5 מתכוני פודינג חג המולד המובילים

שום חג מולד בבריטניה אינו שלם בלי פודינג. משפחות רבות מכינות אותו לפי מתכונים משלהן, שעברו מדור לדור, בעוד שרבות פשוט קונות אותו בסופרמרקט הקרוב. בכל מקרה, הבריטים לא יכולים לדמיין את חגי ראש השנה בלי המעדן הזה, בדיוק כפי שהרוסים לא יכולים לדמיין אותם בלי סלט אוליבייה.

מסורות ועובדות מעניינות על פודינג חג המולד

פודינג חג המולד הוא קינוח מסורתי בבריטניה. ההיסטוריה שלו מתחילה בימי הביניים. במקור, הוא היה מאכל בשר, שהוכן בדרך כלל מבשר ציד ובעל צורה מוארכת. עם הזמן, הפודינג הפך לקינוח חגיגי, ומגוון פירות יבשים החלו להתווסף למילוי המלוח. משפחות בריטיות רבות מעדיפות גם להכין את הגרסה המתוקה עם שומן חזיר, אם כי בעידן המודרני ניתן בקלות להחליף אותו בחמאה.

על פי המסורת, הפודינג נאפה ביום ראשון ה-25 לאחר חג הפסחא, כשלושה שבועות לפני חג המולד. יום זה אף נודע כ"יום ראשון של ערבוב". אחרי הכל, כל בן משפחה, מילדים קטנים ועד קשישים, ערבב בתורו את תערובת הפודינג. מאכל זה פופולרי גם בקנדה, אוסטרליה, ארצות הברית ומושבות בריטיות לשעבר אחרות.

הגשת הפודינג היא גם טקס ייחודי לחג המולד. לאחר שהוא התבגר, הוא מחזיר לאמבט האדים למשך שעה וחצי לפחות. לאחר מכן, בעודו חם, הוא מוציאים, מניחים על צלחת, יוצקים עליו רום ומציבים אותו. זה נראה מרשים מאוד!

פודינג חג המולד האנגלי

מכיוון שפודינג הוא מאכל עתיק יומין, ניתן למצוא וריאציות שונות באזורים שונים בבריטניה. אם אתם נהנים להתנסות בטעמים, הקפידו לנסות את הגרסה הזו של הקינוח עם פירות מיובשים בהקפאה וברנדי במקום רום. יתר על כן, מחבר המתכון מבטיח שהמלית הזו לא צריכה לנוח במקרר במשך 24 שעות.

מרכיבים:

• חמאה - 155 גרם
• סוכר קנים - 110 גרם
• צימוקים - 230 גרם
• אננסים מיובשים בהקפאה - 120 גרם
• דומדמניות שחורות מיובשות בהקפאה - 40 גרם
• תפוח מיובש בהקפאה - 40 גרם
• קמח - 60 גרם
• פירורי לחם טחונים - 60 גרם
• ברנדי - 85 גרם
• ביצים - 2 יחידות.
• ½ לימון
• ½ תפוז
• תבלינים (קינמון, הל, אגוז מוסקט) - כפית אחת.

זמן בישול: 7-10 שעות (+ זמן השריית הפירות והבשלת הפודינג)

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

הכינו את כל החומרים. החמאה צריכה להיות בטמפרטורת החדר.

שלב 2

ראשית, גרדו את גרידת חצי לימון ותפוז על פומפיה דקה, וסחטו את המיץ.

שלב 3

הוסיפו ברנדי או כל אלכוהול אחר למיץ ולגרידה.

שלב 4

כעת הוסיפו פירות יער ופירות קצוצים מיובשים בהקפאה: דומדמניות, תפוחים, צימוקים ואננס.

שלב 5

מערבבים היטב ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך שלוש שעות.

שלב 6

מניחים את החמאה בקערה עמוקה ומקציפים אותה עם התבלינים. מוסיפים את הסוכר ומקציפים שוב את התערובת.

שלב 7

טורפים פנימה את הביצים, לאחר מכן מוסיפים קמח ופירורי לחם ומערבבים שוב.

שלב 8

מוסיפים את תערובת הפירות ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 9

משמנים את התבנית בחמאה ומוזגים לתוכה את בלילת הפודינג.

שלב 10

כסו היטב בכמה שכבות של נייר כסף כדי למנוע חדירת מים במהלך הבישול.

שלב 11

מניחים את המיכל באמבט מים ומבשלים במשך 7 שעות לפחות, תוך הוספת נוזלים כל הזמן.

שלב 12

לפני ההגשה, יש לחמם את הפודינג, להוציא אותו מהתבנית ולפזר עליו אבקת סוכר.

