4 מתכונים שלב אחר שלב ו-20 רעיונות לקישוט קאפקייקס לשנה החדשה 2024

עוגת פירות מתוקה זו היא מאפה טעים וארומטי להפליא, המוכן באופן מסורתי לראש השנה ולחג המולד במדינות רבות ברחבי העולם. היא מהווה קישוט מושלם לכל שולחן חג, ויוצרת אווירה קסומה ונעימה. ניתן גם לקשט, לארוז ולהעניק את עוגת השנה החדשה הזו כמתנה לאדם אהוב. כולם ישמחו מפינוק כה טעים.

במאמר זה, אשתף אתכם במתכוני קאפקייקס הטובים ביותר לכבוד השנה החדשה, יחד עם רעיונות לקישוט מקוריים. בנוסף לגרסה הקלאסית, ישנן גם גרסאות מסורתיות באנגלית, גרמנית וסקוטית. בחרו את המתכון האהוב עליכם ופנקו את יקיריכם בקינוח ראש השנה המפואר.

מתכון פשוט לעוגת ראש השנה הגרמנית

סטולן היא עוגה גרמנית מסורתית המוכנה לא רק לחג המולד אלא גם לשנה החדשה 2024. יש לה טעם עשיר וארומה שאין שני לה שלא ישאירו אף אחד אדיש. לקראת חגי החורף, עוגה זו נאפית כמעט בכל בית וניתן למצוא אותה בירידים, בחנויות ואפילו בתפריטי מסעדות. אני מציע לכם מתכון פשוט לסטולן שישלים בצורה מושלמת את שולחן השנה החדשה שלכם.

מרכיבים

למילוי:

• פירות יבשים, פירות מסוכרים (כל) - 500 גרם
• אגוזים - 500 גרם
• גרידת תפוז - 1-2 כפות.
• גרידת לימון - 1-2 כפות. ליטר
• רום (או ויסקי, קוניאק) - 140 מ"ל

עבור הבדיקה:

• חלב (חם) - 200 מ"ל
• שמרים טריים - 50 גרם
• סוכר - 100 גרם
• ביצים C1 - 2 יחידות.
• חמאה - 230 גרם
• קמח - 700-750 גרם
• קינמון - 1 ½ כפיות.
• הל - כפית אחת.
• ג'ינג'ר - כפית אחת.
• אגוז מוסקט - חצי כפית.

להספגה וריסוס:

• חמאה (מותכת) - 50 גרם
• אבקת סוכר - 100-200 גרם

זמן בישול: 6-6.5 שעות

מנות: 1 (4 קאפקייקס בגודל של כ-28*14 ס"מ)

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

יום לפני אפיית העוגה, הניחו לפירות היבשים להשרות. הוסיפו גרידת לימון ותפוז, שפכו פנימה את הרום, ערבבו היטב והניחו למשך 24 שעות.

שלב 2

למחרת, מתחילים להכין את הבצק. יוצקים חלב חם לקערה עמוקה, מוסיפים את השמרים וכף סוכר ומערבבים היטב.

שלב 3

מוסיפים 3 כפות קמח ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 4

כסו את הבצק והניחו אותו במקום חמים למשך 20 דקות.

שלב 5

ערבבו קלות את הבצק שתפח.

שלב 6

מוסיפים את יתרת הסוכר, הביצים והתבלינים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 7

מוסיפים בהדרגה 500 גרם קמח מנופה לתערובת המתקבלת ולשים את הבצק.

שלב 8

ערבבו את החמאה הרכה ואת יתרת הקמח לתוך הבצק במנות קטנות.

שלב 9

מניחים את הבצק בכלי עמוק, מכסים בניילון נצמד ומשאירים אותו לתפוח היטב במשך 2.5 שעות.

שלב 10

מוסיפים לבצק את הפירות היבשים והאגוזים המושרים. לושים בעדינות את התערובת עד שכל המרכיבים מתפזרים באופן שווה.

שלב 11

חלקו את הבצק ל-4 חלקים. להכנת סטולן קלאסי, גלגלו כל חלק לעיגול וקפלו אותו לשניים. ניתן גם לאפות את המאפינס בתבניות מלבניות.

שלב 12

מניחים את הקאפקייקס על תבנית אפייה, מכסים במגבת ומשאירים אותם לתפוח עוד שעה.

