המולד המועשרת בטעם שלכם ופנקו את יקיריכם בה.

עוגת חג המולד של אמילי דיקינסון

זהו המתכון לאחת מעוגות חג המולד הפופולריות ביותר. הוא נוצר על ידי המשוררת האמריקאית אמילי דיקינסון. היא הייתה אישה אניגמטית ומוכשרת באמת. בנוסף לכתיבת שירה, היא גם נהנתה לאפות מגוון מאפים, אותם העניקה לילדים. המתכון שלה לעוגת חג המולד הארומטית להפליא הזו הוא אחד הבודדים ששרדו עד היום.

מרכיבים

לתערובת הפירות היבשים:

• צימוקים - 45 גרם
• חמוציות מיובשות - 30 גרם
• משמשים מיובשים - 30 גרם
• שזיפים מיובשים - 30 גרם
• פירות מסוכרים - 30 גרם
• גרידת תפוז - 1 וחצי כף.
• גרידת לימון - 1 ½ כף.
• קוניאק - 25 מ"ל

לסירופ:

• סוכר - 40 גרם
• מים - 25 מ"ל
• מיץ תפוזים טרי - 60 מ"ל
• קוניאק - 25 מ"ל
• תה ברגמוט (חלוט) - 250 מ"ל

עבור הבדיקה:

• קמח - 150 גרם
• ביצים C1 - 3 יחידות.
• חמאה - 150 גרם
• סוכר קנים - 150 גרם
• סודה - ⅓ כפית
• אבקת אפייה - כפית אחת.
• מלח - ⅓ כפית
• אגוז מוסקט - חצי כפית.
• קינמון - חצי כפית.
• ציפורן טחונה - ⅓ כפית.
• ג'ינג'ר טחון - ⅓ כפית.
• הל - ¼ כפית.
• דבש - 40 גרם
• קוניאק - 40 מ"ל

זמן בישול: שעתיים ו-45 דקות

מנות: 1 (לתבנית בגודל 12.5*6 ס"מ)

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

יוצקים פירות יבשים לכלי עמוק, מוסיפים קוניאק, לימון וגרידת תפוז ומערבבים הכל.

שלב 2

יוצקים תה מבושל על התערובת המתקבלת.

שלב 3

הכינו את הסירופ. ערבבו את המים, הסוכר ומיץ התפוזים בסיר. הביאו את התערובת לרתיחה, שפכו פנימה את הקוניאק והסירו מהאש.

שלב 4

יוצקים סירופ על הפירות היבשים, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך הלילה. יש לעשות זאת יום לפני אפיית העוגה.

שלב 5

מקציפים חמאה רכה עם סוכר קנים עד לקבלת תערובת אוורירית.

שלב 6

מוסיפים את הביצים אחת אחת לתערובת החמאה, תוך ערבוב טוב בכל פעם.

שלב 7

מוסיפים דבש, יוצקים קוניאק ומערבבים שוב את התערובת.

שלב 8

מוסיפים קמח מנופה, סודה, אבקת אפייה, מלח ותבלינים.

שלב 9

ערבבו בזהירות את התערובת עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 10

אנחנו מוציאים את הפירות היבשים המושרים מהמקרר ומסננים אותם.

שלב 11

מוסיפים פירות יבשים לבצק ומערבבים הכל היטב.

שלב 12

מעבירים את הבצק לתבנית ואופים את העוגה ב-150 מעלות במשך שעתיים.

שלב 13

הוציאו את העוגה המוכנה מהתבנית והשרו אותה. ניתן להשתמש בקוניאק או בסירופ, כמו בשלב 3.

שלב 14

עטפו את העוגה בנייר כסף ושמרו במקרר. היא צריכה לעמוד 3 שבועות. מומלץ להוציא אותה כל שבוע, להשרות אותה בסירופ ולעטוף אותה מחדש.

שלב 15

קשטו את עוגת חג המולד הספוגה לטעמכם, חתכו אותה והגישו אותה על שולחן החגיגי.

עוגת חג המולד עם מרציפן

עוגת חג המולד עם מרציפן ואגוזים היא מאפה גרמני טעים להפליא, המוכן מספר שבועות לפני חגי החורף. ככל שהמעדן הזה נשאר זמן רב יותר, כך הוא הופך רך וארומטי יותר. המרציפן מעניק טעם שקדים מעודן. האורחים שלכם בטוח יתענגו על הקינוח הזה.

מרכיבים

למילוי:

• אגוזים (כל סוג) - 270 גרם
• רום - 70 מ"ל
• מרציפן - 200 גרם

לבצק:

• חלב חם - 130 מ"ל
• שמרים - 40 גרם
• סוכר - 30 גרם
• קמח - 90 גרם

עבור הבדיקה:

• חלמוני ביצה - 3 יחידות
• קמח - 400 גרם
• סוכר - 80 גרם
• חמאה - 180 גרם
• קינמון - 2 כפיות.
• אגוז מוסקט - כפית וחצי.
• ציפורן טחונה - כפית אחת.
• תמצית וניל - לפי הטעם
• גרידת תפוז - כף אחת.
• גרידת לימון - כף אחת. ליטר

להספגה וקישוט:

• חמאה (מותכת) - 120 גרם
• אבקת סוכר - לפי הטעם
• קינמון - לפי הטעם

זמן בישול: שעתיים ו-40 דקות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

טוחנים את האגוזים, יוצקים פנימה רום, מערבבים ומניחים בצד.