פודינג שזיפים לחג המולד

פודינג שזיפים פירושו המילולי של המילה "פודינג שזיפים" באנגלית, למרות שזהו שם כללי זה מכבר לכל סוגי הקינוח הזה. ישנם שני מקורות אפשריים לשם זה: או מצורת שקית המוסלין שבה הוכן המעדן הזה, או מהשזיפים המזיפים, שהיו בעבר מרכיב אך מאוחר יותר הוחלפו לחלוטין בצימוקים. פודינג זה מוכן לא רק לחג המולד אלא גם לחג ההודיה.

רכיבים:

• צימוקים - 150 גרם
• דומדמניות מיובשות - 150 גרם
• אגוזי מלך - 150 גרם
• גרידת תפוז - 50 גרם
• קינמון טחון - 2 כפיות.
• ציפורן טחונה - כפית אחת.
• אגוז מוסקט - כפית אחת.
• מלח - כפית אחת.
• פלפל אנגלי טחון - כפית אחת.
• ברנדי - 150 מ"ל
• ביצים - 5 יחידות.
• סוכר - 250 גרם
• חלב - 250 מ"ל
• קמח - 300 גרם
• פירורי לחם - 300 גרם
• חמאה מומסת - 250 מ"ל
• סודה - כפית אחת.

זמן בישול: 7-10 שעות (+ זמן השריית הפירות והבשלת הפודינג)

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

טחנו את כל הפירות היבשים לגודל של צימוקים. הוסיפו לתערובת אגוזים קצוצים דק ותבלינים.

שלב 2

עדיף לגרור דק את כל אגוז המוסקט. בנוסף, להוסיף כפית מלח.

שלב 3

לבסוף, הוסיפו ברנדי לפירות היבשים וערבבו הכל היטב.

שלב 4

בקערה נקייה, טורפים את הביצים והסוכר עד לקבלת קצף קל. מוסיפים את החלב ומערבבים היטב.

שלב 5

נפו קמח לתוך הבצק והוסיפו פירורי לחם.

שלב 6

יוצקים פנימה את החמאה המומסת ומוסיפים את הפירות. מערבבים.

שלב 7

ממיסים את סודה לשתייה בכף מים ומוסיפים לבצק, מערבבים שוב.

שלב 8

יוצקים את הפודינג לתבנית אפייה ומשאירים באמבט מים למשך 7 עד 10 שעות.

שלב 9

ניתן להגיש את הפודינג המקורר עם קרם וניל או קצפת.

פודינג עם צימוקים ודומדמניות שחורות

אני מציע לכם מתכון נוסף ומעניין מאוד, הקרוב ככל האפשר למקור. הוא לקוח מתוך ספרה הידוע של אלייזה אקטון "בישול מודרני למשפחות פרטיות", שפורסם בשנת 1845. טבחית אנגליה זו, כידוע, הייתה הראשונה שקראה לו "פודינג חג המולד".

רכיבים:

• קמח חיטה - 75 גרם
• פירורי לחם - 75 גרם
• שומן חזיר (ניתן להחליף בחמאה) - 150 גרם
• צימוקים - 150 גרם
• דומדמניות - 150 גרם
• תפוח פרוס - 150 גרם
• סוכר לבן - 125 גרם
• פירות מסוכרים - 50 גרם
• תערובת תבלינים - חצי כפית.
• קורט מלח
• ברנדי - 150 מ"ל
• ביצים - 3 יחידות.

זמן בישול: 4 שעות (+ זמן להבשלת הפודינג)

מנות: 1

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

מערבבים את כל החומרים היבשים: קמח, סוכר, פירות ופירות מסוכרים. מערבבים.

שלב 2

מוסיפים ביצים, שומן או חמאה ו-100 מ"ל ברנדי.

שלב 3

משמנים את התבנית בחמאה וממלאים אותה בתערובת. עדיף להשתמש בכף עץ כדי לוודא שהתבנית מלאה לחלוטין.

שלב 4

המתכון המקורי דורש כיסוי המחבת במטלית לחה מפוזרת בקמח. ניתן גם להשתמש בנייר כסף או במכסה סיליקון.

שלב 5

מניחים את התבנית המלאה בסיר עם מים רותחים, ומוודאים שהמים לא מגיעים יותר מחצי גובה התבנית. נותנים לזה לבשל כשלוש שעות על אש גבוהה, תוך הוספת מים מתמדת.

שלב 6

לפני ההגשה, מוציאים מהתבנית, יוצקים מעל את הברנדי שנותר ומציתים.

וידאו: פודינג חג המולד של ג'יימי אוליבר

השף האנגלי הנודע ג'יימי אוליבר מציע גרסה ייחודית לפודינג חג המולד המסורתי. הוא מוסיף אגוזי מלך, פירות מסוכרים ורוזמרין לתערובת הפירות היבשים, ומשתמש בקלמנטינות ארומטיות במקום גרידת תפוז. כדי להפוך את הקינוח לעדין יותר, השף מוסיף שמנת לבלילה. החלק הכי טוב במתכון הזה הוא שאין צורך להתייצב; ניתן להגיש אותו מיד!