עוגה לנסיכות אמיתיות
תוֹכֶן
אם יש לכם נסיכה צעירה שגדלה במשפחה, תוכלו להכין לה מנה טעימה מאוד לילדות ליום הולדתה. עוגת הנסיכה תהיה הקינוח התוסס והקסום ביותר על שולחן החגיגי ותספק חוויה בלתי נשכחת לילדת יום ההולדת ולאורחיה. והמתכון שלו פשוט מאוד ובכוחה של כל עקרת בית.
תכונות של עוגת הנסיכה
בניגוד לעוגה שנקראת "הנסיך השחור", שלעתים קרובות מתבלבלת בינו לבין "הנסיכה", היא מוכנה בדרך כלל משכבות עוגה בצבעים בהירים.
לכל מתכון לעוגה זו יש כמה מאפיינים ייחודיים:
- עבור הבסיס, עליכם להכין ביסקוויט.
- לשכבה משתמשים בחמאה ובקרם פודינג.
- בנוסף, ניתן להשתמש בקצפת או בקרם חמאה גם כדי לכסות את השכבות למעלה, וניתן להשתמש בריבה או ריבות לשכבה הפנימית.
- כפי שניתן לראות מהתמונה, לא מתכון העוגה הוא החשוב, אלא הקישוט שלה. פרחים או פסלוני נסיכה משמשים כקישוטים.
- כמעט כל תמונה של הקינוח הזה מרמזת שהעוגה תמיד מכוסה בשכבת מרציפן או מסטיק.
אילו מרכיבים כדאי לי לבחור?
באופן מסורתי, אנשים משתמשים במסטיק ירוק או במרציפן שקדים. עם זאת, המתכון לא ישתנה הרבה. הכל תלוי בהעדפות הטעם של ילדת יום ההולדת ובאלמנטים שתבחרו לקשט איתם את העוגה.
לדוגמה, כדי ליצור קישוט נסיכה בשמלה ורודה או כחולה שיבלוט, אפשר לערבב מרציפן עם צבע מאכל לבן או לעשות אותו בגוון חיוור. מרציפן שחור ופונדנט גם מקובלים. אלמנטים לבנים, קישוטים נוצצים ושוקולד מריר ולבן ייראו נהדר על רקע זה.
ניתן להשתמש בריבה או במילוי. עדיף להכין את פירות היער לריבה מראש: למעוך אותם בעזרת מזלג או לסחוט אותם דרך מסננת גסה. כך תתקבל שכבה אחידה יותר. ניתן גם לבחור כל טעם של ריבה. ריבת דובדבנים, פטל, תות או דומדמניות הן בחירות נפוצות.
במקום הרגיל, המתכון עשוי לכלול שמנת שחורה. זה מושג על ידי ערבוב אבקת קקאו או שוקולד מריר במהלך תהליך הבישול.
מתכון לעוגת נסיכה עם ריבת אוכמניות
העוגה הזו אוורירית ונימוחה מאוד, לא רק בתמונה, אלא גם בטעם, והמתכון שלה די פשוט.
רכיבים:
- לביסקוויט: קמח (60 גרם), ביצים (4 יחידות), אבקת אפייה (10 גרם), עמילן תפוחי אדמה (60 גרם), סוכר מגורען (150 גרם).
- לקרם: קורנפלור (30 גרם), חלב (300 מ"ל), ביצים (יחידה אחת), סוכר מגורען (100 גרם), גרידת לימון (30 גרם).
- לקרם החמאה: שמנת 33% שומן (250 מ"ל), ג'לטין (10 גרם), סוכר מגורען (50 גרם).
- לשכבה: ריבת אוכמניות (100 גרם).
- לקישוט: מרציפן (300 גרם), סוכר מגורען (50 גרם), חמאה (70 גרם), צבעי מאכל שחורים, אדומים וירוקים (לפי העין).
הֲכָנָה:
- להכנת עוגת הספוג, טורפים את הביצים עם הסוכר, מוסיפים קמח, אבקת אפייה ועמילן. מערבבים הכל יחד ואפים ב-175 מעלות צלזיוס עד שהעוגה מוכנה.
- להכנת הקרם, ערבבו את החלב והסוכר והביאו לרתיחה. בנפרד, טרפו את הביצים עם קורנפלור. הוסיפו בהדרגה את החלב המקורר מעט והוסיפו את גרידת הלימון. הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה עד לקבלת הסמיכות הרצויה, תוך ערבוב מתמיד.
- לקרם החמאה, יש להשרות את הג'לטין במים קרים. בינתיים, להקציף את השמנת המתוקה עם הסוכר. להמיס את הג'לטין על אש נמוכה, אך לא לתת לו לרתוח, ולקפל אותו בזהירות לתוך השמנת המתוקה.
- מרכיבים את העוגה. חותכים את עוגת הספוג לשלושה חלקים לרוחב. מורחים את השכבה התחתונה בריבה, לאחר מכן בשכבה בקרם. מניחים את השכבה השנייה ומורחים עליה קרם חמאה.
- לקישוט, טורפים את החמאה והסוכר יחד ומורחים שכבה דקה על כל שכבת העוגה השלישית. מניחים בצד כמות קטנה של מרציפן להכנת פרחים. לאחר מכן, מערבבים את המרציפן הנותר עם צבע מאכל שחור ומרדדים אותו לעיגול בקוטר המתאים, עובי 2 מ"מ. מכסים את העוגה בעיגול זה ומקשטים בפרחים ועלי כותרת.
תמונות של עוגות נסיכות יפהפיות ניתן למצוא בתיאורי קינוחים של שפים מובילים. כל מתכון יכול להיות מעט פשוט יותר ופחות יקר, אבל לא פחות טעים. על ידי הכנת עוגת נסיכות גדולה ויפה, לא רק תשמחו את ילדת יום ההולדת אלא גם תספקו ארוחה טעימה לכל האורחים שלכם.
