עוגיות ג'ינג'ר - 7 מתכונים ומדריכים להכנת עוגיות ג'ינג'ר מצופות בבית

עוגיות ג'ינג'ר הפכו זה מכבר למאפיין הכרחי של חג המולד וראש השנה. טעמן הבלתי נשכח והארומה הנפלאה שלהן יוצרים אווירה חגיגית, ומכניסים לאווירה קסומה ונעימה. הן משתלבות היטב עם יין חם, תה, קפה ומשקאות אחרים. ניתן לאפות עוגיות ג'ינג'ר לא רק לפני חגי החורף, אלא כל השנה. פינוקים אלה מהווים מתנות נפלאות לחברים, עמיתים או בני משפחה.

במאמר זה, אספר לכם כיצד להכין ולצבוע עוגיות ג'ינג'ר בבית, אשתף כמה עובדות מעניינות ואענה על השאלות הנפוצות ביותר על מאפה זה. בחרו את המתכון האהוב עליכם ופנקו את משפחתכם במאפים הטעימים האלה.

ההיסטוריה של עוגיות ג'ינג'ר

עוגיות ג'ינג'ר ריחניות הן סמל מסורתי לחג המולד במדינות רבות ברחבי העולם. הן נאפות כמעט בכל בית, נמכרות בירידים ובמאפיות, ניתנות כמתנות לאהובים, וחולקות אותן עם חברים וקרובי משפחה.

אנגליה נחשבת למקום הולדתם של מעדנים אלה. על פי האגדה, ג'ינג'ר הובא לבריטניה על ידי הצלבנים. האדם הראשון שהוסיף את התבלין הלוהט למאפים היה נזיר אנגלי בשם פטריק. אב המנזר ונזירים אחרים התלהבו מהמעדן החריף. הם החליטו לאפות עוד מהמעדנים הללו ולקשט בהם את עץ חג המולד שלהם.

עוגיות ג'ינג'ר קלאסיות יוצרו לראשונה בתחילת המאה ה-17 בעיירה הבריטית מקט דרייטון. רק 100 שנים מאוחר יותר, הממתקים הריחניים הללו התפשטו ברחבי אירופה. הם נאפו בצורות של עצי חג המולד, כוכבים, פתיתי שלג, פעמונים, אנשים קטנים ובעלי חיים. ובמאה ה-19, לאחר פרסום אגדת האחים גרים "הנזל וגרטל", בתי ג'ינג'ר צברו פופולריות בגרמניה. יצירות אלו עדיין משמחות ילדים ומבוגרים ברחבי העולם. הן מחוברות יחד בציפוי עבה ומעוטרות בציפוי צבעוני, סוכריות סוכר, סוכריות ושוקולד.

כיום, מכינים עוגיות ג'ינג'ר באמצעות מתכונים רבים ושונים. נוספו תבלינים שונים (קינמון, הל, פלפל אנגלי, גרידת אגוז מוסקט). הן עשויות מדבש, סוכר שרוף, חמאה או שמן צמחי, עם או בלי ביצים, ובשיטת הקרם והנאה. לכל מדינה יש וריאציות ייחודיות משלה למעדן חג המולד הזה. אני מציע לכם לנסות כמה כדי למצוא את הטובות ביותר עבורכם.

עוגיות ג'ינג'ר לצביעה בבית

זהו מתכון לעוגיות ג'ינג'ר ריחניות וטעימות לקישוט. הן שומרות על צורתן באפייה ותמיד יוצאות חלקות לחלוטין, ללא סדקים או פגמים אחרים. כל ציפוי יתאים, כל עוד הוא סמיך מספיק כדי לא לנזול.

מרכיבים

למבחן

• קמח - 300 גרם
• דבש (נוזלי) - 40 גרם
• חמאה (רכה) - 100 גרם
• סוכר - 100 גרם
• ביצה C1 - יחידה אחת.
• סודה - 5 גרם
• ג'ינג'ר (טחון) - 5 גרם
• קינמון - 3 גרם
• אגוז מוסקט - 3 גרם

עבור הזיגוג

• ביצה (חלבון) - 1 חתיכה.
• אבקת סוכר - 150-200 גרם
• מיץ לימון - חצי כפית.