שלב 13

אופים את הסטולן ב-180 מעלות במשך 45-60 דקות.

שלב 14

הניחו לקאפקייקס המוכנים להתקרר, לאחר מכן טבלו אותם בחמאה מומסת ופיזרו אבקת סוכר בנדיבות.

שלב 15

עטפו את הסטולן המוכן בנייר אפייה ונייר כסף. השאירו אותם בצורה זו למשך 2-3 שבועות.

שלב 16

אנחנו מקשטים מאפינס גרמניים מיושנים היטב, חותכים אותם ומפנקים איתם את יקירינו.

עוגת ראש השנה הסקוטית

מאפה סקוטי מסורתי לכבוד ראש השנה נקרא בלאק באן. זוהי עוגת פירות ריחנית עטופה בבצק פריך. המתכון הקלאסי דורש דומדמניות שחורות וצימוקים במילוי. עם זאת, טבחים מודרניים מכינים לעתים קרובות את הקינוח הזה עם מגוון פירות יער, פירות יבשים ואגוזים. אני מציג בפניכם מתכון פשוט לעוגת בלאק באן סקוטית, הקינוח המושלם לראש השנה 2024.

מרכיבים

עבור הבדיקה:

• חמאה - 180 גרם
• קמח - 300 גרם
• מים - 3 כפות.
• מלח - קורט

למילוי:

• פירות יבשים ומסוכרים (כל) - 500 גרם
• אגוזים גרוסים (כל סוג) - 100-150 גרם
• גרידת לימון - כף אחת. ליטר
• קוניאק (או רום) - 50 מ"ל
• דובדבנים קפואים - 250 גרם
• דומדמניות שחורות קפואות - 250 גרם
• קמח - 100 גרם
• ביצים C1 - 2 יחידות.
• שמנת חמוצה - 2 כפות. ליטר
• סוכר - 3 כפות.
• קינמון - כפית אחת.
• אגוז מוסקט - כפית אחת.
• פלפל שחור טחון - ¼ כפית.
• ג'ינג'ר טחון - ¼ כפית.
• ונילין - ⅓ כפית.
• אבקת אפייה - כפית אחת.

זמן בישול: 4-4.5 שעות

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

לפחות 24 שעות לפני הכנת העוגה, הכינו את הפירות היבשים. חתכו אותם לחתיכות קטנות, הוסיפו את הקליפה ויוצקים מעל את הקוניאק. הניחו לתערובת לתפוח לפחות 24 שעות. הוציאו את כל הפירות הקפואים מהמקפיא מראש.

שלב 2

בקערה עמוקה, ערבבו קמח מנופה, מלח וחמאה רכה. ערבבו את החומרים בעדינות.

שלב 3

יוצקים מים קרים ולשים לבצק גמיש.

שלב 4

עטפו את הבצק בניילון נצמד והכניסו אותו למקרר למשך שעה.

שלב 5

סננו את פירות היער המופשרים דרך מסננת.

שלב 6

בקערה נפרדת, מערבבים קמח, כל התבלינים ואבקת אפייה.

שלב 7

יוצקים את התערובת היבשה שנוצרה לתוך פירות היער המופשרים ומערבבים בעדינות.

שלב 8

מוסיפים את הפירות היבשים המושרים, האגוזים הקצוצים ומערבבים היטב את התערובת.

שלב 9

בקערה נפרדת, מערבבים ביצים, שמנת חמוצה וסוכר.

שלב 10

יוצקים את תערובת הביצים לתוך המילוי ומערבבים היטב.

שלב 11

מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים אותו. מניחים ⅔ מהבצק בתבנית, כך שכיסו לחלוטין את התחתית והדפנות.

שלב 12

מניחים את המילוי ומכסים אותו בבצק שנותר.

שלב 13

צרו חורים קטנים בפני העוגה כדי לאפשר לאוויר חם לצאת במהלך האפייה. אפו את העוגה ב-180 מעלות צלזיוס במשך 2-2.5 שעות.

שלב 14

מוציאים את העוגה שהתקררה מהתבנית, מפזרים עליה אבקת סוכר ועטפים אותה בנייר אפייה ובנייר כסף. מניחים לה לנוח במקרר לפחות שבועיים.

