איזו עוגה כדאי לי להכין לראש השנה?
החג המרכזי של השנה ממש מעבר לפינה. הגיע הזמן להחליט על פינוק מתוק! הנה מבחר לבחירה. כמה מתכוני עוגות לכבוד השנה החדשה.
"חוֹרֶף"
עוגות על בסיס שוקולד נאפות לעתים קרובות לחגים. בוודאי תמצאו מגוון תמונות ומתכונים ליצירות אלו באתר שלנו. "חורף" הוא אחד המאכלים המתוקים הטובים ביותר לראש השנה.
מצרכים לבצק:
- 0.5 כוסות סוכר,
- 2 ביצים,
- 200 גרם שמנת חמוצה,
- 100 גרם חלב מרוכז,
- 50 גרם שוקולד (מותך),
- 3 כפות קקאו,
- כוס קמח אחת,
- כפית אחת של אבקת אפייה,
- ונילין.
מצרכים לקרם:
- 100 גרם חמאה,
- 100 גרם חלב מרוכז,
- 50 גרם שוקולד.
מצרכים לסירופ: קפה שחור, סוכר וקוניאק לפי הטעם.
עוגות שוקולד תמיד עשויות משוקולד מריר. לעולם אל תשתמשו בשוקולד חלב או בחטיפי שוקולד עם מילוי.
להכנת הבצק, טורפים את הביצים עם הסוכר עד לקבלת קצף יציב. בקערה נפרדת, מערבבים את השמנת החמוצה, הקקאו, החלב המרוכז והשוקולד. מקפלים את התערובת הזו לתוך תערובת הביצים-סוכר. עושים זאת בזהירות בעזרת מרית סיליקון. זה ימנע מהחלבונים לשקוע ויאפשר אוורור בבצק. מנפים את הקמח והווניל דרך מסננת ומוסיפים לבצק יחד עם אבקת האפייה.
את שכבת העוגה נאפה בתנור במשך 30-40 דקות עד להתייצבות. לאחר הקירור, יש לחתוך אותה לשניים. יש למזוג את הקרם בין החצאים. להכנתה, יש להקציף יחד חמאה, חלב מרוכז ושוקולד. לפני מריחת הקרם, יש להשרות את שכבת העוגה בסירופ. סירופ זה עשוי מקפה שחור טרי, סוכר וקוניאק.
עוגת ראש השנה "יוגוסלביה"
מצרכים לבצק:
- 2 כוסות קמח,
- 2 כוסות שמנת חמוצה,
- 1.5 כוסות סוכר,
- 3 ביצים, אבקת אפייה.
מצרכים לקרם:
- פחית אחת של חלב מרוכז מבושל,
- 250 גרם חמאה,
- אגוזים, צימוקים.
להכנת הבצק, ערבבו בקערה שמנת חמוצה, סוכר, ביצים, קמח ואבקת אפייה. חלקו את הבצק לשלוש שכבות, כל אחת מהן נאפית בנפרד בתנור במשך 30-40 דקות. אם אינכם רוצים שהשכבה העליונה תישרף, רפדו את התבנית בנייר אפייה רטוב. ניתן גם להניח נייר אפייה בתחתית התבנית. זה ימנע מהשכבה התחתונה להישרף.
כדי למנוע מהעוגה להתחמם יתר על המידה מבחוץ, עטפו אותה בנייר אפייה רטוב.
הקרם מוקצף מחלב מרוכז מבושל וחמאה מומסת. לאחר מכן, מוסיפים לתערובת אגוזים קצוצים (כל סוג שתרצו) וצימוקים. מורחים את הקרם שנוצר על כל שכבת עוגה ומניחים לה להשרות למשך הלילה. עדיף לקרר את יצירת המופת הקולינרית שלכם. זה יאפשר לה להיספג הרבה יותר טוב. בבוקר תוכלו ליהנות מקינוח ריחני וטעים שהכנתם בעצמכם.
מלך השוקולד
מתכונים למעדן הזה עברו מדור לדור. הוא מוגש באופן קבוע בערב ראש השנה. באתר שלנו, בוודאי תמצאו תמונות של עיצובים שונים של עוגות שוקולד.
מצרכים לבצק:
- כוס קמח אחת,
- כוס סוכר אחת,
- כוס אחת של שמנת חמוצה,
- 4 כפות קקאו,
- 2 ביצים,
- קצת מים,
- אבקת אפייה.
מצרכים לקרם:
- פחית אחת של חלב מרוכז מבושל,
- 200 גרם שמנת חמוצה,
- 3-4 כפות קקאו.
מצרכים לגלייז:
- רבע כוס חלב,
- 3-4 כפות קקאו,
- 100 גרם חמאה,
- 4 כפות סוכר.
אם אתם רוצים לנסות את קינוח השוקולד הזה לכבוד ראש השנה, מומלץ להכין אותו יום קודם לכן כדי שהפינוק יספיק להיספג. כדי למנוע מהשכבות של העוגה להתייבש, אפשר להשרות אותן במיץ (לבחירתכם).
בקערה נפרדת, ערבבו סוכר, שמנת חמוצה, ביצים, מים, אבקת אפייה וקמח. לאחר מכן ערבבו את החומרים הללו לבצק. חלקו את הבצק לשלושה חלקים, ואפו כל חלק בנפרד בתנור במשך 15-20 דקות ב-200 מעלות צלזיוס.
לאחר הקירור, יש לצפות כל שכבת עוגה בנדיבות בקרם. להכנה, טורפים יחד חלב מרוכז רותח, שמנת חמוצה וקקאו. מחלקים את התערובת לשני חלקים לשכבת העוגה השלישית והשנייה.
את הציפוי מכינים בקערת אמייל. ראשית, ממיסים בתוכה את החמאה. עושים זאת בסיר כפול. מוסיפים חלב, סוכר וקקאו. מביאים את התערובת החמה לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד. התערובת אמורה להסמיך.
אם אפשר, הכינו ציפוי דק כך שתוכלו למרוח אותו לא רק על גבי העוגה אלא גם על הצדדים.
מקשטים את שכבות העוגה בציפוי המוכן. ניתן גם להניח סוכריות שוקולד מעל לקישוט.
כובע מונומאך
רכיבים:
עוגה אחת
- ביצה - 1 יחידה
- סוכר - 0.5 כוס
- קפיר - 0.5 כוסות
- קמח - כוס אחת
- סודה לשתייה - 0.5 כפיות.
2 עוגות
- ביצים - 2 יחידות.
- סוכר - כוס אחת
- קפיר - כוס אחת.
- קמח - 2 כוסות
- סודה לשתייה - כפית אחת.
- קקאו - 2 כפות.
- אגוזים - 200 גרם
- זרעי פרג - 200 גרם
- צימוקים - 200 גרם
קרֶם
- שמנת חמוצה - 600 גרם
- סוכר - כוס אחת.
קוֹנִיָה
- שוקולד מריר - 100 גרם
- חמאה - 50 גרם
אלו רק כמה מהמתכונים בהם תוכלו להשתמש כדי להכין פינוק מתוק לכבוד ראש השנה. ראו כיצד להכין עוגות נוספות שניתן להגיש לחג. התמונות מציגות גם רעיונות לקישוט קינוחים חגיגיים.