זמן בישול: שעתיים ו-50 דקות

מנות: 1 (כ-500-600 גרם עוגיות ג'ינג'ר)

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

אנחנו מכינים את המצרכים הדרושים.

שלב 2

מניחים חמאה רכה בקערת מיקסר ומקציפים קלות.

שלב 3

בלי להפסיק להקציף, מוסיפים סוכר וביצה לחמאה.

שלב 4

ערבבו את התערובת היטב עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 5

מוסיפים קמח ותבלינים במנות קטנות.

שלב 6

מערבבים בעדינות הכל יחד עד לקבלת בצק ג'ינג'ר אלסטי. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים.

שלב 7

מרדדים את הבצק הקר לעובי של 3-5 מ"מ וחותכים ממנו עוגיות ג'ינג'ר.

שלב 8

אופים את המוצרים ב-180 מעלות למשך 12-15 דקות.

שלב 9

הכינו את הציפוי. הקציפו את חלבוני הביצה עם אבקת סוכר, הוסיפו מיץ לימון וערבבו היטב. הציפוי צריך להיות סמיך במידה בינונית.

שלב 10

מניחים את הציפוי בשק זילוף ומקשטים בו את עוגיות הג'ינג'ר שהתקררו.

שלב 11

ברגע שהציפוי על עוגיות הג'ינג'ר מתייצב, אפשר להתחיל לטעום אותן.

עוגיות ג'ינג'ר-דבש רכות

אני מציג בפניכם מתכון לעוגיות ג'ינג'ר-דבש רכות להפליא. טעמן שאין שני לו והארומה המעודנת ירתקו את כולם ללא יוצא מן הכלל. ניתן להגיש את הממתקים הללו כקינוח, לתת לחברים ובני משפחה לכל חג, או להשתמש בהם לקישוט עץ חג המולד שלכם.

מרכיבים

למבחן

• דבש - 170 גרם
• חמאה 82.5% - 120 גרם
• סוכר - 120 גרם
• ביצה C1 - יחידה אחת.
• קמח - 400 גרם
• סודה - כפית אחת.
• אבקת קקאו - כף אחת. ליטר
• קינמון - לפי הטעם
• ג'ינג'ר - לפי הטעם

עבור הזיגוג

• ביצה (חלבון) - 1 חתיכה.
• אבקת סוכר - 180-200 גרם

זמן בישול: שעה ו-50 דקות

מנות: 1 (כ-800-900 גרם עוגיות ג'ינג'ר)

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

הכינו את המרכיבים.

שלב 2

מניחים דבש בסיר, מוסיפים סוכר, ג'ינג'ר, קקאו וקינמון.

שלב 3

מניחים את הסיר על אש בינונית. מערבבים את תערובת הדבש והתבלינים עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 4

הסירו את הסיר מהאש. הוסיפו סודה לשתייה לתערובת החמה.

שלב 5

ערבבו את התערובת. בהתחלה, הנפח שלה יגדל משמעותית, אך לאחר מכן יתייצב מעט.

שלב 6

מוסיפים חמאה ומערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 7

מניחים את תערובת הדבש-תבלינים בכלי עמוק, מוסיפים את הביצה ומערבבים היטב.

שלב 8

מוסיפים את הקמח המנופה בכמה שלבים ולשים לבצק רך.

שלב 9

עטפו את בצק הג'ינג'ר-עוגות בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך שעה לפחות, או למשך הלילה אם רוצים.

שלב 10

לרדד את הבצק הקר היטב לעובי של כ-4 מ"מ וקורץ דמויות קטנות.

שלב 11

אופים את המוצרים במשך 6-8 דקות ב-180 מעלות.

שלב 12

בזמן שהג'ינג'רברד מתקרר, הכינו את הציפוי. הוסיפו את אבקת הסוכר לחלבונים בהדרגה וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. הציפוי צריך להיות סמיך ומבריק במידה בינונית.