שלב 2

הכינו את הבצק. ממיסים את השמרים בחלב חם, מוסיפים סוכר ומערבבים היטב.

שלב 3

מוסיפים קמח, מערבבים את התערובת, מכסים במגבת ומניחים במקום חמים למשך 30 דקות.

שלב 4

לאחר שהבצק תפח, מעבירים אותו לקערה עמוקה.

שלב 5

מוסיפים לבצק גרידת לימון ותפוז, סוכר, תמצית וניל וביצים.

שלב 5-2

מערבבים הכל היטב עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 6

מוסיפים קמח, תבלינים ומערבבים את התערובת בזהירות.

שלב 7

מוסיפים חמאה רכה במנות קטנות ולשים את הבצק.

שלב 8

מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות ולשים היטב במשך 8-10 דקות. מוסיפים בהדרגה את תערובת האגוזים.

שלב 9

אנחנו יוצרים "נקניקייה" ממרציפן ומחלקים אותה ל-4 חלקים שווים.

שלב 10

מחלקים את הבצק לשני חלקים ומניחים על כל חלק 2 חתיכות מרציפן.

שלב 11

עטפו בזהירות את המרציפן בבצק.

שלב 12

כסו את הקאפקייקס במגבת והניחו להם לתפוח במשך 15-25 דקות.

שלב 13

אופים את הקאפקייקס בחום של 180 מעלות במשך 30 דקות.

שלב 14

משרים את המאפינס החמים בחמאה מומסת ומפזרים בנדיבות אבקת סוכר וקינמון.

שלב 15

עטפו את המוצרים בנייר כסף, לאחר מכן בנייר כסף ושמרו במקום קריר למשך 1-3 שבועות.

שלב 16

פזרו אבקת סוכר על עוגות חג המולד לפני ההגשה. בתאבון!

טיפים לאפיית עוגת חג המולד

עוגת חג המולד היא המאפה המושלם לחגי החורף. היא יוצרת בבית אווירה קסומה שחסרה מאוד בחיי היומיום. כדי להבטיח שהעוגה שלכם תמיד תהיה טעימה, רכה, ולא נשרפת או מתייבשת, אשתף אתכם בכמה טיפים לאפייה.

הכנת הטופס

יש להכין את תבנית העוגה כראוי. יש לשמן היטב את התחתית והדפנות, ולאחר מכן לרפד אותה בנייר אפייה. כדי להבטיח הוצאה קלה של העוגה המוגמרת, נייר האפייה צריך לכלול מעבר לקצוות.

טמפרטורת וזמן אפייה

כדי להבטיח שעוגת חג המולד נאפית היטב מבלי להישרף, אפו אותה בטמפרטורה נמוכה (כ-150 מעלות צלזיוס) במשך שעה וחצי עד שלוש שעות. זמן האפייה תלוי בגודל העוגה ובעובי הבצק.

בדיקת מוכנות

כדי לבדוק אם העוגה מוכנה, עדיף להשתמש בשיפוד עץ. הוא אמור להחליק החוצה בקלות ולצאת נקי. אם החלק העליון שחום מאוד אך העוגה עצמה עדיין לא אפויה מספיק, כסו אותה בנייר כסף והמשיכו לאפות.

קירור נכון

אל תוציאו את העוגה המוכנה מהתבנית מיד. כסו אותה בנייר כסף והשאירו אותה שם עד שתתקרר לחלוטין. זה ייתן לה מרקם יציב ויציב. אם העוגה לא תתקרר לחלוטין, היא עלולה להתפרק בעת הוצאתה מהתבנית.

הספגה חובה

יש לאחסן את העוגה המוכנה במקום קריר וחשוך, עטופה בנייר כסף ונייר אלומיניום. ככל שהיא תושבת זמן רב יותר, כך היא תגדל בטעמה. כדי למנוע מהעוגה להתיישן במשך מספר חודשים, יש להשרות אותה באלכוהול כל 3-5 ימים. המשקה החזק ישמש כחומר משמר ולא יפגע בטעם המאפים, שכן הוא יתאדה לחלוטין.

עקבו אחר הטיפים הבאים ועוגת חג המולד שלכם תמיד תצא נהדרת.

וידאו: עוגת חג מולד גרמנית מסורתית

סטולן היא עוגת חג מולד גרמנית מסורתית. יש לה טעם עשיר וארומה משובחים. קינוח זה הוא פריט חובה לא רק על שולחנות החג אלא גם בכל שווקי חג המולד הגרמניים.

סרטון זה מציג מתכון טעים לעוגת סטולן. הקונדיטור מדגים כל שלב בתהליך הכנת העוגה ומשתף טיפים מועילים לאפייה ולקישוט. מתכונים ומידע נוסף על מעדן זה ניתן למצוא באוסף. https://desserts-iw.techinfus.com/prazdnichnye/rozhdestvenskij-shtollen/.