שלב 15

לאחר שהעוגה התייצבה, פורסים אותה ומגישים. ניתן לקשט אותה אם רוצים.

20 רעיונות לקישוט קאפקייקס לשנה החדשה

אופים קאפקייק לכבוד השנה החדשה ולא בטוחים איך לקשט אותו? אל דאגה. אוסף זה כולל רעיונות רבים ופשוטים לקישוט קאפקייקס לחג. בחרו את העיצובים האהובים עליכם והפתיעו את האורחים שלכם עם קינוח יוקרתי לכבוד השנה החדשה.

ענפי עץ חג המולד

עץ חג המולד הוא אחד הסמלים העיקריים של חגי החורף. לכן, ענפיו מהווים קישוט מושלם לקאפקייקס לכבוד ראש השנה. הם נראים מדהים על רקע כל צבע של ציפוי. גם ענפים אמיתיים וגם רוזמרין, הדומה להם מאוד, מתאימים לקישוט.

אגוזים, פירות יבשים, פירות מסוכרים

ניתן להוסיף את הממתקים הללו לא רק לבלילה, אלא גם ליצור קישוט נהדר לקאפקייק המוגמר. קישוט זה נראה אלגנטי אך טבעי מאוד.

פְּרִי הָדָר

תפוזים טריים או מיובשים, מנדרינות ופירות הדר אחרים יוצרים קישוט תוסס לקאפקייקס לכבוד השנה החדשה. הם משתלבים יפה עם אלמנטים דקורטיביים אחרים ומוסיפים נופך של רעננות לקינוח.

פתיתי שקדים

פתיתי שקדים משמשים לעתים קרובות לקישוט קונדיטוריה. ניתן להשתמש בהם גם לקישוט עוגות חג. ניתן להשתמש בהם לבד או בשילוב עם פירות מסוכרים או יבשים.

פירות יער

חמוציות, אשחר ים, אוכמניות, דומדמניות ופירות יער אחרים מושלמים לקישוט קאפקייקס לכבוד השנה החדשה. קישוט זה ייראה אלגנטי מאוד, חגיגי ואפילו מתוחכם.

תבלינים

מקלות קינמון, כוכבי אניס וכוכבי אניס הם סמלים של מזל טוב ועושר. הם משמשים לעתים קרובות לקישוט קינוחים. קאפקייקס לחג המעוטרים בהם ייראו מסוגננים ואלגנטיים.

דמויות שוקולד וג'ינג'ר

לקישוט קאפקייקס לחג המולד, אפשר להשתמש בעוגיות ג'ינג'ר קטנות או בפסלוני שוקולד. אפשר להכין אותן בצורת פתיתי שלג, איילים, עצי חג המולד, אנשים, מקלות סוכריות וסמלים אחרים של חגי החורף.

קישוטי מסטיק

אם אתם מומחים לפונדנט, תוכלו להכין קישוטי קאפקייקס בהירים וצבעוניים. רק ודאו שהם תואמים לנושא החג.

חרוזי סוכר וסוכריות סוכר

סוכריות סוכר וחרוזים נהדרות גם לקישוט קאפקייקס לכבוד ראש השנה. ניתן להשתמש בהם לבד או בשילוב עם אלמנטים דקורטיביים אחרים. עם זאת, חשוב לא להגזים עם קישוטים כאלה, אחרת הקינוח ייראה תפל.

וידאו: קאפקייקס לראש השנה עם פירות יבשים ואגוזים

מתכון וידאו זה למאפין אנגלי טעים הוא הקינוח המושלם לשולחן חגיגות השנה החדשה שלכם. הוא מתוק, רך וטעים להפליא. אתם יכולים להוסיף כל פירות יבשים, אגוזים או תבלינים שתרצו. הפינוק הזה יהיה להיט גם בקרב מבוגרים וגם בקרב ילדים.

יוצרת הסרטון מדגימה כל שלב בתהליך הכנת מאפין אנגלי, ומסבירה כיצד להכין ולהשרות פירות יבשים בצורה נכונה. הקונדיטורית גם משתפת טיפים לאפייה, קירור ואחסון, ומדגימה את שיטת הקישוט שלה. לאחר צפייה בסרטון זה, תוכלו בקלות להכין את המאפין הטעים הזה לכבוד השנה החדשה בבית.