שלב 13

מניחים את ציפוי חלבון הביצה והסוכר בשק זילוף ומקשטים בו את עוגיות הג'ינג'ר.

שלב 14

ניתן להגיש עוגיות דבש-ג'ינג'ר עם תה לאחר שהציפוי התייבש לחלוטין.

עוגיות ג'ינג'ר עם ציפוי

זהו מתכון נפלא לעוגיות ג'ינג'ר מזוגגות. הן סופר קלות להכנה ותמיד יוצאות טעימות, פריכות ויפות. ניתן לצבוע את ציפוי המרנג בקלות בכל צבע. צבעי מאכל ג'ל, נוזליים או אבקה מתאימים כולם. בחרו את זה שנוח לכם לעבוד איתו.

מרכיבים

למבחן

• דבש - 165 גרם
• סוכר - 100 גרם
• חמאה - 125 גרם
• אגוז מוסקט - חצי כפית.
• קינמון - כפית אחת.
• ג'ינג'ר - כפית אחת.
• סודה - 2 כפיות.
• ביצה C1 - יחידה אחת.
• קמח - 430 גרם

עבור הזיגוג

• ביצה (חלבון) - 1 חתיכה.
• אבקת סוכר - 200 גרם
• מיץ לימון - 2 כפיות.
• צבע מאכל - אופציונלי

זמן בישול: שעתיים ו-10 דקות

מנות: 1 (כ-850-900 גרם עוגיות ג'ינג'ר)

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

מניחים דבש, חמאה, סוכר וכל התבלינים בסיר בעל תחתית עבה.

שלב 2

מניחים את המחבת על אש בינונית. תוך כדי ערבוב מתמיד, מחממים את התערובת עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 3

יוצקים את בסיס הקרם לכלי זכוכית עמוק.

שלב 4

הוסיפו סודה לשתייה וערבבו את התערובת היטב.

שלב 5

מוסיפים את הביצה ומערבבים שוב את התערובת.

שלב 6

מוסיפים קמח מנופה ולשים לבצק אלסטי ורך.

שלב 7

הניחו את הבצק במקרר למשך שעה לפחות, לאחר עטיפתו בניילון נצמד.

שלב 8

אנחנו מרדדים את הבצק וחותכים ממנו דמויות שונות.

שלב 9

אופים את עוגיות הג'ינג'ר במשך 6-7 דקות ב-180 מעלות צלזיוס. מצננים היטב לאחר האפייה.

שלב 10

להכנת הציפוי, הקציפו את חלבוני הביצה עם אבקת סוכר. הוסיפו את מיץ הלימון והמשיכו להקציף. הציפוי צריך להיות לבן כשלג, מבריק ומעט נוזלי, אך לא מימי.

שלב 11

אם רוצים, צבעו את הציפוי בצבע מאכל.

שלב 12

אנחנו מעבירים את הציפוי לשקיות זילוף ומקשטים איתן את עוגיות הג'ינג'ר.

שלב 13

אנחנו משאירים את עוגיות הג'ינג'ר לייבוש, ואז נוכל להגיש אותן עם תה או לעטוף אותן כמתנה.

עוגיות ג'ינג'ר טעימות בלי דבש

אני מזמין אתכם לגלות שיטה פשוטה להפליא להכנת עוגיות ג'ינג'ר טעימות ללא דבש. מרכיב זה הוא תחליף נהדר לסוכר שרוף, ומעניק ארומה מענגת וצבע קרמל יפהפה להפליא למאפים.

מרכיבים

• סוכר - 250 גרם
• מים (מים רותחים) - 100 מ"ל
• חמאה - 100 גרם
• סודה - כפית אחת.
• ביצים (חלמון) - 2 יחידות.
• קמח חיטה - 300 גרם
• קמח שיפון - 100 גרם
• ג'ינג'ר - כפית אחת.
• קינמון - 1-2 כפיות.
• אבקת קקאו - כפית אחת.
• הל - חצי כפית.
• מלח - ¼ כפית.

