גבינת קוטג' לפסחא: מתכונים, תמונות, סרטונים

תוֹכֶן

1 פסחא ללא אפייה
- 1.1 עוגת פסחא מבושלת
- 1.2 מתכון וידאו להכנת גבינת קוטג' לחג הפסחא

המרכיבים העיקריים של חג הפסחא הם הפסקה (פסקה) עצמה וקוליץ' (עוגת פסחא). המתכונים מגוונים מאוד, ויש אינספור דרכים להכין אותם. אחד הטעימים ביותר, ללא ספק, הוא עוגת גבינת קוטג' לחג הפסחא.

ישנם מספר סוגים של קינוח גבינת קוטג' לפסחא. השניים הנפוצים ביותר הם נא ומבושל. נא מהיר וקל יותר להכנה, בעוד שלמבושל יש חיי מדף ארוכים מעט יותר וטעם מעט שונה. נשתף מתכונים לשני סוגי המטעמים החגיגיים, ונסביר את כל המורכבויות של ההכנה כדי שעוגת הפסחא שלכם תצא בדיוק כמו בתמונה.

פסחא ללא אפייה

לפסחא הזו יש צורה של ארבעה צדדים, המסמלת את גולגולתא. היא עשויה מגבינת קוטג' לא חמוצה, תוך שימוש אך ורק במרכיבים איכותיים ועתירי שומן. להכנתה תצטרכו:

חג הפסחא נחגג בדרך כלל ביום חמישי הגדול, יום חמישי האחרון שלפני חג הפסחא.

קילוגרם אחד של גבינת קוטג' 20% שומן;
200 מיליליטר שמנת, 33% שומן;
200 גרם סוכר;
2 חלמוני ביצה;
כפית אחת של גרידת תפוז;
120 גרם חמאה.

לכן, גבינת הקוטג' למנה שלנו חייבת להיות רכה מאוד, אפילו אוורירית. לשם כך, אנו מסננים אותה דרך מסננת, לא פעם אחת, אלא פעמיים. תהליך זה מפרק אותה ומחמצן אותה. לעולם אל תחליף את ההליך הזה בטחינה שלה במטחנת בשר - זה יהרוס את המוצר.

מוסיפים חמאה רכה לגבינת הקוטג' המגוררת. מוציאים אותה מהמקרר מראש, אך לא ממיסים אותה. מעכים את גבינת הקוטג' והחמאה בעזרת כף עד לקבלת תערובת חלקה.

לאחר מכן, קחו סיר, מלאו אותו במים והניחו אותו על הכיריים. זהו סיר כפול שלנו. כשהמים מתחילים לרתוח, הניחו קערה קטנה מעל סיר החימום והוסיפו את החלמונים והסוכר. טרפו הכל עד שהתערובת הופכת לצבעה בהיר ומכפילה את נפחה. לאחר מכן, הוסיפו את החלמונים הטרופים והסוכר לגבינת הקוטג'.

המרכיב הבא שלנו הוא שמנת, שאמורה להיות ישר מהמקרר. אנחנו צריכים להקציף אותה. הרבה יותר קל ומהיר לעשות זאת עם מיקסר. להקציף את השמנת עד שנוצרת מסה יפה ואוורירית. להניח את המסה הזו בקערה עם גבינת הקוטג', להוסיף את גרידת התפוז ולערבב בעדינות רבה אך היטב. הכל צריך להיות חלק. המתכון לא דורש זאת, אבל בשלב זה אפשר גם להוסיף צימוקים או פירות יבשים אחרים, שהושרו מראש במים ומיובשים על מגבת.

לאחר מכן, הניחו את המנה הכמעט מוכנה בפאסוכניצה (תבנית מיוחדת) מרופדת בשלוש שכבות של בד גבינה. יוצקים את תערובת הגבינה לתוך התבנית, ולוחצים עליה היטב כדי לוודא שאין רווחים. מכסים את הגבינה בקצוות הנותרים של בד הגבינה. מניחים את התבנית, מבלי להפוך אותה, בקערה עמוקה. מניחים משקולת מעל. מקררים למשך 24 שעות לפחות. זה מאפשר למי הגבינה להתנקז. לאחר מכן מוציאים את המנה מהפאסוכניצה, הופכים אותה והסירים את בד הגבינה. מניחים אותה על צלחת יפה.

אם עקבתם אחר המתכון, תקבלו פסחא יפה בדיוק כמו זו שבתמונה. עכשיו תוכלו להקדיש אותה.

[blockquote_gray»]ראה גם: עוגת פסחא אמיתית

עוגת פסחא מבושלת

כשאתם קוראים את זה, אתם בטח חושבים שהמתכון שגוי, שהמחבר עשה טעות, ושפשחה בלתי אפשרית לחלוטין להכנה. אין טעות, ואנחנו נלמד אתכם איך להכין מאכל גבינת קוטג' טעים להפליא, כמו זה שבתמונה, שמבושל. כדי להכין אותו, הכינו:

1.5 קילוגרם גבינת קוטג' שמנה;
4 כפות סוכר;
3 חלמונים;
קורט מלח;
200 מיליליטר שמנת, 33% שומן;
500 גרם שמנת חמוצה, 30% שומן;
250 גרם חמאה;
150 גרם צימוקים;
0.5 כפית כורכום טחון;
ונילין או סוכר וניל;
לקישוט: 50 גרם עלי כותרת של שקדים ו-50 גרם פירות קטנים מסוכרים.

ראשית, הניחו את גבינת הקוטג' במסננת מרופדת בגבינה, הניחו עליה משקולת והניחו לה לעמוד חמש שעות כדי שתסננו. לאחר חמש שעות, סננו את גבינת הקוטג'. השתמשו במסננת דקה או במסננת. שלב זה כלול במתכון מסיבה מסוימת; אל תדלגו עליו: הוא משפיע מאוד על התוצאה הסופית.

לאחר מכן, הוסיפו לגבינת הקוטג' כורכום, קורט וניל (ניתן להחליף בכפית סוכר וניל), מלח, שמנת חמוצה ו-200 גרם חמאה רכה. הקציפו במיקסר כעשר דקות. שימו את השמנת, הסוכר וחלמוני הביצים בקערה נוספת. הקציפו במיקסר, ולאחר מכן ערבבו את התערובות.

טיפ קולינרי: אפשר להחליף את הפאסוניצה בעציץ פלסטיק. מרפדים אותו ב-2-4 שכבות של בד גבינה לח ואז מניחים בתוכו את הפאשו.

מניחים את הצימוקים בסיר, מוסיפים את החמאה הנותרת ומבשלים על אש נמוכה מאוד במשך 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים לתערובת הגבינה ומערבבים. הפסקה כמעט מוכנה - מניחים אותה בסיר ומבשלים על אש בינונית במשך חצי שעה. מערבבים מדי פעם. לאחר מכן מניחים אותה בתבנית פסקה מרופדת במפת גבינה.

חשוב: מניחים את הפאסוכניצה (pasochnitsa) בסיר עמוק כשהקצה הצר כלפי מטה, ומעליו מניחים משקולת. לדוגמה, צנצנת מים של ליטר או משהו אחר. מקררים למשך יום או יותר.

לפני ההגשה, הוציאו את הפסחא המוכנה מהתבנית ומגבינת הגבינה וקשטו בפירות מסוכרים ובפתיתי שקדים. המתכונים פשוטים מאוד ובעלי ניסיון רב. תכינו פסחא מושלם! חג פסחא שמח!