זמן בישול: שעתיים ו-50 דקות

מנות: 1 (כ-900-950 גרם עוגיות ג'ינג'ר)

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

אנחנו מכינים את המצרכים הדרושים.

שלב 2

ממיסים את הסוכר במחבת עמוקה או בסיר על אש בינונית.

שלב 3

הסירו את הסיר מהאש. שפכו בזהירות מים רותחים לתוך תערובת הקרמל וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. החזירו את התערובת לאש.

שלב 4

מוסיפים חמאה ותבלינים אחד אחד, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 5

הוסיפו סודה לשתייה וערבבו את התערובת היטב.

שלב 6

הסירו את בסיס הקרם מהאש והניחו לו להתקרר לטמפרטורה פושרת במשך 10-20 דקות. שפכו את התערובת לקערת מיקסר או קערה עמוקה.

שלב 7

הוסיפו את קמח החיטה והשיפון לתערובת הקרם במנות קטנות. ערבבו היטב עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 8

באמצע הלישה, מוסיפים חלמונים לבצק וממשיכים לערבב את התערובת.

שלב 9

בצק הג'ינג'ר המוגמר צריך להיות רך וגמיש. עטפו אותו בניילון נצמד וקיררו אותו במקרר למשך שעתיים, או עדיף, למשך הלילה.

שלב 10

לרדד את הבצק ולחתוך עוגיות ג'ינג'ר בצורות הרצויות.

שלב 11

אופים את המוצרים במשך 6-8 דקות ב-180 מעלות.

שלב 12

קשטו את הממתקים המוגמרים לפי טעמכם.

עוגיות ג'ינג'ר טבעוניות

האם אפשר להכין עוגיות ג'ינג'ר בלי ביצים ומוצרי חלב? ברור שאפשר! יתר על כן, המאפים האלה ריחניים, רכים ופריכים להפליא. הם טעימים בדיוק כמו עוגיות ג'ינג'ר קלאסיות. מאפים אלה מתאימים לא רק לטבעונים ולצמים, אלא גם לכל מי ששומרת על הגזרה שלו.

מרכיבים

למבחן

• חמאה (טבעונית) - 56 גרם
• סוכר חום (או לבן) - 100 גרם
• מולסה (או סירופ מייפל, דבש) - 100 גרם
• זרעי פשתן (טחונים) - כף אחת.
• מים (חמים) - 3 כפות.
• תמצית וניל - חצי כפית.
• קמח - 250 גרם
• סודה - כפית אחת.
• ג'ינג'ר - 2 כפיות.
• קינמון - 2 כפיות.
• פלפל אנגלי - ¼ כפית.
• ציפורן - ¼ כפית.

עבור הזיגוג

• אבקת סוכר - 120 גרם
• תמצית וניל - חצי כפית.
• חלב סויה (או חלב צמחי אחר) - כף אחת.

זמן בישול: 40-50 דקות

מנות: 1 (כ-500 גרם עוגיות ג'ינג'ר)

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1

בקערה עמוקה, טורפים חמאה טבעונית עם אבקת סוכר.

שלב 2

יוצקים מים חמים על זרעי הפשתן הטחונים. מוסיפים את התערובת שנוצרה, יחד עם המולסה ותמצית הווניל, לתערובת החמאה והסוכר. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 3

נפו את הקמח לכלי נפרד.

שלב 4

מוסיפים לקמח סודה לשתייה ותבלינים ומערבבים הכל היטב.

שלב 5

ערבבו את התערובת היבשה והנוזלית. ללוש לבצק רך וגמיש.

שלב 6

לרדד את הבצק לעובי של 4-5 מ"מ וחותכים ממנו דמויות.

שלב 7

אופים את עוגיות הג'ינג'ר במשך 10-12 דקות ב-180 מעלות צלזיוס. נותנים להן להתקרר לאחר מכן.

שלב 8

הכינו את הציפוי הטבעוני. שפכו את חלב הסויה, תמצית הוניל ואבקת הסוכר לקערת מיקסר. ערבבו היטב עד לקבלת מרקם חלק ומבריק.

שלב 9

מקשטים את עוגיות הג'ינג'ר המקוררות בציפוי.

שלב 10

לאחר שהציפוי על עוגיות הג'ינג'ר יתייבש היטב, תוכלו לפנק אותן למשפחה.

5 שאלות על עוגיות ג'ינג'ר

עוגיות ג'ינג'ר הן פינוקים קסומים שהארומה והטעם שלהן מסייעים ליצור אווירה חגיגית וחמימה. למרות פשטותן, לטבחים ביתיים רבים ולקונדיטורים מתחילים יש שאלות רבות לגבי המאפה הזה. בואו נחקור כמה מהן.

למה לקרר בצק ג'ינג'ר?

בצק לעוגיות ג'ינג'ר קלאסיות רך ודביק מאוד. לכן הוא צריך לנוח היטב לאחר האפייה (לפחות שעה). במהלך זמן זה הוא מתבגר, הופך לאלסטי מאוד, חלק וקל לרידוד. בדרך כלל, הבצק מוכן מראש, עטוף בניילון נצמד ומקרר למשך הלילה. למחרת, העוגיות נאפות.

איך לרכך עוגיות ג'ינג'ר עם ציפוי?

• אם עוגיות הג'ינג'ר שלכם יבשו וקשה מדי, ישנן מספר דרכים לרכך אותן:
• מניחים את עוגיות הג'ינג'ר בכלי אטום, מוסיפים פרוסות תפוח (או מקור לחות אחר) ומשאירים למשך הלילה. חשוב שהתפוחים לא יבואו במגע עם עוגיות הג'ינג'ר.
• הניחו קערה של מים חמים ואת עוגיות הג'ינג'ר על רשת בתנור קר. זה יאפשר לנוזל להתאדות ולרכך את העוגיות.
• הניחו פרוסות לחם לבן על שולחן או מגש והניחו את עוגיות הג'ינג'ר מעל (למשך כ-2-4 שעות). לאחר מכן הניחו את כל עוגיות הג'ינג'ר בכלי אטום והניחו למשך הלילה.

באיזו טמפרטורה כדאי לאפות עוגיות ג'ינג'ר?

יש לאפות עוגיות ג'ינג'ר בתנור שחומם מראש ל-180-200 מעלות צלזיוס. יש לרפד תבנית אפייה בנייר אפייה לפני הנחתן עליו.

כמה זמן לוקח לאפות עוגיות ג'ינג'ר?

זמן האפייה של עוגיות ג'ינג'ר נע בין 5 ל-15 דקות. זה תלוי בגודל העוגיות ובטמפרטורת התנור. ככל שהעוגיות קטנות יותר וטמפרטורת התנור גבוהה יותר, כך זמן האפייה שלהן יהיה קצר יותר.

כמה זמן ניתן לאחסן מוצרים מוגמרים?

עוגיות ג'ינג'ר תוצרת בית עם ציפוי יישמרו במשך 2-4 שבועות מבלי לאבד את טעמן. יש לאחסן אותן בכלי אטום במקום קריר, אך לא במקרר. עוגיות ג'ינג'ר העשויות עם סוכר שרוף וללא ציפוי ניתן לאחסן בין מספר חודשים לשנה.

וידאו: איך להכין עוגיות ג'ינג'ר עם דוגמאות

החלטתם לאפות עוגיות ג'ינג'ר? לא בטוחים איך ליצור עיצוב יפה ומסודר? אז אתם בהחלט חייבים לצפות בסרטון הזה. בו, השפית-קונדיטורית העכשווית הפופולרית יוליה סמול משתפת בטכניקות המוכחות שלה ליצירת עיצובים ודוגמאות על עוגיות ג'ינג'ר.

יוצר הסרטון מדגים בבירור כל אפשרות, ומראה כיצד לצייר שבלונה ולהעביר את קווי המתאר על גבי היצירה. לאחר צפייה בסרטון זה, תוכלו ליצור בקלות עיצובים או דוגמאות מקסימים ומסודרים על עוגיות ג'ינג'ר.